腐竹越煮越硬可能是因为你没有提前泡发好，煮好之后不盖上容器盖子可能会脱水导致越来越硬，泡上水可以捏一下，如果软了就没问题了，最好用冷水泡发，可以多换几次水，如果泡开了抄的时候要注意时间，也有可能会散掉嗷，容易烂掉的啦
请问，腐竹是不是越煮越硬
不会，好的腐竹温水浸泡二十分钟它会舒展开来，然后就可以炒了。如果要不会炒糊，还很香的话就用调和油炸一下，炸的时候要把握技巧，腐竹起皱皮颜色还是白的时候赶紧捞起来，放凉后颜色金黄，很漂亮，看起来很有食欲。炸好的腐竹放水再煮透，凉拌炒肉炒粉丝都很好吃。
五花肉 适量
干香菇 6朵
腐竹适量
娃娃菜 1小颗
料酒 2茶匙
酱油 2茶匙
盐 适量
冰糖 适量
香葱 1根
生姜 几片
十三香 少许
方法/步骤
准备所有材料。五花肉切成手指大小的块，香菇和腐竹提前热水泡发。娃娃菜洗净每片叶子切一刀分成两片。
炒糖色的方法，以后做红烧肉也适用。热锅冷油，放入冰糖，开中小火，用铲子搅动使冰糖溶化。
倒入五花肉，翻炒几下让肉块均匀上色，开大火，快速烹入料酒，翻炒均匀后倒入酱油，翻炒两三…
第一种:
用料：腐竹50克、尖椒半个、食盐适量、醋适量、蒜2瓣、干辣椒1个、香油适量、蒸鱼豉油适量、白醋适量、植物油适量。
凉拌腐竹的做法：
1、把腐竹放入清水中浸泡30分钟左右，至腐竹泡软。
2、锅内烧水，水开后下入泡好的腐竹烫至30秒关火。
3、捞出腐竹放入凉水中。
4、把腐竹挤干水分，斜刀切成段。
5、蒜拍扁切细，干辣椒切小段，尖椒去籽切丝。
6、炒锅放油，加入干辣椒段爆香。
7、加入腐竹和尖椒后马上关火。翻拌均匀。
8、加入蒜末、盐、蒸鱼豉油、白醋、香油用手抓匀…
堆肥做肥料，种花或者种蔬菜都可以，腐竹长白毛说明腐竹发生了质的变化，不能再继续食用，直接扔掉又显得浪费，如果腐竹不是很多，可以把长白毛的腐竹放到水中 ，在太阳下继续发酵，至少半个月 ，然后用泡腐竹的水，加入一半清水稀释浇花 ，如果腐竹很多，可以放一些沙土堆肥，在其完全发酵之后用这些发酵好的土种菜或种花都可以
如果每日加工100公斤大豆，每公斤大豆产0.6公斤腐竹这样计算的话
1、产值：100公斤大豆×0.6公斤腐竹×22元/公斤＝1320元。
2、成本：①100公斤大豆×5.6元/公斤＝560元②燃料成本等约40元，560元＋40元＝600元。
3、利润：1320元—600元＝720元。此外生产腐竹的副产品还可发展养殖业。以养猪为例，每年出栏40头肉猪，额外增收几万元。主要是靠生产技术提高，我之前在广州营创买的腐竹机，也是要培训好生产技术才行。
腐竹的好处就是他的营养价值很高。它含大量的卵磷脂。就是豆腐表层的那一层油皮。的坏处就是在制作的过程中，有些不良商贩在制作过程中加入大量的防腐剂和胶。这种腐竹一定是不可以吃的。
吃腐竹的好处和坏处
第一，腐竹是一种豆制品，它大概是用豆腐油制作而成。第二，腐竹含有含蛋白质，营养丰富，保存方便，吃起来也方便，用水发即可。第三，但是在制作腐竹的过程中加入了防腐剂，吃多了可能对身体不利。
一是从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，优质腐竹颜色不会很鲜亮，一般呈淡黄色，有光泽。二是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折。三是从其味来说，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。四是从滋味辨别，优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味次质腐竹滋味平淡。腐竹的质量一般分为三个等级。
一级：呈浅麦黄色，有光泽，蜂孔均匀，外形整齐，质细且有油润感二级：呈灰黄，光泽稍差，外形整齐而不碎三级：呈深黄色，光泽较差，外形不整齐，有断碎品。
用温水浸泡10分钟，好腐竹则水色黄而不浑浊，有弹性，无硬结现象，且有豆类清香味。
消费者在选购腐竹产品时应注意以…
因为变质了
腐竹是豆腐做的，就是在放入石膏成型上面的那一层印子冷却下来的，用手一抓在放入太阳下晾晒干就是腐竹啦。它是没有酸味的，还有一股清香的豆腐味道的。有酸味的有可能是在制作的时候就已经变质了，豆腐发酸
腐竹为什么酸味
那是因为腐竹已经腐坏了。
辨别腐竹的质量的方法：
良质：呈淡黄色，有光泽。 次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。
看外观 良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有…
腐竹属于农产品。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，通过一段时间保温，外表构成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经枯燥而成。其形相似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的必定结构的产品。养分价值百科高、易于保存、食用便利，深受国内外顾客的喜爱。大豆加工成腐竹归于农副产品，是归于豆制品。
腐竹属于农产品吗
是的，它属于农副产品。而且人们对于腐竹的做法也是多种多样，常见的食谱有素烧腐竹、肉烧腐竹等等，是一道比较清新的小菜。但是也不是什么人都可以吃，对于一些肠胃不舒服、肾功能不好的人是不适合吃的。
用料：
鸡蛋 1个，香菇 3个，干腐竹 50克，黑木耳 3个，虾仁 5个，萝卜缨 10克，胡萝卜 10克，玉米粒 50粒
做法：
1：把虾仁、木耳、香菇泡发后切碎，混合萝卜缨、胡萝卜丁、玉米粒搅拌至粘稠，如水份较大，可放入适量糯米粉一同搅拌，萝卜缨自带咸味，不用再放盐了，馅料包入腐竹皮卷好，放入空气炸锅，正反185度各7分钟。
2出锅，酥脆可口，非常鲜美，可浇入一点蚝油酱，开吃吧
主料：
油麦菜适量
腐竹适量
辅料：
红椒半个
蚝油小半勺
郫县豆瓣酱小半勺
盐小半匙
做法：
1、 油麦菜洗净，切四指长段。。
2、 炒锅适量水烧开。
3、 油麦菜稍绰一下，捞出备用。
4、 泡发过的腐竹，红椒切四指长段。
5、 切好的蒜末和姜丝。
6、 炒锅内适量花生油烧热。
7、 下腐竹和红椒段。
8、 小半勺蚝油翻炒均匀。
9、 油麦菜放入。
10、 小半勺郫县豆瓣酱…
原料：芹菜、腐竹、葱、生抽、盐、味精。
做法：
1、主要原料。
2、腐竹泡发，切段备用。
3、芹菜洗净切段备用。
4、芹菜焯水，捞出过凉水。
5、烧热油，葱花炝锅。
6、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。
7、放芹菜，放盐味精。翻炒熟透即可。
芹菜炒腐竹的做法
主料
芹菜250g，泡发腐竹250g
辅料
红椒一点点缀，油少许，盐少许，葱花少许，味精少许，淀粉少许
做法步骤：
1、 备料：芹菜，腐竹，红椒都切斜刀。…