用料
泡椒泡姜 250g左右，鲫鱼 四条（四五两一只），老姜 一块
泡椒鲫鱼的做法步骤
步骤 1
鱼杀好，清洗干净，打花刀，倒料酒，盐（可多加一点）腌制在一边，准备泡椒泡姜泡豇豆切碎，大蒜，老姜切片，二荆条两根，小米椒五到十个切段，喜欢的蔬菜烫熟垫底（也可不加，避免鲫鱼刺卡到），腌制的鱼清洗干净（加盐得多洗几遍）后，下锅煎至两面焦黄（就是有点点糊锅巴的感觉）
步骤 2
锅里烧油，油开下老姜，泡椒泡椒泡豇豆，炒半分钟左右，下水，水开下煎好的鱼，煮个五分钟（估计的时间，鱼好了就行）下二荆条和小米椒，鸡精，轻微摇一下锅，倒…
用料:鱼头一个，泡椒半瓶，葱姜蒜若干做法：
1、把买回来的鱼头去腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟
2、取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌
3、上蒸盘底铺几块
4、把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平铺在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）
5、鱼头出锅撒葱花，上桌。
湖南泡椒鱼头正宗的做法
食材准备：胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1…
泡出酸味，这个说明它已经变质了，这个就不能吃了，泡的时间太久了影响口感了，而且对身体也不好。
也可能是因为自己家做的泡椒没有放防腐剂，商场里买的都是放的有防腐剂，放多久都不会有发酸变质的情况发生，自己做的时候要注意要密封好，不让空气进去，就不会出现这种情况
食材
线辣椒 适量，食盐 适量，醋 适量，花椒 适量，八角 适量，鲜姜 适量
1，用刀把辣椒粑去掉
2，把线辣椒洗净
3，捞出沥干水份
4，找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净凉干
5，把辣椒排放于容器内
6，放入食盐
7，放入花椒、八角、鲜姜丝
8，倒入陈醋
9，用保鲜袋封住容器口
10、盖上盖子放置24小时后，即可食用
白醋泡椒的正确做法步骤
用料：圆包菜一个 白萝卜一个 胡萝卜一个泡椒适量（泡椒水也要）盐适量 冰糖适量 白醋适量…
1、材料：圆白菜1棵大约2kg，盐50g、小辣椒12颗。
2、腌渍水材料：盐15g，糖15g，凉开水500ml（以每100ml水用3g盐及3g糖计算）、香料、八角各4-6朵、花椒1/2-1汤匙。
3、把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。
4、把切小块的白菜放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个白菜）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部白菜被切完为止。然后用手把整盆的白菜和盐捞均（上下翻动几下）。最后在白菜顶上放个干净无油的盘子，再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻…
不需要煮的，煮了腌不出力那个原生态的味道，只要工序，程序做到位了存放着让它原始发酵腌出来的味道才会正宗，口感会更好，也有的工艺人是煮过，煮过发酵的时间可能会简短，但是不建议煮，好的食材，好的手工艺往往使用的是最简单，最简便的方法。
牛心菜、盐、糖、泡椒、小米辣、凉白开、生姜、蒜、白醋
1、准备好凉白开
2、切好白菜晾干水
3、白菜撒上盐（多加点腌制秘诀）加上糖洒匀
4、切好的生姜、小米辣、蒜、倒入凉白开中
5、倒入腌制好的白菜
包装好放入冰箱3～5天左右即可。
步骤1
300克猪肝洗干净
步骤2
改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。
步骤3
准备适量泡姜泡豇豆
步骤4
15克泡椒，15克小米辣，泡姜，豇豆都改刀切好备用。
步骤5
浸泡好的猪肝沥干水分，加入15克淀粉。
步骤6
搅拌均匀上浆。
步骤7
热锅温油，放入猪肝。
步骤8
中火滑炒开。
步骤9
迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
步骤10
盛出…
比较安全，因为游泳泡椒凤爪骨头红色是因为上了食用的色素，而且是红烧，经过红烧而成泡椒，凤鸾骨头味道非常鲜美，而且非常开口
主料:
鸡肉300克
辅料:
酸辣椒6根 姜5片 蒜少许 生抽一勺 料酒少许 盐适量 鸡精适量
酸辣椒炒鸡的做法:
步骤1 鸡肉切成小块的，其实我没怎么切，小块更容易入味哦！倒入料酒、生抽、少许盐腌制30分钟
步骤2 把酸辣椒切碎，姜丝、蒜片备用
步骤3 把油烧热后放入鸡肉翻炒，鸡肉变成白色后装盘
步骤4 倒少许油烧热后倒入辅料翻炒
步骤5 把鸡肉倒入锅里继续翻炒
步骤6 加少许水倒入酱油、放盐盖盖闷一会即可
泡椒辣子鸡做法四川
1、干辣椒剪开就…
泡椒凤爪 不能用白醋泡 ，泡椒凤爪不能用白醋泡，并且本身凤爪的颜色就是白色
泡椒凤爪的主材料是鸡爪 ，本身颜色是白色的 ，泡椒中的酸，也不是白醋中的酸 ，而是泡椒中的 酸汤，鸡爪洗净 焯水破刀，水煮至熟烂 ，凉水中过一下 ，倒入酸汤泡的小米辣椒 ，后放入冰箱中冷藏 ，两个小时之后就可以取出来食用了
泡椒凤爪如果不酸的话，我们可以适当的加一点点的白醋在里边，这样泡出来的凤爪就特别酸了，大多数泡椒凤爪可以泡泡胶的味道来变酸