在储存肉类食品方面,我们有许多方法可以选择。下面来看一下常用的几种方法以及它们各自的优缺点。
1.冷藏
将肉类放置在冰箱中,并保持温度低于4摄氏度。这是最简单、最基本也是最常见的储存方式。但需要注意以下几个问题:
-肉类必须保存在密闭容器中,避免受到其他食材污染。
-冷藏时间不能过长,否则可能会滋生细菌导致变质。
-由于鲜肉含水量较高,经过一段时间后可能会失去部分水分而出现干枯等情况。
2.冷冻
将肉类放入冰箱内部零下18摄氏度以下的冰柜内进行冷冻处理,并且每隔一段时间要翻动或重新排列位置,则可以更好地防止形成结块和变质。此时应该注意以下几项事项:
-在进行初次解除之前不要将其从急速降温模式转化为正常制造模式。
-坚持采取适当大小包装且密封良好的措施,防止因空气接触而导致干燥、变质或者腐烂。
-避免长时间内冷藏后再进行解冻,最好是在低温状态下直接使用。
3.腌制