发芽土豆,龙葵碱千万别吃!发芽土豆到底为何不能入口?
发芽土豆是指土豆表面生长出了绿色的小芽,这些芽在发育过程中会产生一种叫做龙葵碱的化学物质。龙葵碱是一种毒素,能够产生剧烈的中毒反应,特别是对于儿童和老年人来说更加危险。
龙葵碱是发芽土豆所特有的毒素,因为龙葵碱在土豆中的浓度较高,如果摄入过多的龙葵碱,会导致头痛、恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。如果你吃了发芽土豆,你可能会感到呕吐,腹泻,头痛,甚至出现中毒症状,所以千万不要吃发芽土豆。
虽然发芽土豆通常不适宜食用,但是如果土豆皮削掉得够干净,芽部分也去除得够彻底,采取适当的烹调方式,比如切生土豆丝过油炸炒制等方式,可以去除土豆中的龙葵碱,使之更加安全。但是,为了确保您和家人的身体健康,我们仍然建议大家不要吃发芽土豆。
附:为什么土豆会发芽?
土豆发芽是因为它们的生命力非常强。当土豆变老或者存放时间过长时,土豆中的淀粉会转化为糖分,从而促使土豆发芽。因此,如果你长时间存放土豆,它们会慢慢地发生发芽现象。同时,如果你没有妥善地存放土豆,使其受到了阳光的照射和湿气的影响,就会促进土豆发芽的速度。