如果肉馅太稀，我一般用2个方法解决：
1，调好的肉馅用手或筷子，顺着一个方向持续搅打，这样可以让肉馅上劲变稠。
2，如果搅打后的肉馅还是太稀，没办法包饺子，可以把调好的肉馅用保鲜膜密封，放入冰箱里冷藏。因为肉馅在低温下会凝固变硬、变稠，所以把肉馅一直放在冰箱里，直到它变稠能包饺子为止。
肉馅调好了很稀不抱团怎么办
肉馅调好了很稀可以放一把淀粉，或者炒几个鸡蛋剁碎放里面，有可以泡一把粉子剁碎放里面，目的都是吸水的作用吃，这样馅就抱团了！
用搅拌功能
1、一键绞肉方式
功能智能破壁机在控制面板上自带单独的绞肉功能。绞肉时将破壁机盖打开，放入需要搅拌的肉块盖紧杯盖，将破壁机连接上电源选择搅肉按键，等待破壁料理机自动完成搅肉功能。
2、自己设置转速和时间搅肉
物理控制面板破壁机如果没有一键绞肉功能，则需要自己来设置转速和搅拌时间。通常情况下只需要按照细腻程度来对搅拌的时间和转速进行设置就可以了。首先打开破壁机杯盖将肉放入搅拌杯盖紧杯盖，将破壁机连接上电源通过速度按键，将速度调到最高档按下时间按键，根据自己想要的细腻程度选择合适的时间（一般控制在30~60秒之间）最后按下启动按键，…
1、加入适量的糖，不但可以降低咸味而且还可以增强肉馅的鲜味!
2、可以加入自己喜欢的青菜如白菜或韭菜，不但解决了肉馅咸的问题而且还增加了蔬菜的营养。
3、可以再加点没调过的肉馅进去!
4、可以往肉馅里打一个鸡蛋，不但可以冲淡咸味而且可以使煮好的肉馅抱成团，更有弹性，口感好。
肉馅伴好后，不知咸淡怎样办
有经验的闻味就能知道咸淡的。如果你是新手没有这方面的经验，又不想用嘴尝尝，那就干脆烧点水下一点肉丸尝尝，这样不就知道咸淡了！
肉馅伴好后，不知咸淡怎样办
有经验的闻味就能知道咸淡的。如果你是新手没有这方…
肉馅调稀可以加些面粉，我们日常生活中调牛肉馅一般用来做牛肉丸、牛肉包子、牛肉饺子、牛肉馅饼等，无论做哪一种食物，在调牛肉馅时都需要加一些葱姜水或者清水或者花椒水进去，一方面可以去除牛肉的腥味，让牛肉更香，另一方面，牛肉馅加水之后，吃起来口感更嫩滑，不会感觉太干太柴。
食材：小冬瓜1/4块，肉馅250g，鸡蛋1个，白糖2g，盐2g，白胡椒粉2g，料酒5g，胡萝卜半根
烹制步骤：1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮，条件允许的话，尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮，保留紧挨其内的翠绿色部分然后切成2厘米左右的小方块。
2、冬瓜汤要想好喝，这丸子的味道也很关键，要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅，这样比例的肉馅搅打出来既不腻，还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒，倒入肉馅中，用手朝着一个方向搅拌肉馅，至肉馅呈胶状黏稠而不散落打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打，肉馅在搅打过程…
步骤 1
准备葱还有白菜。
步骤 2
泡发香菇，洗净备用。
步骤 3
香菇抓干水分，切去尾蒂（不介意口感有点硬的可以随意），切小丁。
步骤 4
锅热油，下香菇丁，炒至微黄，放入半勺酱油入味，翻炒出锅装碗，晾一旁。
步骤 5
猪肉馅里加入两个鸡蛋，2勺蚝油，1勺料酒，半勺油，撒点黑胡椒（家里正好有，加调料是个人口味，也可不加），玉米淀粉（目的为了使肉更凝聚，煮出来不容易散），最后加入切好的小葱花，搅拌均匀，晾一旁，让它腌一会。
步骤 6
这个时间处理白菜，白菜…
1、先准备揉面，150克金龙鱼饺子粉加上80克温水，1克盐，揉成光滑的面团。然后再取150金龙鱼饺子粉，加入90克菠菜汁，1克盐同样揉成光滑的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发至少半个小时以上。菠菜汁我是焯过水的菠菜加水打成糊，没有过滤，汁较稠，所以比用水揉面多了10克。您如果做，请跟据实际情况微调。
2、猪肉选三七肥肉的前肘部位或猪肋位，用刀剁成肉末。您也可以买现成的肉馅，我喜欢自已剁，手工剁的比机器绞的更香一些。剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。
3、平菇撕成小朵洗净，入锅略焯捞出，然后过凉挤一下水份。
4、将平菇剁碎，再微微挤一下水份，韭菜切…
可以，饺子做好之后，如果吃不下的，剩下的把它放在密封袋里面密封好，放入冰箱冷冻。可以保存三个月的时间，在此期间饺子都不会变质。
角瓜肉馅饺子可以冷冻吗
把角瓜馅用保鲜袋装起来封口，然后放到冰箱的冷藏室中保存即可
1、把包好的饺子分开排好，不要黏在一起，放在冰箱抽屉里冷冻，低温把皮冻硬。
2、冰一会，确定饺子皮硬即可，不要冻成冰坨，冰久了会把饺子冰在一起，容易掰坏。
3、把冰好的饺子拿出来，饺子硬了，把排好的饺子打散，用保鲜袋装起来封口，然后放到冰箱的冷藏室中保存即可
材料:半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)，馄饨皮三四两(越薄越好)
1
肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，很难找到哦，呵呵，我在家就用擀面杖，小心手.把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了
2
在肉泥里加入盐味精，根据自己口味
3
包馄饨大家都会了吧，可以包了，呵呵，这个不用教了吧
4
再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了，…
原料：猪绞肉 (500克)
豆腐 (500克)
豆皮 (2张)
鸡蛋 (1个)
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。
4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮…
豆浆机不能绞肉馅，刀具不同，应用的方法不一致，豆浆机只能打碎豆类物品，比如花生，大豆，小豆，黄豆，核桃仁，纳豆，等等。切记！
豆浆机可以绞肉馅吗
九阳豆浆机能绞肉，处理好肉以后放进绞肉杯，每次打完用刮刀拨一拨，本教程做绞肉鸡块为例，做法如下：
准备材料：鸡蛋1个、鸡胸肉170克、盐2克、糖6克、蚝油7克、玉米淀粉7克、油炸材料、炸粉适量、食用油、面包糠、鸡蛋1个
一、准备好所有的材料，鸡胸肉去皮，去软骨，去膜，洗净，切小块，待用。
二、将准备好的蚝油，玉米淀粉，糖，鸡蛋一个，盐，连同鸡胸肉，一起放入九阳豆浆机的搅拌杯里。
…肉馅放零度保鲜能放三天。
冰箱中的零度只能起到一个过渡作用，并不能长期保存，在零度环境下保存的肉，和在冷藏室中保存的时间基本一样，因此若是想要肉类长时间保存，则建议将肉放入冷冻室中，保存期限可延长至14天以上。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质（如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%…