腐竹它是干货，它是比较硬的，你可以用热水泡软，然后焯水煮熟，在撕成段备用。
黄瓜可以拍碎，准备一个小碗放入蒜末香菜花椒辣椒面香油陈醋酱油耗油生抽少许冷开水，搅拌均匀，倒入光滑和腐竹搅拌均匀，在浇一些热油即可。
黄瓜拌腐竹怎么做
1将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块
2放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
3腐竹泡胀，洗净，下开水锅中氽一下。
4再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
5将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。
黄瓜拌腐竹怎么做
食…
我们见到的腐竹都是干货，那么要用它做菜之前，需要先将腐竹泡发，否则不能做。很多人都喜欢吃腐竹，但并不喜欢做腐竹吃，因为大多数人认为腐竹太难泡发了，有的时候需要泡很长时间，太费时间了，有的时候泡好后，腐竹表面已经软了甚至泡化了，里面还有硬芯，这样的腐竹非常难吃，炒起来也容易不成形，影响菜品的美观，从而影响食欲。
其实出现这些问题，是因为没有掌握好泡腐竹的方法，泡腐竹的水要用对，若用冷水泡，就需要大量时间来泡发腐竹，若用热水泡，甚至煮腐竹，都会让腐竹出现硬芯，那么炒腐竹前，腐竹要怎么泡发呢今天给大家分享一下泡腐竹的正确方法，教你一招，腐竹嫩滑有韧劲，不夹生，喜欢吃腐竹的朋友，快来…
准备一些腐竹，把腐竹掰成小段，这样方便泡发，放入盆中。向盆中倒入适量的温水，不要超过40℃。泡腐竹不能用冷水，也不能用开水。
温水可以加快腐竹的吸水速度，又不会破坏腐竹的营养，还不担心把腐竹泡烂，是最合适的。
只用温水还是不够的，还需要加入2样东西来辅助，那就是食盐、米醋。向温水中加入一勺食盐、一勺醋，搅拌溶解后就可以了。食盐的主要成分是氯化钠，它在水中可以完全电离，可以加速水分子的运动，这样腐竹就能快速吸水膨胀，从而泡发。而米醋含有酸性物质，能软化腐竹，就不会出现硬心了。
最后放在盆里大概15分钟就可以了。
把腐竹放在温水里，加入五克盐和小半勺白醋，泡发一个小时。
木耳用冷水泡发半个小时。
腐竹和木耳泡发好后，用水洗干净，腐竹切段。
起锅热油，又热后放入葱姜蒜爆香，然后倒入腐竹、木耳，少量香芹段和青红辣椒丝，加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒，翻炒二三分钟，关火出锅，撒上香葱、香菜碎即可。
清炒腐竹木耳的做法
1
腐竹先预先泡好，其它材料切丝。
2
先把红萝卜炒出油。
3
再放入木耳和腐竹一起炒一会。
4
加入适量蚝油和鸡粉和水加盖焖5分钟…
1、 准备食材，木耳提前泡发、荷兰豆、尖椒洗净备用、鲜腐竹（也可以用干腐竹，需要提前充分泡发）大蒜剥皮备用。
2、 泡发好的木耳去老根掰成小朵，荷兰豆去蒂斜着切成大段，腐竹也切成斜段，大蒜切末、小米椒切圈备用。
3、 切好的腐竹入沸水中焯水捞出。
4、 荷兰豆和木耳也分别炒至断生捞出。（荷兰豆焯水的时候放几滴食用油和少许食盐，能保持荷兰豆翠绿）
5、 焯过水的所有食材一起放入大一些的容器中，依次加入生抽、食盐、白糖、少许味精，尖椒圈、和蒜末。
6、 锅中烧食用油，烧至微微冒烟，快速浇在蒜末和尖椒上激出香味。
7、 吃…
腐竹和豆笋是不一样的二种食材。
腐竹也称豆腐皮，是一种豆类食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
豆笋别名豆油皮，是四川省开江县知名的地方特色小吃，主要成分为蛋白，营养丰富。在挑选腐竹时，可以从色泽，外观，气味，滋味等来辨别。
腐竹适合久放，但应放到干躁自然通风之处。过三伏天的腐竹，要经太阳晒、冷风吹多次就可以。
豆笋和腐竹有什么区别
1、制作工艺不同：
