原料
青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入坛密封30天后即成。
绿豆芽洗净，择去头尾，焯至断生。香菇去蒂，切丝葱、蒜洗净，切碎。
2 锅置火上，放油烧热，炒香葱碎、蒜碎，下肉末、香菇丝煸炒熟，加辣椒酱、酱油、料酒、白糖、盐调好味，浇在煮好的面条上，放上豆芽菜，以香菜末点缀，拌食即可。
一斤辣椒一两盐。
1、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
3、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要…
步骤1
把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用。
步骤 2
先把青椒和红椒剁碎，我是剁成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。
步骤 3
把老姜和大蒜头剁碎，个人觉得为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里。
步骤 4
这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶。
步骤 5
装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，…
做法步骤
第一步：准备食材。糯米面、粘米面、灯笼椒、食盐、菜籽油、花椒粉、孜然粉、酱油、老抽。
第二步：腌制“灌辣椒”。首先我们需要将辣椒洗干净，划开辣椒的一边，去掉辣椒把和辣椒籽，将糯米面和粘米面按照一定的比例混合，搅拌均匀后加入食盐、花椒粉继续搅拌，和匀，灌到做过处理的辣椒里，包紧。将包好的辣椒放坛子里，密封，“灌辣椒”腌制的时间比较长，一般需要半个月到20天左右的样子，等到“灌辣椒”发酵后才能取出。
第三步：煎辣椒。等糯米辣椒发酵完成之后，取出一些，在锅中倒入一些菜籽油，把辣椒放到锅中煎，这个时候我们需要不断翻面，不要把辣椒煎黑了，影响美感和口感…
1：0.3。
在1公斤水中加入半公斤红糖，再加入20克干酵母，装入容器里，放到温度高的地方，一两天搅拌一次，时间大约三个星期，直到上面有一层白色的附着物即可发酵完成。用时在5公斤水中加入50克发酵好的红糖液、然后再加入10克米醋和10克白酒，用来喷施黄瓜、西红柿、辣椒等瓜果类蔬菜。
辣椒用黄豆施肥好，黄豆营养物质丰富，在发酵腐熟后，这些养分可以被瓜果蔬菜充分吸收利用，使小辣椒结得更多，非常适合作为肥料使用在辣椒上。把黄豆浸泡在水里2个小时，再放入锅中蒸煮30分钟。
在施肥之前，我们先要看下辣椒的生长习惯，知己知彼，才能百战百胜，我们要先营造一个适合辣椒生长的环境，打好基础，才能让辣椒更好的生长。
不可以
栽培辣椒的基质需要满足透气、透水、保肥性良好的性能特点。可以选用蛭石、珍珠岩、草炭、椰糠、岩棉等。目前使用最多的基质是草炭、蛭石、珍珠岩按比例混合后的混合基质。
滴灌可以把水分均匀的输送到每一个植株的根部，同时也可以将肥料一并输送过去。因为辣椒是等间距定植的作物，所以滴灌的时候采用等间距的方法即可，这样就可以对辣椒进行自动的浇水和施肥了。要是大棚种植可用滴灌管，露天种植可用滴灌带。
【制作材料】：茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵
【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉
【步骤二】：锅中添上水大火烧开，放上盖帘，把茄子装入装鱼的那种长盘子中，然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。
【步骤三】：准备调料，把青红尖椒切成末 大蒜拍碎剁成末香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒然后把它们一起放入一个小碗中备用。
【步骤四】：茄子差不多蒸10分钟，蒸熟了…
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。
盆栽辣椒生虫后，可取烟叶或烟梗加水煮沸后喷洒在植株上，也可取干红辣椒加清水煮沸过滤后喷洒在植株上，这样做可以防治蚜虫、红蜘蛛、白粉虱等。辣椒盆栽施肥时要施足基肥，苗期视长势补施1~2次追施，需要不断的补充营养，多次追肥，进入盛果期后，应继续追肥3次，改善果实品质。