主料
鲅鱼370g 咸菜 100g
辅料
姜片 适量 油 适量
料酒 适量 盐适量鸡精 适量
1.材料：鲅鱼洗净、咸菜清洗，姜片
2.将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.随后，已洗净的马鲛鱼。
5.加适量的料酒。
6.接着，合入切碎的咸菜。
7.加入一些清水。
8.煮开，煮上5分钟。
9、然后，加适量的盐。
10、加适量的鸡精。
11.调味翻匀，即成。
焖…
首先把鲅鱼清理干净，加盐，料酒，姜片腌制20分钟。
2/3
然后起锅烧油，下入鲅鱼炸15分钟，翻面继续炸至熟透捞出。
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最后碗里加入以下配料调制料汁，砂锅铺上葱姜，放上鲅鱼，倒入料汁和啤酒，中火炖40分钟即可。
家里焖酥鲅鱼的做法
材料：鲅鱼700克
调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克
做法：
1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分
2、炒…
你要将鲅鱼洗净，仔细清洗干净各部分清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐鲅鱼的腌制是不需要其他作料的，只需要食盐就可以腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话，可以在腌制几天之后放在干燥处风干，吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。
臭鲅鱼的腌制方法
方法
1、处理鲅鱼
腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制
把处理好的鲅鱼放…
鲅鱼，体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25~50厘米、体重300~1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19~20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍胸鳍、腹鳍短小无硬棘尾鳍大、深叉形。
青条鱼，体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或…
鲅鱼出水后没有的。
因为鲅鱼是深海鱼类，海底压强比较高，鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响，体内的鱼膘和细胞组织容易破裂，导致死亡。
鲅鱼是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴体高小于头长吻尖长。
原料：
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
辣椒酱适量
料酒适量
色拉油适量
味精少许
葱适量
做法：
1
鲅鱼干冲洗干净，横切成条
2
青萝卜洗净切条
3
把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4
添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5
入高压锅压制，上气后5分钟关火
6
自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可
步骤/方式1
从鲅鱼腹部片开。里面的黑膜用刀去掉。
步骤/方式2
虾酱要是稠的话，用虾油调的稍微稀点
步骤/方式3
这三条腹部均匀的抹上虾酱。
步骤/方式4
然后腹部朝下，放到盘子里。
步骤/方式5
另外三条一组，同样从腹部抹上虾酱。
步骤/方式6
腹部朝下，盖到前三条鲅鱼的背上。
步骤/方式7
然后第二组鲅鱼的背上，再均匀的抹上虾酱。
步骤/方式8
打上保鲜膜，放到冰箱冷存，腌制两三天。
步骤/方…
需要食材：冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克
制作过程：
1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理。
2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用。
3…
青椒炒鲅鱼做法
燕尾鲅鱼去内脏，从尾部剖开，切丁葱姜蒜切片
鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色
捞出备用锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、青椒、冰糖、香叶翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可
青椒炒鲅鱼的家常做法
主料： 青椒100g， 鲅鱼1条
辅料： 油(适量)， 盐(适量)， 大蒜(适量)， 干辣椒(适量)， 醋(适量)， 酱油(适量)， 料酒(适量)
做法步骤：
1.青椒去籽，清洗干净…
食材:
鲅鱼500克
鸡蛋2个
淀粉少许
花椒粉10克
料酒1勺
酱油1勺
生抽1勺
白糖少许
老抽适量
步骤:
1/11
准备好鲅鱼，内脏处理干净，洗净
2/11
鲅鱼切段待用
3/11
取小碗，放入盐、白糖
4/11
放入料酒、蚝油、生抽、老抽、花椒粉、烧烤腌料
5/11
腌料搅拌均匀
6/11
将腌料倒入鲅鱼中
…原料，鲅鱼 1条，韩式甜辣酱 2大勺，油 适量，鱼露 1勺，姜 适量，盐 适量，葱 适量，糖 1勺，蒜 适量，芝麻 适量，香菜 适量
1准备一条小鲅鱼。
2韩国辣酱，葱姜蒜等配料。
3将鲅鱼从有肚子的那则剖开，背部不要剖断，去掉鱼骨，成一个大片 。
4加入盐和料酒腌制一至两个小时或更长时间，天热请入冰箱。
5锅中放适量油，炒香葱姜蒜，加入两大勺韩国辣酱。
6再加入一勺鱼露。（如没有请用海鲜酱油代替）
7再加入一勺糖，适量水，大火煮开。
8转中小火煮至浓稠，加入熟芝麻拌匀关火。
9腌…
鲅鱼圈香煎鲅鱼的做法
原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、白醋、盐、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、小鲅鱼两条、去头、去腮、去内脏清洗干净
第2步、鱼从中间分开去刺、分成两片
第3步、用葱、姜、蒜、胡椒粉、白醋、白糖、盐、生抽、料酒腌30分钟
第4步、腌好的鱼肉裹上一层薄薄的面粉
第5步、锅里放入油、小火慢慢煎
第6步、煎至两面金黄
第7步、取出、用刀切成小段、装盘、可以撒点孜然和辣椒面或者别的调料、根据自己喜欢的口味来。
营口香煎鲅鱼的做法
这个也有很…