食材清单

千张 2张 、 辣椒 1勺 、 大蒜 三瓣 、 芝麻酱 一大勺 、 生抽 一小勺 、 蚝油 一小勺 、 麻椒粉 一小勺 、 香油 一大勺

烹饪步骤

步骤1

豆皮洗干净切成合适的长方形，我切的比较宽，外面买的涮牛肚豆皮的比较窄（三厘米宽10厘米长的样子）用竹签串起来，这样在家吃也能把两块钱的豆皮吃出20块的感觉。

步骤2

调酱料：蒜砸成泥，加生抽，蚝油，香油，芝麻酱搅拌均匀，这个时候将比较浓稠，用少量的温水稀释（外面买的芝麻酱是用熟油稀释的）加麻椒粉就可以了（喜欢小米辣的这里也可以拌进去）水烧开，串好的豆皮在…

面粉，芝麻酱，芝麻，油，盐，糖，香油

1、面粉加温水和少许植物油活成面团，稍软一点.静置半小时

2、另取一些面粉放入干锅中中小火炒至发黄.

3、超黄的面粉加入适量的油调成可勉强流动的油酥，我加了一块内蒙的酥油添香~没有的只放油就可以了

4、内蒙特产的酥油~十分香~我个人的特别喜欢~但有不少人也吃不惯

5、芝麻酱加香油和少许盐和白糖活开.调成稠一些的

6、醒好的面团擀成长方形大片，稍微薄一

7、三分之一处涂上做好的油酥

8、折成三折，（先将没涂油酥的部分盖在油酥上再将有油酥的另一半盖上）

首先在芝麻的加热过程中，不要把尺码炒糊了，炒糊了以后芝麻就会发黑假出来的芝麻酱就会发黑。

用50度左右温热水分次加入装碗内的芝麻酱里，并同时不停搅拌直至调稀到合适浓稠度，这种做法调稀比较常用，但是调好后的芝麻酱不适合拌面拌粉，因为水调稀的芝麻酱密度依旧很高，拌面后还是容易引起互相粘连，只适合蘸碟、火锅等作为调料使用

如果罐装芝麻酱太硬。可以用勺子，挖出一块芝麻酱放在碗里。在碗里加入适当的开水对芝麻酱进行稀释。注意加入开水后，要用筷子不停的对芝麻酱，顺着一个方向进行搅拌。

如果是在超市购买的正规厂家出身的芝麻酱，保质期一般都会标注在瓶身上，大多数为18个月。买回来后有开封的，就最好是在开封后三个月内吃完，开封后放置太久是容易氧化的。

如果是在市场上购买的现磨的芝麻酱，那么储存时间相对来说就比较短，尽量不要超过12个月。在买回来之后就要注意用干燥清洁的容器装，并密封好，放在阴凉干燥处。可以在芝麻酱表面淋一层油，避免氧化。

需要注意的是，在储存期间拿出来食用时，不要用沾了水或者是蘸了其他食物的餐具来取芝麻酱，会减短保质期。

无论是超市购买的芝麻酱还是在市场购买的芝麻酱，一旦拆封，就最好是冷藏保存了，避免细菌滋生以及影响口感。…

可以吃的没有问题。因为冰箱是冷藏，冷冻食品的设备，食品在冰箱低温环境中可以保质较长时间，加上制好的芝麻酱本身就不容易坏，在常温下也可以保存几个月，所以放冰箱冷藏四五个月是可以吃的，不会坏。

芝麻酱放冰箱四五个月还能吃吗

当然可以吃呀！它的保质期，你可以仔细的看看，因为开盖后是放冰箱冷藏的，在保质期内食用，完全没有问题！拌面，拌凉菜，味道真是香！

1、麻酱未拆封时，大多能够保存一年左右，根据每个生产厂家的不同而稍有差异，如有的是18个月，有的就可能只有12个月如果是自制的芝麻酱，储存时间相对来说会比较短，最好不要储存超过12个月。

2、如果是拆封了的芝麻酱，最好是在三个月内食用完毕，避免芝麻酱中的脂肪氧化或者是细菌滋生。

芝麻酱拌生菜是一道美味的菜肴。主要制作材料是生菜，配料是芝麻酱，调料是盐等，通过凉拌的手法制作而成。

1、 将生菜切根，择去边叶，用清水洗净，沥干水分

2、 用冷开水过一遍，切成3厘米长、1厘米宽的段，放入盘内

3、 将芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀，淋在生菜上即可。

重新放些芝麻酱就好。

一定要一点一点放再放点盐和一点香油，搅动时间要长。调芝麻酱的时候一定要少倒水，这样芝麻酱不但更容易被调开，而且芝麻酱还不会很稀，不会出现一个个的絮状物。或者取2勺芝麻酱，再加一点香油，慢慢搅拌。这时候芝麻酱会慢慢稀释。这时可以继续加入香油或加入清水，在搅拌的同时，芝麻酱会变得越来越稀，直到我们对稀稠的稠度感到满意即可。

麻酱调制方法：冷热水调制法第一步：用筷子将一小块芝麻酱给挖出来，再向放芝麻酱的碗里面倒入少量的开水。提示：大家在倒入开水的时候一定要少倒，一点点就行，这样稍微滋润一下芝麻酱就可以了。第二步：接着向芝麻酱碗里面倒入一点冷水，再用…