低筋面粉，常见的玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等。实际上真正做到挂糊薄而均匀非土豆淀粉和红薯淀粉莫属。当然糯米粉也是可以的。
小麦淀粉能做锅包肉。因为做锅包肉主要原料有小麦淀粉和肉类，而且小麦淀粉在制作他们的过程中占原料的一半，所以我们的小麦也含有大量的营养。我们人类也能从中得到更多的营养价值和经济价值，所以我们在市面上要购买一些这样的东西来吃。
切一片土豆放在酒精灯上烤干水分，用刀刮下切片表面的粉末，将白色粉末于一些水混合，滴入碘液后水变成紫或蓝色就是有淀粉。
1:使用高压锅在121度的温度下，用0.5N的硫酸水解淀粉，时间：10min。
2:把淀粉水解成葡糖糖，用碘液检查淀粉是否水解彻底，后用碱液中和。
3:加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等。定容250ML.。
4:过滤，取滤液用来检测总糖的含量，然后取另一份滤液用直接滴定法测定还原糖的含量，总糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄糖含量，乘以0.9就是淀粉的含量。
淀粉与碘酒发生化学反应，生成的物质是蓝色的，所以他可以称为是一种化学试剂。
所以在检验食物或化学物质中起到很重要的作用。
主料：
虾适量
辅料：
面粉适量
蛋液适量
面包糠适量
做法：
1、 虾去头。
2、 和虾身一起用面粉，蛋液，面包糠依次裹上，不用太厚。
3、 中火炸至金黄就可以了。
4、 可以蘸番茄酱或色拉酱吃
炸大虾最简单的做法不用淀粉
原料：大虾、鸡蛋、面粉、黑胡椒粉、盐、鸡精、糖、油。
做法步骤：
第1步、大虾起清洗干净后去掉虾头、虾脚备用鸡蛋打散放入面粉、黑胡椒粉、鸡精、盐、糖调成糊状，把大虾放入鸡蛋糊里。
第2步、…
两者具有本质上的区别.... 首先，淀粉是一中多糖，在浓硫酸或淀粉酶(等下会介绍)的催化下最终分解成葡萄糖. 其次，淀粉酶是一种蛋白质(记住，凡有什么"酶"的都是蛋白质)，能特定地催化淀粉分解成葡萄糖.
淀粉酶与淀粉有关系吗
淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。淀粉酶的种类很多，根据织物不同，设备组合不同，工艺流程也不同，所用的退浆方法有浸渍法、堆置法、卷染法、连续洗等，由于淀粉酶退浆机械作用小，水的用量少，可以在低温条件下达到…
因为木薯粉的作用能让豆花更嫩滑。石膏粉是凝固的作用 ，木薯粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，用木薯粉制作的点心都是晶莹剔透。
木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)。
因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
木薯淀粉广告词:
1、木薯淀粉品质，自然更美味。
2、木薯淀粉，长在红薯地里的粉条。
3、欲“纯”千般物，尽在纯木薯淀粉。
4、非纯莫“薯”，值得拥有。
5、纯木薯淀粉，味道就是好。
银杏中淀粉的糊化温度高于玉米和木薯淀粉糊透明性和冻融稳定性好。
预糊化淀粉是一种加工简单，用途广泛的变性淀粉，应用时只要用冷水调成糊，免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。
淀粉可以使山药豆更好地裹上糖。
食材：山药豆、白糖、白醋、玉米淀粉、纯净水。
方法：1先把山药豆用水洗干净晾干。
2、然后把糖倒入锅中，加入一点水，等锅中出现小泡泡加入适量的淀粉和白醋。
3、然后关火，先用铲子不停的的搅动锅里的糖水，30秒之后再倒入山药豆。
4、然后搅拌均匀。
5、继续翻炒锅里的山药豆。
6、不停的翻炒，直到山药豆完全的被糖包裹。
糖炒山药豆放淀粉为什么
淀粉也能起到凝聚作用，这样做出来的山药豆就不会散开了。
【所需的食材】
主材：山药豆适…
区别一：颜色不同
从名字来看，豌豆淀粉是以豌豆为原料制作出来的淀粉，一般比较偏白而玉米淀粉是用玉米作为原料制作出来的，玉米淀粉的颜色偏黄一些。
区别二：气味不同
一般来说，豌豆淀粉没有任何明显的味道而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道。
区别三：用法不同
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆，用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落。
而玉米淀粉是比较常见的一种淀粉，不仅可以可以去除食物本身的异味，还可以增加食物香味。玉米淀粉…