主料

牛肉：300g 豆角：400g

500ml 盐：少量 老抽：少量 鸡汤或，浓缩汤料，：适量 葱花：少量

做法步骤

1、 扁豆洗干净后去丝，切成2-3公分的条状。

2、. 放少量油入炒锅，大火烧到7成热放入葱花，迅速将扁豆条放入锅中煸炒五分钟。

3、. 将炖牛肉连同肉汤一起加入锅中，大火和扁豆炖五分钟。然后加入适量鸡汤、盐和老抽调味后，盖上锅盖，转中火焖煮15分钟。

东北豆角炖牛肉做法

用料

豆角 500g，牛肉 250g

大料 ，红辣椒 ，姜片 ，大蒜片 ，桂皮…

刚开始就可以放，但是不建议放太多。

炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味，碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂，让肉质更加鲜嫩，碱面有较强的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，减少其油腻感。

碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲，在炖牛羊肉时，顺序应是先加碱面入锅，后放调味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。

炖牛肉怎么放食用碱

炖牛羊肉时，最好不要加碱面。

炖牛羊肉时放一点碱面，可以加速肉的熟烂程度，口感也不错。有些老年人煮粥时加点碱面也使熬粥时…

1斤（500克）牛肉一般放15克木香。做法如下：

食材：牛肉500克，木香15克，八角2颗，干辣椒2个，胡萝卜1根，大葱半根，大蒜五瓣，黄豆酱一条匙，精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒适量。

1、牛肉用切成方块放入冷水中寖泡一个小时后捞出洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、胡萝卜去皮斜刀切成块。大葱切段，大蒜切片。干辣椒切段。

3、锅中加一勺清油，油温七八成时放入葱段、蒜片、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入牛肉块，大火翻炒半分钟后加入一大碗开水，放入木香、八角，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、料酒。

4、改小火慢炖四十…

炖牛肉，谨记4窍门，牛肉不柴不腥气，牢牢记住不再怕做难吃

窍门一、懂得炖够时间

从身边人发现，有人常常做不好炖牛肉，往往没有炖够时间，可能是怕浪费煤气，可能是没有合适的锅，导致炖出的牛肉嚼不烂。牛肉中的纤维非常多，再加上块比较大，所以需要炖煮的时间很长。平常炖鸡块都需要半个小时，何况是牛肉，如果在普通锅也只炖半个小时肯定是不行的。记住在普通锅炖牛肉至少要炖一个小时，需要更软烂可以延长时间，在普通高压锅炖牛肉，上汽之后小火炖半个小时，牛肉更软烂，总之时间不能太短，否则肯定会硬嚼不动，如果没有高压锅可以用砂锅。

窍门二、懂得去血水

有人做出来的…

牛肉1000克白萝卜1个当归10克党参10克红枣5个生姜1块白胡椒粒1小把

1

牛肉切块，冷水下锅焯水煮10分捞出备用白萝卜去皮切块备用生姜切片红枣去核

2

牛肉放入高压锅，放入生姜、当归、党参、红枣，放入适量的清水盖上盖子，大火煮开后转小火压10分钟。

3

高压锅下汽后，加入白萝卜块，加入盐、胡椒粉（胡椒粒捣成碎粉），大火炖煮15分钟就可以关火出锅食用。

白萝卜炖牛肉的做法

材料

主料：牛肉500克，奶油50克，胡萝卜中等大小的2个，土豆中等大小的3个，洋葱2个，嫩豆荚50克，枸…

电砂锅炖牛肉大约需要2小时左右，做法是先洗干净牛肉，焯水后在洗一下使牛肉没有血水了为好，然后放进电砂锅里，放点水，葱姜，等调味料，炖约1个多小时后肉基本熟软了，这时可放点胡罗卜，洋葱，土豆，在炖到这些附料都熟了，那一锅炖牛肉也好了，放盐调味，出锅，就可吃美味的牛肉了。

主料：

牛肉适量

辅料：

姜片适量

葱段适量

干辣椒适量

调料：

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

做法：

1、 食材:牛肉切块、葱姜干辣椒。

2、 锅中放入一勺料酒。

3、 放葱姜。

4、 牛肉冷水下锅，撇去浮沫

5、 捞岀沥干水。

6、 锅中油热放入剩下的姜葱和干辣椒煸香。

7、 放入牛肉炒干水份。

8、 放入生抽。

9、…

先检查食材，食材没问题就是做法问题。

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦

炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。

嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。

可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了。

炖牛肉发苦是怎么解决

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

炖牛肉诀窍：炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺…

最佳时间在半个小时左右，高压锅炖牛肉要比瓶普通锅快很多，是很节约时间的，牛肉的营养价值是非常高的，里边还有蛋白质和人体所需要的微量元素，能增强体质

牛腱子肉(250克）

2、竹荪（10克）可根据自己喜好来放

3、鸡精少许

4、盐少许

5、葱花少许

6、如果喜欢香菜也可以加或芹菜叶都OK

做法：

把牛腱子洗净，用肉锤对肉进行一个放松的按摩，这样的肉不会吃起来太硬太老（这个过程很重要，没有肉锤可以用菜刀拍，结果会逊色点，但多拍一下也是同理的），按摩完进行切片，大小可以随你喜好，但不宜过厚。切完后准备一壶开水，同时进行焯水工作，焯水之后用冷水把牛肉再次清洗（一定要冷水），在把锅倒入少许油清炒一下刚洗完的牛肉，牛肉翻炒两三分钟之后关火。把砂锅倒入刚烧好的开水…

食材:

牛肉100克西红柿1个洋葱片10克胡萝卜10克土豆块20克

调料:

食用油5毫升花椒2克小茴香1个八角1个百香果1个甘草2克香叶1片姜3克葱3克盐2克生抽3克

步驟:

1、西红柿去皮切块

2、牛肉焯水去腥去血沫

3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香

4、倒入牛肉，翻炒均匀

5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿

6`翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜

7、中火炖1小时即可

煮低温牛肉最适合的温度是90度。

牛肉食谱 孜然牛肉 材料:牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个， 调料:食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