泡椒夏天十天左右泡好
1、泡椒的具体发酵成功的时间与室温有很大的关系，一般情况下室温(25度）发酵12天就好了，夏天气温高的情况下一周左右就差不多了。
2、利用自制泡椒水做荤泡菜的时候，一定要把泡椒水倒出来，另找一个容器进行泡制。
3、泡椒水每次用多少倒出来多少，已经倒出来的泡椒水不可以在倒回坛子里面。
4、泡椒母水坛子里面可以反复加进新的辣椒和盐水就行不间断发酵，以确保泡椒水的数量，防止泡椒水不够用的问题发生。
5、这条是最关紧要的，这个过程一定要注意卫生，千万别沾到油或其他不干净的东西，粘到了就会发霉的，过不了几天就会臭！…
泡椒苗期旺长时和开花初期可以使用控旺药，适当控旺可以减弱植株顶端的优势，减少徒长现象发生。
适当控旺可以减弱植株顶端的优势，减少徒长现象发生，促进植株茎秆粗壮，防止倒伏。此外，还可以保花、保果，让果面色泽更亮丽，提高产量和品质。
泡椒水是可以重复使用的。但是两年的泡椒水最好不要吃了。
重复利用泡椒水需要注意以下事项：
一、首先，识别泡椒水有没有变质。如果持续泡着鸡爪，鸡爪没坏，该泡椒水就可以继续利用。如果是闲置着的，虽然放在冰箱，也要注意嗅闻有无异味，如有臭味则要果断倒掉。
二、重复利用时不能直接使用，需要煮至沸腾，并加入干辣椒干花椒及盐等调味品煮入味，然后倒出静置至冷却。同时，要再取另一盆，用凉开水或矿泉水重新勾兑适量新的泡椒水。将两盆热冷泡椒水冷却至温度一致时加以混合，形成新的泡椒水，鸡爪煮好浸冷后泡入即可。
三、多余的泡椒液需密封静置冷藏，冷藏时需捞去表层浮沫…
1· 金针菇去根，开水烫熟，捞出备用
2· 牛肉片水开放入，煮变色，撇去血沫，捞出备用
3· 葱姜蒜爆香，加泡椒和辣椒酱炒香，加水煮开，放白醋和娃娃菜，娃娃菜快熟时加入金针菇和牛肉片，煮一分钟，放白胡椒粉即可
主料鲫鱼2条
辅料：泡椒适量、大蒜适量、泡姜适量、花椒适量
黄瓜少许
配料：生抽适量、鸡精适量、盐适量、料酒
做法：鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。煎成两面焦黄捞起备用。锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。锅里倒入适量水烧开。放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。黄瓜少许切成粗丝。装盘的鲫鱼可以淋一点生抽（看个人口味而定，我是比较喜欢淋点生抽的味道）。生面均匀铺上切好的黄瓜和大蒜末。锅里烧…
这个要根据个人口味来决定
一般家庭般的泡椒鸡爪都是根据自己的口味来决定的，泡椒凤爪归根结底还是要泡，一般的鸡爪要泡三四小时才入味，那时候再拿出来尝尝，看盐放的是否合适，少了就加，多了就放点凉白开，这样一道美味佳肴就出来了
自制的泡椒鸡爪为什么不咸
应该是腌渍的时间不足，要将添加盐，泡椒及泡椒水及其他香辛料一起和鸡爪一起浸泡过夜，风味会比较好。
自制凤爪刚开始都不会特别咸，因为做凤爪的鸡爪不能煮的太烂，要脆脆的才好，这样依赖就材料就难以入味了，所以你的太咸了估计是两个原因
煮的太久了，而且盐加的有点多
放上材料之后放的…
主料
鸡爪2斤
辅料
大葱60克60克 桂皮3小块适量 八角3个3个 香叶6片6片 花椒10克10克 茴香3克3克 草果2颗2颗 生抽3大勺适量 白芝麻适量适量 醋2大勺适量 香油1小勺适量 小米椒圈、蒜末、葱段适量适量 柠檬2片2片
步骤1
炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）
步骤2
炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗…
材料
牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g），鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许
做法
1、牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
2、热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
3、待牛肉变色后，沥干油盛出备用
4、红绿泡椒可随意，葱切葱花
5、锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
6、放入葱花和红绿泡…
【食材】：辣椒，白醋，凉拌开，白酒等
【做法】
第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。
第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。
第三步：准备一个坛子将辣椒放入坛子中，轻轻地摆放的整齐一些，以免辣椒被弄断，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年…
是四川的
泡椒娃娃菜，是一道中国普通家族常见的菜品，它属于凉菜系列。它的原料是娃娃菜（或者白菜）、泡椒。它的配料是盐、糖、油、八角、水、卤料包。
泡椒娃娃菜清香细腻，甜蜜可口，做法及其简单，容易入手，美味。是四川人饭桌上的必需品。
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。
泡椒兔肉火锅做法
食材：兔肉、大葱、洋葱、红椒、青椒、泡椒、花椒、油、盐、鸡精、酱油、火锅底料
兔肉剁段的大小可依据个人喜好而定，建议稍小些，这样的兔肉入味更充分
即使是洗净的兔肉，同样需要焯水
将焯水后的兔肉洗净，用凉水浸泡
将事先准备好的大葱、洋葱、青椒、红椒、泡椒等配料，剁段切片留做备用
在锅内加入适量的油，待油温上升，将兔肉放入其中进行来回翻炸，需小火慢炸，防止兔肉炸焦影响口感
将沥干的兔肉配以火锅底料、老油做底，花椒调味，来回翻炒，而后放入泡椒
将配菜（大葱、洋葱、红椒、青椒）一起放…
、首先我们把白菜帮洗净，把它掰开
2、把边给它切掉，用刀拍两下，容易入味
3、将白菜帮切成条
4、加少量的精盐、盐的量多一点都行！抓匀腌出水分
5、白菜帮变软之后，再用清水给它多冲洗两遍，这样会使白菜帮充分的吸收水分，变得更加的清脆
6、碗中放少量的花椒，30克的白糖，半碗的开水化开，水凉了之后加200毫升的白醋，一小勺的高度白酒，防止它变质
7、放小米辣和泡椒
8、大家注意糖水凉了之后，倒进去，放在一个无油无水的瓶子里，把口风密严，第二天就可以吃了，清脆爽口。