1、新鲜羊肚菌炖5-10分钟，干羊肚菌炖20-30分钟。
2、羊肚菌属于菌类植物，食用前需要先将羊肚菌用温水浸泡，一方面是去除表面的一些杂质和细菌，另一方面是为了去除羊肚菌的异味。
羊肚菌炖汤时间
羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块。发好的辽参解冻。瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
因为羊肚菌经干燥后水分极少，各组织的胶合性变差，在经过运输或其他挤压就会变成粉末状，但这种现象较少，而且不会带有发霉变质等现象，一般干羊肚菌出现粉末的话，和生虫、发霉、变质等情况有关，粉末多是被虫子啃的以及虫子的排泄物，是不能继续食用的，以免对健康不利。
如果是成品的羊肚包肉，在购买回来后直接放到锅上煮就可以了，不需要进行什么操作。因为成品的羊肚包肉都是熟的，并且已经经过调味，自己只需要加热一下就可以了。在加热结束之后，就可以将羊肚划开食用了。
压30分钟以后，不用焖，直接排气取出来即可，压好的羊肚用筷子一插就透，好咬又不失本身的Q弹嚼劲，这才是正确的打开方式。不瞒大家说，饭店里的羊肚就是先这么处理才下锅做菜的。羊肚冷凉以后直接切成细丝装盘子里备用。我1次压了两块羊肚，吃不完直接可以冻在冰箱里，下次吃的时候化冻然后焯下水就可以。
羊肚压几分钟才能熟
羊肚用高压锅炖，上汽后半小时即可，下面介绍做法：
准备材料：羊肚、羊蹄筋、料酒、卤水
制作步骤：
1、羊肚羊筋清洗干净，入冷水锅，加点料酒，大火煮开过水。
2、卤水和处理好的羊肚羊筋一起放入高压锅，上汽后半小时左…
一般煲汤出锅前15分钟左右放入，以羊肚菌排骨汤为例，具体做法如下：
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。
…答三斤羊肚做三个肚包肉，三斤羊肚一般是三个，每个可以做一个肚包肉，这是基本的做法，一个羊肚做一个，但各地习惯不同，多少也不尽相同
春季到初夏大概是4到5月份
每个地区的气温不同，羊肚菌发生的月份也有所不同，比如青藏地区多在5-6月发生，云贵高原多在3-4月发生，而四川盆地多在3月下旬到5月上旬发生，高寒地区一般需推迟到7月发生。
不过，多数地区羊肚菌发生的时间多集中在春季到夏初，因此可着重在多发生的几个月份中去寻找羊肚菌，并根据各地的气候情况灵活调整。
主料：牦牛肉300克、羊肚菌15只、土豆若干。
辅料：盐适量、姜适量、生抽、老抽适量、冰糖适量、料酒适量。
做法步骤：
1、首先将干的羊肚菌粗略的用清水冲一遍后，浸泡在约45分钟的清水里。30分钟后，捞起来，轻轻挤出水分。原汤留着，沉淀一下。另外取适量清水，倒入泡好的羊肚菌，快速打圈清晰几下，捞出备用。
2、泡发的水作为原汤，静置泥沙，备用。
3、牦牛肉洗干净血水。
4、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牦牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤，大火煮开，小火慢…
材料:洋鸭300克，干羊肚菌20克，鲜汤、葱段、料酒、姜片、味精、食盐、胡椒粉各适量。
羊肚菌炖洋鸭的家常做法:
1、将洋鸭处理干净，剁成长5厘米宽2厘米的条，冲净血水备用。
2、将羊肚菌泡发，洗净，备用。
3、汤锅置火上，放入鲜汤，加入胡椒面、料酒、姜、葱、鸭肉、羊肚菌。
4、然后开大火烧沸，打去浮沫。
5、然后改用小火，慢炖2小时至鸭肉软熟。
6、将姜、葱捞出不用，调入盐、味精即可，羊肚菌炖洋鸭的家常做法就完成了。
羊肚菌食用方法的做法步骤
步骤 1
首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除
步骤 2
接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。
步骤 3
然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。
步骤 4
最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。
羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。
1、如果是新鲜的羊肚菌，一般常温下阴凉处存放，可以放2天左右放入冰箱冷藏可以相对延长至3-5天，还可以将其冷冻保存，时间更长一些，大约可以放1-3个月，但口感和营养价值会降低，一般不冷冻，有条件的可以采取真空保存，能放1个月左右。
2、如果是干羊肚菌，通常真空包装可以放一年左右，而干燥处理后放置在阴凉通风的罐子里或密封塑料袋里也可以保存3-6个月之久