黄鳝丝是一种美食佳品，它的制作过程非常独特。黄鳝丝最初起源于中国江苏、浙江等地区，然后逐渐传播到其他省份及周边国家。据说，制作黄鳝丝的技艺可以追溯至宋代。

黄鳝怎么起片呢？通常而言，首先要将新鲜的黄鳝洗净去泥沙，在切割时要保持一定的角度和速度。然后用盐腌渍数天（时间长短根据气候和口感会有所不同），再放入锅中焖烤到八成熟即可取出晾干。

接下来是制作黄鳝丝的关键步骤——划片。这需要使用特殊工具——划板，并在上面均匀地涂上橡胶胶水以便把腌好晾干并稍微软化了的黄鳝压碎粘贴在板子上，之后再用小型细锯轮按照一定角度快速推拉就能够完成切片了。

经过反复重复整个流程多次（通常三至五次）就能得到颜色金黄、柔软香甜的黄鳝丝了。这种美味佳品除了有很好的口感外，还具有一定的营养价值。因此，在各地都可以找到黄鳝丝的制作和销售者，是中国南方地区传统美食之一。

而要想做出高质量的黄鳝丝，使用正确的方法和工具是必不可少的。