问：手撕烤鸭配方腌制方法，你知道吗？

答：当提及北京的传统美食时，烤鸭必定是首选。但是想要真正品尝到地道的口感和味道，并不仅仅只需要掌握烹调技巧，还需要有一份好的配方和腌制方法。下面就让我为大家介绍一下手撕烤鸭配方腌制方法。

我们来看看材料清单：

-鸭子（约2.5公斤）

-红曲粉（80g）

-生姜（100g）

-大葱（50g）

-料酒（150ml）

-黄冰糖/白砂糖（40g）

步骤：

1.准备工作

将生姜去皮切成片、大葱洗净切成段备用

2.腌制过程

(1)将红曲粉加入适量深碗中再注入少量水搅拌均匀至没有结块；

(2)将上述所有材料倒入盆中搅拌均匀后放入整只处理好头部电线之后的鸭子内部，需反复揉捏并**肚子等位置使其全身均匀受腌；

(3)将处理好的鸭子放入大碗内，加入适量腌渍液将整只鸭子全身裹住（时间最好为24小时以上）。