可以做任何需要蛋黄的美食，如：鸡蛋布丁、蛋挞、蒸蛋糕、蛋饼等，大家可根据自己的喜好选择。

1、鸡蛋牛奶布丁

材料：牛奶250毫升、蛋黄3个、糖粉40克。

做法

1.把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。

2.用打蛋器打匀，至糖粉融化。

3.另一半糖粉放入牛奶中，把牛奶加热至80度左右。

4.把牛奶倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

5.把布丁液过筛倒入碗中。

6.过筛的布丁液放在烤盘上，加上适量的温水。

7.烤箱事先预热，放入烤盘。

8.下火，160度，50分钟即可。

不可以。

正宗的双皮奶所需的材料就是鸡蛋白，是不需要加入蛋黄的，一方面是因为双皮奶外观洁白，很似奶冻，这是其外观特征，加了蛋黄就会改变其美观性；另一方面是由于蛋黄的加入还会影响蛋白和牛奶之间的凝固性，从而导致双皮奶制作的失败，所以双皮奶不加蛋黄。

采用黄酒（以陈酿为佳）500毫升，鸡 蛋黄14个。用黄酒以文火炖煮蛋黄，至稠黏 为度，待冷后储存备用。用量不限。滋阴润燥，养血安胎。用治妊娠胎 动不安、胎漏出血。

鸡蛋黄的颜色主要取决于母鸡的食物种类。母鸡的食物为粮食，青草，菜叶等，这些食物中的类胡萝卜素，核黄素多，这样会使鸡蛋的蛋黄中色素沉积，蛋黄颜色较深；如果母鸡多吃饲料，着色的营养素少，鸡蛋的蛋黄也就颜色偏浅。蛋黄的颜色深浅与营养价值没有直接关系。有的不法商贩会在饲料中添加苏丹红等化学成分使鸡蛋蛋黄颜色深，但是食用这种鸡蛋会影响肝脏、肾脏功能，不利于身体健康。因此购买鸡蛋时不能以蛋黄颜色的深浅来评价鸡蛋的品质。

湿疹宝宝慎吃蛋黄

鸡蛋之所以引起宝宝湿疹，主要是因为鸡蛋中的蛋清含有丰富的异种蛋白，所以宝宝不能吃鸡蛋。

蛋黄中不含有鸡蛋清，虽然不属于过敏原之一，对于容易过敏的湿疹宝宝来说，要慎吃蛋黄。

增强记忆力

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;

增强免疫力

蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

补充营养元素

由于除此之外，蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多，蛋黄的好处多多。

病情分析：
看了你的叙述，之前把鸡蛋放在冷冻柜里，后来鸡蛋壳裂开，鸡蛋膜没破，只要鸡蛋没有变质就可以吃
指导意见：
一般储存鸡蛋，要放在保鲜的柜子里，尽量不要冻了，一旦冻了裂开了，也能吃，

这个情况是可以吃的，只是这个情况多说明是鸡蛋存放的时间比较长导致的。如果是有异味的话那就不要吃的为好，说明已经变质了会导致你的身体疾病的。

研究表明，一个大蛋黄含有4—5克的脂肪，这种脂肪是对心脏健康有益的不饱和脂肪，通过降低血液胆固醇水平和可能有的炎症，能帮我们预防心脏病，所以，在减脂期间，是可以放心吃蛋黄的，且也应该适当摄入蛋黄。

在没有健身计划的时间段早餐吃蛋黄是没有问题，比如在健身减脂期，一天大概2-3个蛋黄没问题，健身增肌期则可吃4-5个蛋黄。