步骤 1
排骨尽量切小，外面早茶的排骨恨不得只有一个指节长，这个我做不到…所以尽量小就是了。之后泡水至少半小时，最后开流水冲洗2分钟，排骨要洗到发白最好。之后沥干水，要尽量干。
步骤 2
码味：盐 糖 生抽 鱼露加入、拌匀。咸味来源主要是盐，生抽不要多一汤匙左右只起一个吊味的作用，否则颜色就不对，糖一点，鱼露几滴即可。水淀粉活开倒入拌匀。
步骤 3
加入豆豉和蒜。蒜和豆豉千万不要多，蒜压成蓉豆豉不用切，家庭蒸的量的话0.5-1粒蒜足够了，不要多否则会抢味。豆豉洗干净，稍微泡5-10分钟水然后沥干。排骨加入豆豉和蒜进，用手抓匀。…
食材
肋排，800克
大蒜，4瓣
生姜，4片
生抽，2勺
盐，适量
蚝油，1勺
生粉，2勺
－ 步骤 －
1、排骨一个个洗干净
2、加入切好的生姜和蒜头
3、加上适量的生粉，蚝油，生抽，盐（调料可以根据自己的排骨多少，喜欢吃的咸淡程度下哈）
4、全部抓均匀后铺整齐
5、上高压锅蒸30分钟，如果不喜欢吃太烂的，20分钟就可以了
6、有客人来的话，可以撒上葱花，简直是色香味俱全啊
潮汕清蒸排骨的做法
主…
做法一
制作食材
排骨二斤鸡腰子适量，酱油五钱食盐一两花椒十粒葱段二棵姜五片茴香五钱
一，将排骨洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把排骨加入，改用小火炖烂即成。
二，将羊排骨放在另一个锅中，放入适量的鸡腰子，绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在排骨里煮到肉烂即可。
排骨炖鸡腰子的做法
将排骨斩成5厘米长的段，入沸水中汆2分钟去掉血污，鸡肾入沸水中汆1分钟捞出。2、把肉排放在卤水中中火卤6分钟…
食材清单
排骨 500克 、 青萝卜 2根 、 姜片 6片 、 小葱 5根 、 料酒 1勺 、 盐 1.5勺 、 胡椒粉 1勺 、 鲜鸡汁 1勺。
烹饪步骤
1准备好所需食材，萝卜去皮，清洗干净所有食材。
2姜切片，葱卷成葱结。
3大小依自己的喜好来调整。
4烧一锅开水，放入排骨，加入1勺料酒和2片姜，焯3-4分钟。
5把血水煮出来，捞出排骨，用清水冲洗干净。
6重新再烧一锅水，放入排骨，葱结，姜片，加入盐和胡椒粉，大火煮开后，转中火煮35分钟左右。
7加入萝卜继续煮30分钟…
主要材料：排骨、当归、等
调料：料酒、姜、葱等
功效：滋阴润燥，养颜护肤
做法简介
1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，冲洗后用加了料酒、姜片的水飞过
2、姜切片，葱切段，其他料用清水清洗干净
3、汤煲最好用砂锅，一次性加足水，放入排骨大火烧开，打去浮末后加入当归、红枣、枸杞，烧开后关小火煲1.5-2小时至排骨酥烂
4、白菜叶洗净切丝，与枸杞一道加入汤煲内，中火烧10分钟，加盐调味即可。
排骨炖当归怎么做
1、倒入排骨，清水煮沸。
2、加黄酒，排骨去腥去血沫。
…可以，排骨炖鸡腿做法如下：
主料：鸡腿2个、肋排6根、香菇6朵
辅料：蚝油适量、盐适量、酱油适量、姜片适量、干红椒适量、八角适量、花椒适量、白糖适量
步骤一：鲜香菇洗净铺在压力锅内胆底部。
步骤二：放上泡洗干净的小肋排。
步骤三：放上斩断的鲜鸡腿。
步骤四：放人花椒八角干红椒姜片。
步骤五：放上盐。
步骤六：一勺白糖。
步骤七：淋上酱油。
步骤八：放适量蚝油。
步骤九：盖上锅盖按键工作。
步骤十：等压力锅工作完成后自然排气结束，打开锅盖。
1、把排骨清洗干净沥干水分，放入所有的配料拌匀，放冰箱冷藏腌制一晚。
2、取出排骨，用空气炸锅200度预热，预热好后把排骨放入炸锅篮中，200度20分钟左右，中途需要上下翻动，以便受热均匀。
3、时间到就可出锅咯，香脆可口，吃了一块还想再吃一块！
红烧排骨当然是少不了葱姜蒜的，还要加大料，花椒这些，烧来的味才更浓更香。还要加一些萝卜，或者是山药这样的配菜才更好吃。不然会腻的，加了配菜就觉得清香味十足。
红烧排骨放蒜吗
放蒜。
做法如下：
主料:排骨500克
辅料:葱白1根，香叶2片，姜2片，蒜4瓣，桂皮1块，大料1朵，食用油1勺，盐1小勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，冷水适量，开水适量
— 烹饪步骤 —
1· 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2· 开锅后会慢慢煮…
步骤1
羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水。
步骤2
利用这个时间准备香料和调味料，这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒。花椒有着不错的去腥增香的作用，而丁香则有着较为浓郁的香气，四五颗就能为一锅的炖菜增香不少，而且有着抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹制正适合。
步骤3
花椒不要吝惜，在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到。 洗净的羊排放入锅中，加入没过食材的清水，加入一大勺料酒和一小把花椒，煮沸后再煮5分钟，可以去血水，膻气减去大半。
步骤4
将焯好的羊排捞出，沥干水分备用。…
排骨冰冻了了可以用微波炉加热，也可以加些食材放炒锅里炒一下加热，也可以加些水炖一炖加热。
排骨做汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单，但是口感美味，营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质。
1、烤排骨之前没有煨制。
2、烤排骨时火候没掌握好。
3、排骨没选好。
烤排骨需要一定的技巧，选购排骨时要挑选肉厚带肥肉的，烤之前要经过煨制，还要控好烤制时间。
空气炸锅烤排骨为啥咬不烂
烤制的时间过长，水分烤干了
一般来说排骨要熟要20分钟，但是时间太长，水分烤干了。但是如果分两次烤就可以，第一次10分钟，时间到，不要把排骨拿出来，让它在炸锅里面闷着，大概闷10分钟然后再开3-5分钟，时间到不要拿出来，继续闷着5分钟。闷的时候，炸锅的余温还是可以继续加热排骨。这样的排骨水分多，也熟了。
1、 准备好所有材料。 为了更好体现出滑肉排骨的滑，老家亲戚自制的红薯淀粉是关键。准备好质量的淀粉，做出来的滑肉滑排骨才滑嫩，颜色晶透。
2、 姜去皮切细末，排骨洗净后剁成块，香葱切细，豆瓣酱剁细。 盆里倒入一碗红薯淀粉（用量为平时煮滑肉片用的淀粉量的三四倍），加入姜末，豆瓣酱，料酒和生抽，加入少许水调匀成稍稠的糊状。倒入排骨，拌匀，调入适量盐味后腌制15-20分钟。
3、 蒸锅里加入小半锅水，放上蒸格将洗净的大白菜叶铺在蒸格上，再将挂满淀粉糊的排骨均匀摆放在白菜叶上面，如果排骨量多可以叠放，蒸锅好后很容易单独分开。
4、 大火烧开后蒸20分钟左右关火…