用料
芥菜头 适量
白开水 适量
腌制盐 适量
腌老咸菜（芥菜头）的做法步骤
步骤 1
芥菜头清洗整理好，晾干备用。
步骤 2
白开水放凉加入适量腌制用盐。 一定要用腌制盐！！！ 这样才好吃啊…… 腌至芥菜头没有白心和辛辣味即可食用。 我妈妈说通常会在秋天腌制放到来年春天再吃，才是老咸菜头的味道。
用料：大蒜、芥菜1个，线椒2个，花椒2克，八角3克，油15克，盐10克，干辣椒、生抽5克
做法：
1、先把油锅烧热，放入花椒，八角炸香，捞出来！（不捞也可以）。
2、放入干辣椒炸出香味！
3、把提前切好的芥菜丝倒进锅中翻炒。
4、加入调料，生抽，盐，提前切好的蒜和线椒。
5、炒好后趁热装进瓶子里，吃的时候加点香油拌一下
6、芥菜丝用擦子擦成丝。
7、配料。
芥菜咸菜丝怎么炒最好吃
芥菜咸菜丝清洗多余的盐分，控水，准备葱姜蒜，适量的干辣椒花椒热锅凉油，放入葱姜蒜花椒干辣椒…
红心萝卜腌咸菜:
腌红心萝卜十时除了要准备红的萝卜以外，还准备香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、盐、醋等多种材料，另外白糖和生抽以及味精也要适量准备一些。再就是准备一具干净的腌菜容器。
腌红萝卜干的步骤
1、把准备好的红心萝卜用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把它们用刀向切萝卜片那样，不切断，切好以后翻面转个方向也切成片状但是不切断，这样的红心萝卜切好以后会像弹簧一样，特别容易入味。
2、把切好的红心萝卜用线挂起来放在阳光下晒干，大红需要八到十天的时间，红心萝卜中的水分才能消失，把晒好的红心萝卜干收起来，用清水洗净，再用清水浸泡十分钟。
…腌萝卜按10:1比例放盐。腌出来的咸菜刚好吃，但腌萝卜必须把坛子放到凉快地方。否则易生蛆。还要用凉开水腌以防有害细菌生长。
腌萝卜咸菜放多少盐合适
1斤萝卜添加20克食用盐。腌制萝卜添加的食用盐要适量，以免影响萝卜的质地和口感。
2、萝卜在腌制之前，需要将萝卜清洗干净，去掉外皮，切成块或片状再腌制。
3、腌制萝卜的过程中，可以根据口味酌情添加白糖、食醋、味精、八角等佐料。萝卜腌制后，可以放在阴凉处保存。
腌制过的咸菜先在太阳下晒干。再把晒干的咸菜放锅里蒸几分钟，捞出再晒干。然后重复二次蒸煮。再晒干，这样做的梅干菜好吃。
准备材料：萝卜两个、食用油、白糖、辣椒面、盐、花椒面、生抽、香油、胡椒粉、味精、姜。以上材料适量即可。
开始制作
1、萝卜洗干净，挂掉根须，萝卜皮要留着，然后切成5cm左右的长条。
2、把切好的萝卜条放到太阳下晾晒至八成干。
3、晒好的萝卜条放在开水中泡一会，准备好上述提到的调料。
4、把泡好的萝卜条捞出来，沥干水分，加入适当的盐、辣椒面、花椒面、生抽、糖、姜、胡椒粉等调料，然后搅拌均匀。辣椒的话根据个人口味酌量添加。
5、把拌好的萝卜条放在阴凉处或者冰箱里，腌制两到三天，让萝卜条充分入味。
6、烧一勺热…
用料
萝卜5000克，辣椒末，芝麻，酱油，盐各适量
做法
1/4 萝卜切成薄片，放在报纸上晾干
2/4 把晒干的萝卜干放在温水里面，稍微泡个5分钟，洗干净
3/4 捞出来控干水滴，放到大缸里面，倒一些酱油，放一点醋，撒一些芝麻，再放一点辣椒末
4/4 把它们搅拌均匀，放到阴凉处腌制几天即可。
大缸腌制咸萝卜咸菜做法
水萝卜30个，盐30克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、鸡精、姜适量。
大缸腌萝卜的做法步骤：
步骤 1
水萝…
食材明细
鲜姜400g、辣椒5个、清水1L、盐100g、花椒10粒、八角2个、冰糖3个
姜腌咸菜的做法大全集
1、把鲜姜清洗干净，晾干，辣椒也清洗干净，晾干，每个辣椒侧面用刀顺着辣椒的方向切个口
2、抓花椒，八角，冰糖放进汤锅
3、注入1L水，倒入盐，煮开放凉
4、将姜切成长条，放进罐子里
5、注入放凉的汤水，距离瓶口大约2cm左右，盖盖密封腌制
6、腌制一周的时间就可以食用了
准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等，要看你有多少白菜。我们家是用大水缸的，准备好盐、辣椒，有人喜欢淡点可以少放点，像我们家喜欢咸点，一只大缸里大概两斤左右的盐。将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。当白菜铺满半缸后，洗干净脚将缸里的白菜踩实，记住一定要踩实，最好踩到白菜缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺白菜棒子，铺几批踩一下，直到所有的白菜都淹完了。将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了
1、腌制丝瓜时需要准备鲜嫩的丝瓜一千克，食用盐50克，大酱一百克。
2、在腌丝瓜的时候，绝对不能用水洗，应该把摘下的新鲜丝瓜放在盆中，表面放盐，腌制24小时，等丝瓜腌软以后，把腌出的水分去掉，再用手把丝瓜挤一下，尽可能把它含有的水分挤掉。
3、把腌好以后的丝瓜切成条状，放在腌菜的盆中，加入准备好的大酱，用干净的筷子调匀， 放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后丝瓜就能入味，这时酱香浓郁的腌丝瓜也就做好了，食用时取出适量放在盘中加麻油调味就可以。
瓜丝咸菜怎么做
先把丝瓜去皮切块或者片都可以。在将酸菜洗一下，放着备用。
锅内倒油加热，然…
先找到自己喜欢的蔬菜，洗干净，然后晾干，然后晒干，放入陶瓷容器里面，加入适量的盐、冰糖、酒密封保存，中间过程中不能有一滴油，不管什么油都不碰到你的泡菜，这样泡十五天左右就可以食用啦！咸甜脆爽，口齿生香，回味无穷，流年忘返。我们家就这样泡的。有别的更好建议可以一起讨论！
四川人做咸菜汤怎么做
四川人做咸菜汤一般做酸菜粉丝汤，优选老坛泡青菜，将青菜清洗几次退盐。改刀切丝后备用，锅里烧水，放胡椒粉和姜片，水开后放酸菜丝，然后再等开后放入粉丝，煮三分钟后放味精起锅即可！汤味鲜美，酸辣开胃，如果吃的辣的可以放几个小米辣！
原料
角瓜 (300克)
辣椒面 20克
辣椒粉 20克
芝麻粒 20克
孜然粒 20克
1/先将角瓜去皮切成条状，加入食盐搅拌均匀，腌制两个小时，挤出多余的水分。
2/用清水清洗两次角瓜丝，然后在包上纱布，用重物压两个小时，挤出多余的水分。
3/碗中放入辣椒面、辣椒粉、孜然粒、芝麻粒和蒜末，然后再淋上一勺热油炸香。
4/酱汁碗中倒入白醋、香油、辣椒油搅拌均匀，然后倒在角瓜丝上抓拌均匀即可。
角瓜腌咸菜怎么做
食材清单加入采购清单
10分钟左右…