在这里我想说一下，鸡子，和猪肉，都是比较有一种腥味的食才，做黄焖鸡一般的话放，料酒，八角，桂皮，少许点丁香，再加上一点葱姜就可以了，但是做红烧肉如果也放这些料做出来不好吃，所以说他们两种食材不能用一种方法去做，那样做出来的红烧肉味道是很难吃的。
红烧肉做之前是需要用清水清洗的，具体方法如下:
第一步、新鲜五花肉用清水冲洗干净，切成2厘米见方的肉块，放入淡盐水中浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样就减少一大部分的腥味。捞出五花肉块冲洗干净，沥干水分。浸泡后无需焯水，口感就不会老，炖好后入口即化。
第二步、锅里倒入适量油，烧至六成热时倒入五花肉块，用小火慢慢煸炒，煸出多余的肥油，这样红烧肉的口感就能肥而不腻。
第三步、五花肉变得焦黄后，加入葱段、姜片、八角炒香，淋入生抽炒出酱香味，再加入适量冰糖炒化，给五花肉上色。如果糖色炒不好，可以用生抽代替。
第四步、将锅里的肉和汤都倒进砂锅里，再加入…
1、红烧肉一般用保鲜膜包好，放冷藏或加汤汁放冷冻可长期保存。
2、红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉怎样保存颜色不变
制作红烧肉时候最好是多加些汤，保存在冰箱里的时候，由于肉都会被上面的汤汁和凝的油覆盖住，杜绝可与空气接触，颜色就不容易变黑。
再者，加热时候由于制作红烧肉时里面加了糖色使肉上色，再次加热上色的肉会被烧开的汤汁滚掉颜色，看着就暗淡 没光泽 发黑，加热时候最好是加点水 ，…
因为红烧得过油，炒糖色，颜色深红所以叫，红烧：成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。
如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味
食材
五花肉，适量
老豆腐，适量
葱，适量
姜，适量
冰糖，适量
辅料
盐，适量
油，适量
料酒，适量
酱油，适量
老抽，适量
水，适量
八角，适量
桂皮，适量
做法
1、 五花肉洗净切块焯水备用
2、 豆腐葱姜备用
3、 大料备用
4、 锅中入油放冰糖炒糖色
5、 放入肉块翻炒片刻，加入葱姜八角桂皮
6、 放入老抽，酱油，料酒炒香
…1、加原材料。
可以再多加些肉，用更多的肉中和多余的辣椒。同时可以往肉里加适量的醋，稍煮一下，辣味可以得到缓解。
2、打入鸡蛋。
打入一两个鸡蛋炒至六七分熟后再与肉放到一起同炒，新加入的鸡蛋分担了部分辣味，可减轻红烧肉的辣味。
可以使用猪后腿肉制做红烧肉，使用猪后腿肉制做出来的红烧肉油而不腻特别好吃，而且是越嚼越香回味无穷，尤其适合秋冬季节的时候食用。
猪后腿肉能做红烧肉吗
后腿肉能做红烧肉，后腿肉是比较嫩的，而且口感也是非常的细腻。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
猪后腿肉能做红烧肉吗
能
1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块
2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出
3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒…
是猪生肖，因为红烧肉是猪肉做的。
属猪人态度坚定，对人忠诚！不管是面对什么事情，只要他们真正决定下来一件事时，他们所表现出来的态度又十分坚定。另外，在社交方面，面对朋友，他们有为人着想的品格，会持久地以忠诚。
属猪人有缺点，那就是喜怒无常，变脸快，并且喜怒无常，变脸快是属猪人较大缺点！在日常中，他们常在转眼之间从一位心平气和，眉开眼笑的人，变成怒气冲天的家伙。所以，建议，属猪人需控制自己的情绪，不要这般喜怒无常
食材用料
牛肉800克（左右），生抽20克，老抽5克，生姜适量，大蒜3粒，桂皮一块，八角2粒，冰糖8克，柱侯酱15克，花椒12粒，干辣椒2个（可不放），料酒（米酒也行）20克，盐4克，香叶2片
做法步骤：
步骤 1
牛肉尽量不要选择纯瘦肉，最好是这种带筋带肉的，烧出来口感才好。我选的是夹骨肉，半筋半肉，这款肉做红烧最好吃了！
步骤 2
牛肉洗净，冷水下锅，水开后再煮5分钟
步骤 3
捞出来洗去浮沫，切小块备用，不用切太小，拇指节大小即可。
步骤 4
锅里倒入适量的油爆香…
1、食材：排骨500克，蒜2头，盐1克，生抽20克，老抽10克，冰糖10克，料酒适量，葱适量，姜适量。
2、起锅烧油。
3、放入蒜粒翻炒。
4、炒出香味捞出备用。
5、留底油放入排骨翻炒。
6、加入少量姜片和料酒炒制变色。
7、加生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
8、加水没过排骨。
9、小火炖一个小时左右收汁。
10、再倒入炒熟的蒜粒。
11、出锅前撒少量的盐和白芝麻。
12、蒜香排骨就做好了。
蒜香排骨的家常做法红烧肉
食材：肋排500g…
新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。
2五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。
3锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。
4炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入…
主料
五花肉500克
辅料
冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量。
做法
1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香
3、放入面酱，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，盖上盖子蒸十五分钟。
红烧肉扣碗做法
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