食材
鲅鱼半条，面条（生）适量，鸡蛋3个，韭菜少许，香椿(咸)适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，色拉油适量，食盐少许，白糖2克，香油少许
做法步骤：
1，清水放鱼煮开3、4分钟，看到鱼肉变白关火。稍晾剥出鱼肉，鱼头、鱼骨再放锅里煮一会
2，鱼肉撕成小块，打入鸡蛋，放点料酒拌匀，煮鱼的汤捞出鱼骨、澄清倒入煮锅
3，鱼汤加料酒、一点糖（去腥）烧开，用汤匙舀着倒在锅里，等再烧开关火。放韭菜末、胡椒粉、香油调味
4，面条煮熟，捞碗里加入卤子，浇点辣椒油，加点咸香椿。好了，吃吧
不一样
科属区别：青占鱼是鲭科鲐属的，鲅鱼则是鲅科马鲛鱼属的。形状区别：青占鱼体型粗壮，不过身体前部较细、较尖。而鲅鱼头部和嘴巴大，整个身体是纺锤形的。颜色区别：青占鱼背部青黑，可能有蓝色斑纹，腹部黄色。鲅鱼背部黑蓝，可能有黑色斑点，腹部为灰白色。背鳍间距区别：青占鱼背鳍间距大，鲅鱼背鳍间距小。
鲅鱼和青占鱼一样吗
不一样的。青占鱼，又叫鲐鱼，或青砖鱼而鲅鱼，又叫马鲛鱼，他们都是近海产物。青占鱼体型小，肉质粗硬，过去在沿海曾做为饲料使用鲅鱼体型大些，肉质细嫩，价格比青占鱼高5倍左右
鲅鱼学名蓝点马鲛，是硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类繁多，常见…
【主料】：咸鲅鱼2条（大约1.5斤左右）
【配料】：生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个（俗称大料）。
【调料】：料酒（少许）、胡椒粉（少许）、面粉（少许）。
做法如下：
1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。
2、然后将咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜洗净切片，洋葱洗净切小块、葱白洗净切小段备用。
3、将切好的咸鲅鱼放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。——（注意，可将咸鲅鱼去除部分盐分）
4、起锅倒入足量的食用油，待烧至3成热时将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出…
咸鲅鱼的腌制方法1、处理鲅鱼腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。
2、腌制把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。
3、晾晒鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时…
咸鲅鱼冻三年了不能吃。
鲅鱼成品袋装保质期一般在6-8个月。 真空包装的鲅鱼是已经风干的咸鲅鱼。
咸鲅鱼的做法也是蛮多的，可以采用清蒸，红烧或者直接加热油炸等等之类的，这些做法网上都有很多关于这些做法的教程的。
【主料】：咸鲅鱼2条（大约1.5斤左右）
【配料】：生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个（俗称大料）。
【调料】：料酒（少许）、胡椒粉（少许）、面粉（少许）。
——【开始制作】——
1、首先把咸鲅鱼清洗干净，去内脏去头。
2、咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片，沥干水分，姜切片，洋葱切小块、葱白切小段备用。
3、将切好的咸鲅鱼，加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。——（注意，可将咸鲅鱼去除部分盐分）
4、起锅倒入足量的食用油，烧至3成热，将葱、姜、洋葱、八角放入，小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。
5…
咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。
把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。
把高压锅中放水，然后把装有咸鲅鱼的盘子放入到锅中，盖好锅盖，等高压锅上气以后再烧五分钟左右关火，等它自动排气以后，把锅中蒸好的咸鲅鱼取出，撒上味精和葱花就能食用。
取1800克新鲜羊肉切成块放入锅内，加入凉水葱100克姜80克料酒一勺，大火烧开捞出伏沫，转小火炖二十分钟捞出装盘。
1500克鲅鱼收汁干净，鱼背处打上一字花刀，葱100克切段姜80克切片，香菜10克切段。
起锅烧油，待油温升高至七层热，锅内撒少许精盐放入鲅鱼煎制两面金黄乘出。
另起锅烧油加入葱姜炒香，再放入煎好的鲅鱼放入白醋烧一会，加入开水，放入煮制8分熟的羊肉，放盐10克鸡精8克少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小火炖二十分钟，出锅装盘即可，这样做的羊肉鲅鱼味道鲜美，是我们餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
羊肉鲅鱼的做法
步骤1…
食材清单
鲐鲅鱼 10条 、 洋葱 1个 、 西红柿 2个（中等大小） 、 番茄沙司 200-300克 、 白糖 30克 、 盐 15克 、 生抽 20-30克 、 蚝油 10克 、 料酒 20克 、 醋 10克 、 花椒 15-20粒 、 小茴香 10-15粒 、 大料 1-2颗 、 香叶 1-2片 、 姜 3片
烹饪步骤
1/7
鲐鲅鱼洗净去头，切成两段，泡出血水。如果选用大点的燕鲅鱼，要切成适中的小段，方便烹饪。
2/7
将西红柿（去皮）和洋葱切成小块，洋葱尽可能切的碎一些。
3/7
锅…
准备鲜鲅鱼1000克，切大片备用。
3/10 把切好的鲅鱼片放入盆中，加入，葱姜，盐，白糖，料酒搅拌均匀。
4/10 腌制15分钟。
5/10 油温烧成七成热下锅炸制金黄捞出。
6/10 锅中倒入500克水，倒入老卤烧汁。
7/10 加入葱姜白糖。
8/10 下入鲅鱼片，慢火收汁。
9/10 出锅摆盘。
10/10 鱼骨酥烂，咸鲜适口的老卤汁酥鲅鱼做好了。
麻辣卤鲅鱼的正确方法
食材:
鲅鱼1条、花生油1勺、盐4克、陈醋1汤匙、八角2个、香叶2片、白糖1汤匙…
1、鲅鱼去头去内脏切大块。
2、用植物油将洋葱炒至断生，放入姜片，花椒，大料，小茴香，香叶、西红柿、番茄沙司，白糖，盐，生抽，蚝油调味，中小火翻炒成酱。
3、做好的酱汁和鱼块放入压力锅中，加入料酒和醋。
4、电高压锅用时40-50分钟档，如锅大鱼多可适量增加时间。
5、鱼熟后在汤汁中浸泡一天左右。
6、出锅后直接食用即可。
好用。
夜钓鲅鱼一般采用0.5阿波结合0.3水中或者转环，刺鱼晚和刺中鱼后挣扎的时候会出现切线问题，这可能是因为吞饵太深导致钩柄处接近鱼嘴被磨断造成。本身鲅鱼对于饵料的要求不太高，基本上遵循反光和有腥味即可，但是如果是在9月中旬以前夜钓鲅鱼，对于饵料的状态要求比较高。