玉米淀粉。用料：香蕉 2根，燕麦 120克，鸡蛋 2个，淡奶油 80克，水 20克，糖 10克。
没有面粉的蛋挞的做法步骤：
1、用均质机把香蕉打碎，加入燕麦搅拌均匀，放到模具中压实，烤箱中上层180度上下火烘烤13分钟。
2、鸡蛋，奶油，水，糖搅拌均匀，过滤3次，倒入烘烤过的挞皮里，中上层，上下火200度烘烤15-23分钟，具体看上色情况。
炸酥肉用红薯淀粉最好 。
用红薯淀粉炸的酥肉咸鲜疏松，外酥里嫩，口感比用面粉、玉米淀粉、土豆淀粉炸的都要好，凉了也不会回软。
淀粉和生粉是同一种东西，做手擀面只需要用高筋面粉加点盐进去和成硬一点的面团，撒上面粉，边擀边撒，擀成大一点约一厘米厚的大饼，洒满面粉或玉米面粉防止粘连，用叠扇子的方法折叠起来，用刀切成喜欢的粗细就可以了。所以手擀面防粘可以撒面粉或玉米粉
湿淀粉
烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面
锦绣龙虾的做法：
1、将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。
2、将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。
3、炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，…
好吃，光用淀粉炸蘑菇不好，最好再用蛋液和淀粉一起炸蘑菇，先将蘑菇洗干净后用吸油纸将蘑菇水吸干，先将蘑菇放入打散的蛋液中滚上蛋液，再将蘑菇放入淀粉中沾上淀粉在炸一下，炸过后再复炸一下，蘑菇会又酥又脆非常的好吃，金针菇杏鲍菇都可以炸着吃
炸蘑菇光放玉米淀粉好吃吗
好吃。把蘑菇清洗干净擦去表面的水份，再放入鸡蛋液中滚一滚，粘上蛋液，放入玉米淀粉中再把蘑菇裹上一层淀粉，放入油锅中炸就可以了。
小麦淀粉可以用玉米淀粉代替。
玉米淀粉和小麦淀粉完全没有任何差别，只不过是颜色上有点微微的略差。但是在家里像做发糕，其他的蛋糕和吐司面包都是用的玉米淀粉或小麦淀粉。蛋白含量也一样。所以我认为小麦淀粉可以用玉米淀粉替代的。
小麦淀粉可以用别的粉替代
小麦淀粉可以用玉米淀粉代替。
各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。玉米原产墨西哥和中美洲其他国家，引入中国栽培的历史仅有四百多年。玉米籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白质，4-…
芶芡用土豆淀粉好。在做菜芶芡时，一般师傅都用土豆淀粉来芶芡，因为土豆淀粉芶芡出来的菜，色泽晶莹剔透，菜品相好。
勾芡用什么淀粉好
勾芡用土豆淀粉最好，在做菜，需要勾线的时候就要用土豆淀粉，土豆淀粉的质量是非常好，是我们常用的一种淀粉勾芡，一般就是用土豆淀粉
玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，主要用于勾芡，腌肉，挂糊等，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，在做一些炒菜汤的时候也要用到，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠从而提升口感，油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆，在腌制猪肉，牛肉等生肉的时候加些玉米淀粉，炒出来的肉口感更加的酥软滑嫩。
勾芡淀粉哪种好
勾芡用土豆淀粉是最好的
因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。
2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-…
大勺
50克玉米淀粉大概有4-5勺。
小勺
50克玉米淀粉大概有6到7勺。
玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉又称苞米面
分子量大、密度大、糊化温度高、难消化，是一种抗性淀粉RS2，且是一种可规模化供应的抗性淀粉。因高直链玉米淀粉耐高温高压的特性，和普通抗性淀粉比较，经高温后抗性淀粉成分保留的多。高直链抗性淀粉膳食纤维含量高，大部分为可溶性（指可溶于酒精）膳食纤维，相比较于传统粗纤维，好吃、发酵型好、工艺难度低。
拨丝苹果是山较为知名的传统式菜，主要是以苹果为关键食物，不但外型颜色金黄色，并且口感甜酸。
拨丝苹果要是没有淀粉是可以用小麦面粉来替代的。
材料：
苹果 350克
白砂糖 150克
食用油 750克（实耗75克）。
熟芝麻 10克
生鸡蛋 1个
小麦粉 150克。
制作方法：
1、将苹果清洗，削皮，切成3公分厚为的块。生鸡蛋在碗内搅散，加小麦粉，冷水调为面糊，放人苹果块挂糊。
2、锅内加油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果表皮脆硬，呈橙黄色时，倒出沥油。…
玉米粉的容重在0.56公斤每升左右，100斤玉米面大约是90升的体积.250斤水是125升的体积，但混合到一起由于玉米粉有空隙，体积小于200升。估计在170升左右（这个数值不准），考虑到搅拌等关系，找个200升的容器足了，所以没有一定正确答案
淀粉十五克可以有家庭用汤勺二汤勺，如果家庭制作荠菜豆腐埂。那么用15克绿豆淀粉勾芡足够了，因为淀粉有玉米淀粉、绿豆淀粉等材质成份不同，所以十五克勾芡可能有些差异。但也不会差太多，十五克淀粉还可以溶入50克猪肉丝中、起到嫩滑作用。