过夜的菜能吃吗?
能吃。在生活中,只要对剩菜处理得当,兼顾营养搭配,其实吃剩菜也可以吃得健康。
1.分类保存,凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放;
2.宁剩荤菜不剩素菜,尤其是叶类素菜,叶菜本身含有一定的亚硝酸盐,隔夜后含量会继续增加;
3.预计吃不完的菜,提前放入餐盒存放,避免留吃过的剩菜,减少交叉污染;
4.重新吃时一定要加热,并且热透,以达到杀菌的目的;
5.一定要放在冰箱里,避免常温放置,看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
过夜菜不能吃吗?
隔夜的热菜最好不要吃了,如果能够冷冻,第二天吃还没有问题,如不能冷冻,剩菜隔夜以后就会滋生一定的细菌,通过加热后口感也不好。
只要合理保存,隔夜菜还是可以吃的(至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些)。 注意:
1.晚餐做好后,如果有隔夜存放的计划,应该提前预留出来,放凉后放入冰箱存放,不要用筷子翻动,以减少“细菌接种”。