材料：

牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙

做法与步骤：

1、把洗好的牛杂放入锅中，加入适量的水淹没食材为止，开大火10分钟，在捞出来洗净。

2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中用小火锅翻炒5分钟左右，放入辣椒干、豆豉使用小火继续翻炒3分钟。

3、加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入白菜放入锅中即可享用了。

重庆牛杂煲正宗做法

用…

原料：牛杂、青蒜、青花椒、干辣椒、青辣椒、小米椒、姜、香菜、油、盐、生抽。

做法步骤：

第1步、我买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。

第2步、干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。

第3步、锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。

第4步、再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。

第5步、倒入牛杂翻炒几下。

第6步、加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒。

第7步、加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10…

热量:大约127大卡(100克)

主料:

牛腩，牛杂500克

辅料:

牛肠500克

鸡蛋8个

姜1块

蒜苗1根

卤料包1包

老抽适量

葱头3个

清水4000克

白萝卜1个

— 烹饪步骤 —

1· 牛肠洗干净，牛腩，牛杂切块一起放锅里煮开去血水。

2· 准备好葱姜蒜。

3· 准备好一包卤料包

4· 把所有食材放入锅中，注入清水，老抽。煮开后转中小火焖煮一个小时，最后加入煮熟的鸡蛋。

阿婆牛杂:荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内。非常有名，平时节假日也是非常的人多，味道挺好的，是很有名的老牌子了。

广州荔湾最好吃的牛杂

阿婆牛杂

陈桂珍陈婆婆在1989年创立，在芳村陆居路的小巷子里摆起了牛杂摊档，一做就是三十年。三十年来，阿婆牛杂没有做过任何营销推广，却成为远近闻名的街头小吃，伴随着代人成长，成为老广州人割舍不去的情怀。

广州荔湾最好吃的牛杂

1、阿婆牛杂

地址：荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内（很多分店）

开档20多年的阿婆牛杂，是很多老广从小吃到大的“老字号”了，过去做的是邻里街…