食材明细
咸肉200克、豆芽150克、蒜头4个、盐适量、油适量。
做法步骤：
1、首先将将咸肉入锅煮开，换水再文火煮上半小时。然后切片。
2、豆芽洗净待用。
3、起锅烧油，爆香蒜头，下咸肉煸炒出油。
4、下豆芽一起炒匀。
5、加水焖一会，让咸肉的咸香味道能渗透到豆芽里。
6、出锅。
腌制方法如下：
1，先把青莱整根或整叶洗净，用绳或竹箴串起来晾干，(这里的晾干是指十五到三十天的时间晾晒，去除青菜的水份)
2，然后把晾干的青莱收集起来均匀的撒上盐淹一到三天，找一个干净的坛子把干青菜放进坛子，用青莱叶或其它东西封住坛口
3，找一个比坛口大的碗或坛盖，里面注满清水，把封好坛口的坛子口朝碗倒放，就那样放个一个月以上就可食用了！
青菜如何腌制咸菜
做法
1)将青菜原棵洗干净后，沥干拿到太阳底下晒至略微干(或省略)
2)用盐把青菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容…
这样腌制地笼咸菜
1、食材：地笼500g 食盐、300毫升酱油、2个八角、2片香叶、1小把花椒、姜片、蒜片、无油容器。
2、地笼先放到清水中浸泡10分钟，将其清洗干净。
3、再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时。
4、腌地笼的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。
5、切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。
6、两个小时以后，地笼里的水分就腌制出来了，我们将水分控干…
这个问题的答案是这样的:腌咸菜20斤放二斤盐。
咸菜是人们经常吃的，腌咸菜盐和菜的比例掌握不好，咸菜就腌不好，盐多了就太咸了，盐少了咸菜就发霉了，按照经验腌咸菜盐和菜的比例是1比10，一斤盐10斤菜。
腌咸菜20斤放多少盐
2-4斤盐。
腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%，最低不能低于蔬菜重量的10%，超过25%会太咸，对身体不好，低于10%会太淡，菜很可能会烂掉。所以20斤菜应该放2-3盐比较合适。
主料：丝瓜，米线，炒好的咸豆角各适量。
配料：盐，油，蒜，蚝油，鸡精各适量。
做法如下：
1、丝瓜去皮切条，切点蒜米。再备米线和炒好的咸豆角
2、烧油，放进切好的丝瓜炒匀，加盐翻炒片刻，倒进清水将丝瓜煮熟煮软
3、淋点蚝油，放进米线烧开，调点鸡精提鲜出锅
4、装碗里，放上炒好的咸豆角，淋上香油即可开吃。
丝瓜腌咸菜怎么做
1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。
2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝…
不用加水。我们可以把晒好的主要盐的菜放到一个盆里，需要放的调料。或者是辣椒面儿。白糖以前给他搅拌均匀。然后放到一个洗净晾干的坛子里，把它装进去进行腌制。基本上腌一周之内就可以了。
配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法：
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意检查有无裂缝，是否漏水。用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所…
1、先将选好的豆腐切块儿，大小适中即可。
2、将咸菜切成颗粒状，在汤中起辅料作用，因此要切的稍微小一点儿。
3、将油倒入锅中，等热锅后，先放入豆腐进行翻炒，再加入酱油，老酒，盐等调料。
4、豆腐不宜炒太久，容易变老，只要入味即可，然后放入咸菜继续炒几下，接着倒入少量的水，中火蒸四五分钟即可。
5、汤煮开后，还应继续小火焖两三分钟，这样能让豆腐完全入味儿。舀入汤碗之前再撒些葱花，既能美观也能提味儿。
6、最后，一碗色香味儿俱全的咸菜豆腐就上桌了。
7、如果不喜欢有太多汤汁的，那在加水蒸煮时少放一些水，小火煮四五分钟就可…
原料
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萝卜疙瘩 (1个)
葱 1颗
花生油 适量
香油 适量
1/准备好一个萝卜疙瘩
2/将这个萝卜疙瘩切成丝状！
3/将准备好的葱，切成一段段的。
4/将切成的丝状洗一遍，放入碗中，同时将葱花放入碗中。
5/放入适量的花生油、香油，然后调拌！美味的咸菜丝就出来了
6，美味又好吃的熟咸菜丝的做法完成开吃了。
熟咸菜丝的做法
1、主料：咸菜200g。调料：白糖，适量，调和油适量。
2、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多…
原料：牛肋肉300克，咸菜80克，胡萝卜50克。
调料：葱末适量、姜末适量、蒜末适量、精盐各少许，味精少许，料酒1大匙，香油2小匙，植物油2大匙。
做法
1、将牛肋肉洗净，切成小块胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块咸菜洗净，切成丝。
2、锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱末、姜、蒜炝锅，再放入牛肉块煸炒。
3、然后烹入料酒，加入清水烧沸，转小火炖约1小时至牛肉熟烂。
4、最后放入咸菜丝、胡萝卜块，加入精盐、味精，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。
莴笋怎么腌制咸菜更下饭清脆爽口的做法
食材原料：莴笋1-2根、食盐、生抽、老抽、白砂糖各适量。
具体做法
1、首先把新鲜的莴笋外皮削掉，去皮以后直接用清水冲洗干净，然后直接直接粗细均匀的莴笋条，也可以直接切成莴笋片，根据自己心情来随意切就好。
2、接着把切好的莴笋直接放到清洗干净的容器里，然后均匀地撒上食盐充分的搅拌均匀，搅拌均匀以后用保鲜膜把口子封上腌制半天的样子。
3、腌制过的莴笋会出很多水，直接把这些多余的盐水倒掉，然后把莴笋重新冲洗一遍，然后直接把莴笋放到阳光充足的地方晾晒，直到莴笋晒焉即可。
镇江正宗莴笋咸…
1、食材：白萝卜、盐、辣椒粉各适量。
2、将白萝卜清洗干净后切成条(不用去皮)，不要太粗，然后把它们放在阳光下晒。
3、待萝卜条晒到看起来奄奄一息的时候，把它放到大盆里，然后放盐，使劲揉搓(把水分搓掉)。
4、揉搓的差不多时，加入辣椒粉，再一起揉会，最后放进菜缸里(或者放在玻璃瓶、大塑料瓶也OK)，使劲挤压，不要留空隙，再盖上盖子压好，一个月后就可以吃了。