豆笋，其制作技艺传统操作，采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，适宜多种烹调方式。
腐竹是豆浆加热…
羊肉腐竹豆腐想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，具体如下：
准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。
羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。
柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒，再放入羊肉翻炒。
炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。
慢火炖至肉清香软糯，加入腐竹和豆腐稍煮片刻即可关火
可以的，泡好的腐竹是可以放到冰箱冷冻保存的。因为泡好的腐竹想要长期保存只有放到冰箱冷冻这一种也是唯一的保存方法。
泡好的腐竹能放冰箱冷冻保存吗
泡好的腐竹不能放冰箱冷冻，放在冰箱里面保鲜那一层就可以，没必要放到冰冻里面去泡好的腐竹，你当天没吃完，你可以用个保鲜袋把它装好，放到冰箱里面保鲜，可以放到一两天还是可以的
泡好的腐竹能放冰箱冷冻保存吗
可以的，因为冰箱冷冻层的温度比冷藏层温度低，低温不利于细菌繁殖，可以延缓腐竹变质的时间，但冰冻的腐竹也要尽快吃掉，不能冰冻太长时间。
含盐的腐竹能增加保存期，保湿，保鲜。不含盐的腐竹脆，保存期稍短，比较油亮，外观好。腐竹是用大豆加工制成的产品，营养丰富，深受人们喜欢，腐竹有多种吃法，可闷，可炒。
人们在加工生产腐竹时，大批量生产时，有的生产企业会加点盐，只要适量是可以的，但不能以加盐增湿增重来蒙顾客。
腐竹含盐和不含盐有什么区别
腐竹有两种，含盐和不含盐。
含盐的优点是不容易变质，因为盐的成分抑制了细菌的繁殖。还有因为有盐，腐竹不是很干很脆，运输不容易碎，好运输。
无盐腐竹质量比较轻，不是沉甸甸的，容易泡发，泡发后口感好，颜色也比有盐的好。水分含量特别少，所说…
材料：芹菜，五花肉，调和油，食盐， 腐竹，鸡粉，八角，酱油
做法：腐竹提前泡软，把芹菜和腐竹切段，芹菜焯水再过凉水，锅中油烧热，放八角炒香，放肉煸炒，炒至发白，放葱花，腐竹，芹菜煸炒，倒入酱油，出锅前放鸡粉和少许盐。
西芹腐竹炒肉的做法
食材用料
瘦肉丝300g，腐竹适量，西芹适量，蒜瓣3-5瓣，青辣椒1个
做法步骤：
1/6
腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段
2/6
肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟
3/6
爆香大蒜，然后关火把油温降下来
…步骤/方式1
用料：猪肉、腐竹、姜、油、叉烧酱。
做法步骤：切好的猪肉倒入叉烧酱，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌半天或者更长时间。
步骤/方式2
腐竹略微冲洗，切段，再切几片姜。热锅下油，腐竹倒入，小火慢炒。
步骤/方式3
炒到腐竹有些焦黄，稍微放点水加酱油，把腐竹煮软。
步骤/方式4
关火后，倒入腌过的猪肉，拌匀装碗里。
步骤/方式5
煮饭的时候放蒸架在锅里蒸，按煮饭键。
步骤/方式6
饭煮熟，菜也好了。
电饭锅腐竹焖五花肉做法
…1、把碎腐竹，枸杞用少许的水泡上半个小时，等出味道了，加入两个鸡蛋，适量的盐搅拌均匀备用。
2、准备好碎白菜，下油，把白菜煮到八成熟，加入适量的盐，酱油，耗油调味道，再加入准备好的碎腐竹，枸杞，鸡蛋，加入锅里面翻炒。
3、炒到锅里面的水分没有，收汁。
4、在碗里面舀好米饭，把煮好的碎腐竹，枸杞，鸡蛋，碎白菜做成的菜舀在米饭上面，这样就成为盖饭中餐了。做法非常的简单，而且材料很简约。