1、将黄瓜洗净，切条，均匀撒入精盐，腌制黄瓜便软出水。

2、将腌好的黄瓜用纱布包好，用石头压扁。

3、将压好的黄瓜用清水洗净，双手挤干水装入容器，放好大蒜，姜片，注意大蒜最好改下刀。

4、锅内放入食用油，待油烧热放入红干椒大料炒香，加入适量酱油，烧开关火，晾凉。

5、将晾凉的汤料加点白糖，倒入黄瓜中，封好，隔天就可以吃啦。

黄瓜咸菜的家常做法

原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。

第2步、把黄瓜…

排名如下：四川泡菜，韩国泡菜，贵州腌菜。此三大咸菜口味各异，风味迥异，但是各具春秋和鲜明特色，都属于世界著名咸菜系列。

世界三大咸菜排名

涪陵榨菜，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名，是世界三大名腌菜之一。

涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

步骤/方式1

1、萝卜选用白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以，用清水把萝卜洗净，然后用刀切去萝卜的根须和头部，有些不容易洗干净的地方，用刀削一下。

步骤/方式2

2、萝卜不用去皮，带皮一起切。把萝卜先切成片，再切成条。

步骤/方式3

3、把萝卜条摊开，放在室外晾晒2-3天，直至把萝卜条晒干为止，把萝卜晒成萝卜干，把晒好的萝卜干，放在网兜内，放在阴凉，通风处保存。

步骤/方式4

14、吃的时候，拿出一些萝卜干，用清水投洗2-3遍，晒萝卜干的时候，会落入灰尘，要把萝卜干投洗干净。把洗好的萝卜干放在清水中浸泡，想吃口…

一、食材:

芥菜疙瘩10斤

青萝卜10斤

大粒盐10～20斤

二、做法:

1、准备好芥菜疙瘩和萝卜

2、去掉根部有泥的地方，洗净

3、萝卜去蒂部，去根部

4、反复清洗，放一边晾干水分

5、晾干的疙瘩和萝卜放咸菜缸里，一层一层摆上

6、取大粒盐，从最上边撒盐

7、基本这样就可以，腌制十天半月的，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。然后，交给时间。

8、腌制好的咸菜是琥珀色的

注:

中间记得经常看看，如果水面…

关于腌咸菜，30斤菜需要多少盐的问题，这要看腌什么样的咸菜，如果是叶类的，三十斤，3斤盐，如果是芥菜疙瘩6斤多盐，太咸了，没法吃。

咸菜做咸了吃着苦可以这么办

解决方法如下：

1、食用前：可在吃之前用水洗一遍，如果咸度太高，可延长在水中的浸泡时间

2、食用时：可以加适量的糖和醋，掩盖菜的咸度。

腌制是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，经过腌制加工的食品称为腌制品，盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

个人腌制梅豆都是生腌。

有的人喜欢梅豆腌制咸菜时熟腌，有的人喜欢用生腌，主要还是看个人喜欢口味而定。

生腌梅豆，烹饪菜肴时味道浓郁咸香，特别是口感劲道好吃，熟腌也很好，梅豆软糯好吃，适合老少皆宜食用。

生腌或是熟腌梅豆，主要还是看您个人口味来定，希望以上回答对您有所帮助吧！

原料

more

面粉 (800克)

水 (500克)

酵母 (8克)

盐 (4克)

糖 30克

咸菜 50克

生抽 5克

酱油 5克

香菇适量

1/咸菜泡洗干净后切碎，猪肉切小粒，鲜香菇同样切小粒。先热油炒猪肉发白备用，再放油炒咸菜和香菇，最后混合猪肉调味晾凉备用。

2/揉均匀放温暖处发酵至两倍大，排气分成21个剂子，擀成中间厚边缘薄包上咸菜猪肉馅。全部包好后二发至大一圈，差不多25分钟。

3/醒发好的包子胚冷水上锅蒸18分钟，最好用…

用料：黄豆1000克、芹菜1棵

步骤：1.黄豆用水洗净

2、稍微一泡，如果有时间可以浸泡的时间长一些

3、黄豆放入电压力锅，加入盐，启动电压力锅把八角和花椒放入调料盒里

4、选择煮豆键，只要一停止工作，就放气打开锅，这样豆子不至于太烂

5、倒出放凉，随吃随调味

6、拿出一些豆子，把芹菜切丁

7、把芹菜烫熟过凉

8、把芹菜和豆子倒入盆里，加醋1勺，生抽2勺，盐少许（如果煮的时候盐已经够多就不需要再放盐）

9、拌匀即可，如果喜欢辣椒油也可以放一些

芥菜和黄豆咸菜怎么做的…

做法步骤

1、白萝卜洗净切成均匀的丝，不能太粗但也不能太细。太粗就叫萝卜干了，太细会晒得太干而影响口感。

2、放入干净的大盆里，撒入盐腌制半小时以上。萝卜与盐的比例是10:1，即：十斤萝卜配一斤盐。

3、腌制出水后倒掉水分，捞出控干，平摊放在簸箕里晒。（这是晒制第一天的萝卜丝）

4、晒到第二天，萝卜丝基本干得差不多，颜色变黄，闻到一股萝卜的香味。

5、第三天已经晒得很干了，不能再晒了。

6、晒好的干萝卜丝。

干萝卜丝怎么腌制咸菜

干萝卜丝首先用水给它泡花泡，发好了以后捏干水汽再放盐放生抽，放点…

1、把南瓜与大白菜用水清洗好后，用菜刀把南瓜头尾一点点切开，然后切成片状的或块状的，大白菜放到通风的地方凉一到两天。

2、找来坛子，往里面加入已经准备好的大白菜要分成均匀的几等分分别放进坛子里面，然后往每一层的大白菜都要铺一层盐。把南瓜就放到上面，然后也要用盐铺盖。

3、加入适量的大蒜 花椒 小辣椒 鸡精。也可以加别的，自己喜欢。

4、找来大石头压其表面，然后腌制数天后可以食用了。

我不太会腌咸菜，现在视频教材很多各种调料，我不喜欢料多腌制的菜，失去了菜本身原有的味。

小时候妈妈腌咸菜就是咸盐，到了秋天芹菜有点老了，妈妈就去地里铲回来洗干净，一层芹菜一把咸盐一会就腌一大缸，上面在压一大块扁石头就好了。过几天去看看芹菜被咸盐的溶解已经腌出水了 ，妈妈说 ：过几天就可以吃了。腌制好的芹菜捞出来在用凉水泡泡就不会那么咸，芹菜切碎点在切点葱花用热油炒出来，那可比山珍海味好吃呢

芹菜怎么淹咸菜

食材清单

芹菜 300g 、 盐 20g 、 蚝油 适量 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 辣椒 适量 、 大蒜 适量 、 酱…