鲅鱼的肉一捏就烂了，似乎是非常常见的情况，许多拔鱼同品种的鱼类，青占鱼，马鲛鱼都会出现同样的情况，经过冰冻以后再解冻，它的骨头和肉就分离了，而且分离出来的肉都掉成一丝一丝的，看着非常的不新鲜，但是用鼻子闻却闻不出什么味来，所以把禺的肉一捏就烂烂属于正常情况
鲅鱼的肉怎么一捏都烂了
鲅鱼肉一捏就烂了，证明鲅鱼新鲜度不够，冰冻的鲅鱼一捏就碎是因为鲅鱼在冷冻前也不够新鲜。冰冻鲅鱼解冻后刺肉分离，如果没有异味，说明鲅鱼肉是可以食用。如果鲅鱼肉的气味刺鼻，那就说明鲅鱼已经变质了，这样的鲅鱼肉最好不要食用。
主料：鲅鱼适量
辅料：蒜苔适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、虾酱适量
做法：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、虾酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅
虾酱鲅鱼怎么做啊
1、准备鲅鱼、虾酱、鸡蛋
2、将鲅鱼清洗干净后把鱼头切掉，沿鱼的背部切开，切成两片，但不要切断，把鱼刺剔除，抹上虾酱，放置一小时
3、锅里热油，在锅边端着盘子把鱼沿着盘子边缘慢慢…
青条鱼与鲅鱼的味道其实没什么区别。
青条鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
刀鱼没有别的味道中规中矩，青鱼如果烹饪不好有点辛辣的味道，鲅鱼氨味比较大，尤其是不新鲜的鲅鱼味道刺鼻。
主料
黄豆150g
鲅鱼400g
辅料
调和油，适量食盐，适量醋，适量姜，适量八角，适量干辣椒3个，味精，适量酱油，适量葱
步骤1
黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
步骤2
起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
步骤3
加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
步骤4
双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。…
【食材】鲅鱼一条，葱姜蒜适量，花椒一茶匙，白糖一茶匙，面酱两茶匙，生抽一茶匙，红烧酱油半茶匙，青红椒少许，啤酒600毫升，料酒一茶匙。
【做法步骤】1、将鲅鱼去掉内脏、鳃和肚子里的鱼血，切厚片备用。
2、锅里倒入适量的底油，这个油的量要比炒菜的多一点儿，放入葱姜蒜和花椒爆香。
3、油热后，倒入适量的面酱，翻炒均匀，炒出香味儿。
4、倒入啤酒和少许的料酒。
5、倒入生抽和红烧酱油，生抽提鲜，红烧酱油上色。
6、锅里的汤汁煮开。
7、下入鲅鱼段，开大火炖煮。
8、倒入白糖提鲜，这一步很重要哦。…
用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺
做法
步骤 1鲅鱼洗净切段。
步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。
步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。
步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。
步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。
胶东铁锅炖鲅鱼的家常做法
原料：鲅鱼、五花肉、…
铁板鲅鱼做法如下：
原料：
鲅鱼1条
辅料：
葱白1段 姜1块 蒜4瓣 八角3个 料酒10毫升 米醋适量 白砂糖3克 鸡精2克 朝天椒3个 植物油适量
步骤1
将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
步骤2
将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼。
步骤3
倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）。
步骤4
加汤将鱼浸透。
步骤5
放入…
原料
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鲅鱼 (八条约四斤半)
番茄沙司 640g左右
西红柿 两个
葱，姜，花椒 适量
酱油，盐 适量
白糖 4，5汤勺满满的
白醋，料酒 少许
1/将油放入锅中，放入洋葱、姜、胡椒炒匀，然后取出洋葱、姜、胡椒炒一段时间。
2/把炸鱼拿出来。
3/在另一个锅里，放上新用的油，放两片姜，几片葱，家里没有葱代替，放两大瓶番茄酱。
4/根据个人口味，在番茄酱中加入四五汤匙糖、少许白醋、少许酱油、料酒和适量盐。
5/然后把鱼放进去。…
带鱼和鲅鱼哪个好要看烹饪方法，像红烧那肯定是鲅鱼好一点，你要是想把它用来煲汤，那我个人推荐大家可以去买稍微新鲜一点的带鱼，把它洗干净最后来煲汤，味道非常的鲜，当然你要是给里面放一点豆腐，可能味道会更好一些，毕竟光吃带鱼还是有一点腻的。
食物：鲜鲅鱼2条葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒适当盐2勺生抽酱油3勺棒子面200克黄豆面50克生鸡蛋1个酵母菌约3克温开水150克（加了酵母菌，烙饼软，还可以用苏打，能够和得再稀一些）
1、鲜鲅鱼两根，将鲅鱼从背部平割开去主刺，尾端相接，鱼类朝上，倒进生抽酱油，抹上盐、撒上五香粉、适当白胡椒粉，此流程开展二遍。另外将背面鱼片抹上适当盐，鱼类上面上剁碎的葱段生姜片，放八角茴香、良姜、八角、麻椒盖上保鲜袋放冷藏室15—20钟头
2、腌好的鱼除去保鲜袋，悬架吹干至鱼类缩紧掸掉香辛料和姜蒜割开预留将棒子面和豆面再加生鸡蛋，用温开水泡发酵母菌，搓成苞米面糊，盖保鲜…
鲅鱼建议可以放在盐水中化冻，或者是放在盆中自然化冻，这两种方式都能保证鱼肉的鲜嫩。
在这里需要注意的是，千万不能食用开水或者温水化冻，因为会影响食用口感和造成营养成分的流失。
其实，不仅仅是鲅鱼化冻时不能使用热水，螃蟹、虾和其它一些鱼类都不建议这么化冻。
鲅鱼是生活中常见的一种鱼类，鱼刺较少、鱼肉细腻，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。
生活中我们见到的鲅鱼多是冰鲅鱼，以冰冻鲅鱼为主，冰鲜鲅鱼较少，也就在每年的五六月份较为常见。
一般来说，冰鲜鲅鱼是肯定优于冰冻鲅鱼的，新鲜鲅鱼的颜色多是白色的，肉质富有弹性，光泽感较强。
…青岛路亚大鲅鱼钩选择串钩各种工具在垂钓鲅鱼的过程中都能发挥十分重要的作用。鱼钩的作用就是十分重要的，在垂钓的时候一定要注意选择。在所有的鱼钩之中，垂钓鲅鱼效果最好的一种鱼钩就是串钩，可以选用这种鱼钩。