1、肉要煮透

在煮五花肉的时候，猪皮一定要煮软，直到指甲可以扎的进去，不煮软五花肉很难炸的起泡，这也是扣肉炸起泡的技巧之一。

2、抹一层白醋

煮熟的五花肉可以在猪皮表面摸一层白醋或者米醋，这样炸出来的扣肉口感会更蓬松，呈现出漂亮的虎皮状。

3、皮上扎些洞

炸扣肉之前要扎孔，就是为了炸的时候让油迅速的排出而且孔越多越好，从孔排出的油就会使猪皮表面起一个个小的泡泡(这些小的泡泡就是能使炸出来的扣肉表皮蓬松的重要原因)，扣肉经过泡水吸收水分就会马上使表皮变得蓬松起来，这就是使扣肉能够起泡的重要技巧。更讲究一点的，可以分两次炸，炸出来的…

1、准备猪头一个，将猪毛剔除干净。可以用火烧也可以用剃须刀刮。再用水清洗干净。备用。

2、重点处理猪耳的里面，要切开洗净。猪头对半切。

3、将处理干净的猪头，猪耳猪舌放进锅中焯水。锅中放入生姜片和大葱段。并倒入料酒。目的去腥味。将肉取出。换一盆干净的水。放入干净的水。将猪头放进去。将香叶，八角两颗，花椒适量，桂皮适量。放入水中。

放入蒜，生姜，干辣椒。各取适量。根据您猪头的大小而定。喜欢吃辣椒的朋友可以多放些。

锅中放入少许油，下入白糖。炒出泡泡，炒出糖色。然后加入一些水。将炒好的糖水。放入猪头锅里。给猪头上色。

盖上锅盖中火煮…

300斤的猪猪头在12-20斤左右。

现在大部分的养殖场的饲料猪，养殖场一般每年出场3-4次，一般猪在180-200斤就送入市场卖掉。因为猪越大了吃的饲料就越多，但长的斤量就很少了，成本就不划算了。所以现在150-200斤。如果农家养的年猪，一般就有200-250斤。

浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出得更干净。

2:清洗。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗净

3:腌制。腌制是为了让猪头肉更好地入味。在腌制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克，生姜片，葱，料酒适量。具体做法是：先将盐炒至微黄色，稍微晾凉一下，放入香料粉和花椒，用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。

4:焯水。腌制好的…

用料:猪头排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

做法步骤:

猪排剁成小块，入井锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出。

白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

一、【猪头压板肉】

用料：猪前肘或后肘，葱段，姜片，八角1个，料酒，盐，白糖，肉蔻。

制作过程：

1、把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒、葱、姜先腌制一夜。

2、把腌制好的肘子放进砂锅，放入料酒、水、盐、大料、葱姜、一点白糖、肉蔻煮熟。

3、煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味。

4、然后捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生。

5、最后，把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别重的大石头8--10小时。

…

请问是猪头好吃还是牛肉好吃

这个问题我觉得要看你更喜欢吃哪种肉了，各有各的口味，两种不同的口味不好来比较，不然如果我来选的话，我是会选牛头肉的，因为牛肉对人身体健康来说要好过猪肉，我经常到超市里去买牛头肉吃，而且牛头肉吃着比较梗，有口谈的的口感非常的爽口。

用料:猪头 25kg ，茴香 13g ，花椒 35g， 大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg制作过程:1、首先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。2、装锅前检查一下猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1小时后改用小火，前后共

三、【猪头压板肉】

1、猪头半个，用刀砍成几大块，这是为了方便装入高压锅里。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。…

将猪头上的毛用火烧干净，洗净后将其对半切开，然后将处理干净的猪头、猪耳、猪舌放进锅中焯水。

同时锅中要放入生姜片和大葱段，并倒入料酒，以去除腥味

经过1个小时之后把猪头捞出，将骨肉剥离，然后将骨头和肉放进汤里继续煮。

此时放入适量的盐，再盖上锅盖煮20分钟左右即可出锅。

和平精英猪头面具可以使用金币开启宝箱获得！

尤其是在光子刚开始公测的时候，宝箱中的道具可是非常多的，基本上是样样俱全，而这一款猪头面具就是其中的一个。

猪头面具，只玩和平精英的玩家可能没有见过，但是玩端游的玩家对这件装备就非常熟悉了，这款面罩在端游中的火爆程度可是非同凡响的。

准备材料：姜3片，烧乳猪头1个，毛瓜仔2个，赤小豆适量，薏米适量，芡实适量，盐适量

1、赤小豆、薏米、芡实各抓 1 把，用清水冲洗干净。

2、毛瓜仔2个，去皮切成块备用。

3、将烧乳猪头、赤小豆、薏米、芡实、姜放入锅内，加入开水。

4、按煲汤键，中火煲30分钟。

5、30分钟后加入毛瓜仔，再煲30分钟。

6、30分钟后加入适量的盐调味。

7、出锅装碗，美味的猪头汤即可食用。

山东猪头汤做法

　1、猪头洗净收拾利落

　2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶…

猪头山是桂林荔浦市的最高一座山，海拔高度1355米。它位于荔浦市新坪镇汉田村东侧，距离荔浦市区15公里。如今已经修好了公路，驱车可以直接开到山顶。

山路十八弯，虽然已经修好了水泥路，但是上山的路全是Z字形的盘山路，而且有一些零星滚落的山石，要注意安全。

在半山路旁，有一处清澈的泉眼，许多人驱车来这里取山泉水。我们在这里也停下去喝山泉水，泉水清凉透骨，甘甜无比，这才是真正的农夫山泉！