1、首先准备食材
准备600克羊排,大葱白一根切成小段放入盆中,生姜一块切成薄片,和葱放在同一个盆中备用。
再拿出一个小盆,加入食盐2克、白糖少许、孜然5克、辣椒粉5克、抓入一小把白芝麻,拌匀以后备用。
接着准备大料,在小盆中放入一把干辣椒、2粒八角、几片香叶、少许白芷、一个草果壳备用。
2、食材准备好以后把羊排焯一下水
锅内加入适量清水,冷水时放入羊排,慢慢加热的过程,羊排会析出血水。
加入少许姜片,料酒5克去腥提鲜,水开以后打去上面的浮沫,然后捞出羊排控水备用。
3、下面开始调制卤水
锅内…
食材:羊排500g 白萝卜1根 食盐适量 鸡精2克 八角2片 花椒少许 香菜少许
姜5克
葱5克
方法/步骤分步阅读
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首先我们先将萝卜洗净切块,然后将羊排断成段后,泡清水中十分钟去除血水以备用
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锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排焯水,捞出后再用开水冲一下即可
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砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟。
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最后放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半…
1、羊排洗净,开水焯水,水中加入几片生姜,几根葱段,倒入少许的料酒,烧开焯水2-3分钟,不能盖锅盖,让羊排的腥味挥发一些,然后捞出来,水倒掉,再重复一次焯水。
2、炒锅热少许的油,爆炒香葱.姜.蒜,把沥干的羊排下入锅里翻炒,炒过的羊排炖着会香一点,可以炒的过程加入少许盐(不用太多,后面汤会在加盐的)。
3、翻炒出香味后,倒入锅里,加入水,盐少许,花椒,一粒八角,4-5粒小茴香,大火烧开,转为小火慢炖,炖的时候先敞开锅盖15分钟左若,散掉羊排的腥味,然后盖锅盖炖1-2个小时。
4、羊排快炖好的时候,加入切滚刀块的白萝卜,尝一尝汤味咸淡,若太淡,加入少许盐…
1、一般羊肉不会发红,煮熟后应该是浅褐色。
2、可能有添加剂。一是可能是肉里有亚硝酸盐,加了亚硝酸盐可以保持肉类的色泽,有严格的国家标准二是可能有嫩肉粉,加多了也会泛红。
3、可能放置太久或注水。注水肉煮完之后颜色发红而且口感散没嚼劲,放置时间太长肉类本身也会产生亚硝酸盐。
红烧羊排真的太好吃了,软烂入味又好吃,太香了。红烧羊排,在家里也做到脱骨入味还能保持口感。土豆做的红烧羊排,超级简单,美味无穷。吃了早饭,做了红烧羊排,这天气也太好了!世界上最快乐的事莫过于吃到红烧羊排了。晚饭吃了四块红烧羊排的我真是太满足了。
1、羊排清洗干净,控干水。
2、把羊牌切好,用盐醋,蚝油,酱油,生粉,大料一起腌制15分钟左右。
3、腌好后起锅烧油大火爆炒,炒到八成熟加水入高压锅,大概40分。钟。
4、出锅后再用葱姜蒜回锅炒一下就好。
烧羊排怎么做
主料2人份
羊排500克
辅料
食盐1/2茶匙 生抽1汤匙 红烧酱油1茶匙 大葱1/2根 香叶6片 白糖2茶匙 黄酒1汤匙 玉米油1汤匙 姜4片 蒜5瓣 八角2个 水适量
做法:
1 首先将羊排泡冷水里 ,洗干净以后放冷水里加热
2 水开以后…
羊角排是羊角做的排不能吃。
羊排尖也叫羊蝎子,是指带着里脊肉和脊髓的完整的羊脊柱骨,因为形状和蝎子相似,因此被称为羊蝎子,而羊排是指羊的肋条,外面有一层薄薄的膜,肥瘦相间。
另外,羊排尖经常用来做火锅,以火锅炖汤的形式不但把羊肉的营养集中到汤汁之中,还能充分把羊肉的味道炖出来清汤火锅,适合焖煮而羊排的做法相对来说会丰富一些,可以做烤羊排、炸羊排、煎羊排、炖羊排、焖羊排等。
具体步骤如下:
步骤 1
准备好材料
步骤 2
萝卜切大块
步骤 3
羊排加生姜、花椒、八角和水煮开,去血沫
步骤 4
羊排用自来水冲洗干净
步骤 5
热锅冷油将大料放进去炸香
步骤 6
加入羊排翻炒至出香味
步骤 7
加入盐、糖、酱油、红酒、醋翻炒均匀
步骤 8
加入萝卜一起翻炒片刻,加入辣椒粉和橘子皮
步骤 9
加水没过羊排,大火烧开,中小火炖50分钟
步骤…
虽然羊排和萝卜炖在一起是绝配,但羊排炖萝卜干是可以一起炖的,但口感可能要差一些,因为萝卜干经过暴晒已经失去了萝卜的鲜味。
羊排炖萝卜干好吃吗
羊排炖萝卜干好吃。准备羊排和萝卜干,将萝卜干清洗干净用水泡上,在把羊排切成块,凉水将羊排下锅煮一下,放点料酒去腥,捞出在准备各种调料就开始炖。
羊排炖萝卜干好吃吗
羊排新鲜,萝卜有味,炖的时间把握的好,火不能太大,要小火耐心的煮的羊排炖萝卜是非常好吃的,汤也非常好喝,对身体也很好,有营养,特别好吃。
食材
羊排 300g、白萝卜 500g、枸杞 10g、大葱 10g、姜 10g、花椒 5g、料酒 5ml、白胡椒粉 2g、盐 5g
方法/步骤
1、首先将羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用,白萝卜、葱、姜洗净备用。
2、接着将大葱切段、姜切片备用。
3、然后将羊排放入锅中加入适量清水,放入葱段、姜片和花椒粒。
接下来盖上锅盖大火炖煮。
4、开锅后用勺子撇去浮沫,加入适量料酒转小火慢炖。
白萝卜切成滚刀块备用。
5、羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮一个多小时…
用料
羊肋排 1000克
洋葱 半颗
胡萝卜 2根
土豆 1个
大葱 适量
蒜 4瓣
姜片 6片
黄豆酱 1勺
郫县豆瓣 半勺
生抽 4勺
老抽 2勺
冰糖 5-7颗
料酒 适量
食用油 适量
调味包
花椒20颗,桂皮一块,香叶2-3片,山奈2颗,小茴香少量,丁香2-3颗,草果一枚 花椒桂皮必须
做法步骤
步骤1
羊排斩开洗净,用冷水泡半小时
步骤 2…
羊排炖萝卜最忌:八角,料酒,辣椒,食用盐这四味调料。
俗话说,“猪不椒,羊不料”,这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候,不要放花椒,而做羊肉的时候,不要放八角,尤其是炖羊肉,因为八角虽然个头不大,味道却非常的浓郁,炖羊肉的时候,如果放了一粒八角,那么整锅羊肉绝对都是八角味儿!
料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品,因为料酒可以去除肉制品的腥味儿,但是炖羊肉的时候,不要放料酒,因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道,不信的朋友可以对比试试看!
炖肉的时候,很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒,认为干辣椒可以起到去腥增香的作用,其实不然,炖羊肉的时候,放干辣椒…