苦益菜是一种常见的蔬菜，其味道苦涩，但其营养价值却非常高。苦益菜富含维生素C、维生素E、钾、镁、钙等多种营养成分，具有降血糖、降血脂、增强免疫力、抗氧化等多种功效。因此，苦益菜被誉为“健康蔬菜”。

苦益菜中含有一种叫做芦丁的化合物，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。同时，苦益菜中的多糖类物质也能够帮助降低血糖，对于糖尿病患者具有很好的辅助治疗作用。

苦益菜中的苦味成分能够促进肝脏代谢，降低血脂水平。此外，苦益菜中的多酚类物质也能够减少血液中的胆固醇和三酰甘油，对于高血脂症患者有很好的调节作用。

苦益菜中含有多种维生素和矿物质，这些成分能够帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。同时，苦益菜中的多酚类物质也能够抑制病原菌的生长，具有一定的抗菌作用。