酱油淹煸豆角的方法
豆角是一种非常营养丰富、美味可口的食材,尤其是在夏季,吃些清爽口感又不失营养均衡的菜肴更能增加胃口。那么,在这样一个季节里,如何制作出让人垂涎欲滴、令人回味无穷的酱油淹煸豆角呢?接下来我们就为大家介绍具体步骤。
1.准备好所需食材:新鲜嫩豆角、葱姜蒜、小米椒等辛香料和盐、料酒等调味品以及优质生抽或老抽两者都可以;
2.将刚洗净并去除顶端头部和根部末梢处理干净后分段片成3cm左右大块;
3.用开水焯一遍,并要过冷水浸泡待用,这个步骤是为了去掉表面皮毛也防止目视残留虫卵余地;
4.起锅置于火上放入适量油后倒入已经趁机拍打出汁液预先处理好的葱姜蒜,然后加入小米椒碎爆出香味;
5.放入处理好的豆角用中火翻锅飞速炒匀至变软但又有一点韧劲为佳(注意不要过度焦黄且切勿大力搅动以免断裂);
6.倒入适量优质生抽和料酒调味或者老抽少量美化色泽也是OK的(建议不同口感与需求选择),稍微翻拌均匀再关火待凉放置20分钟左右即能吸收入味。