食材：
羊肉 500克
蒸肉粉250克
花椒 5克
白胡椒 1/4茶匙
孜然粉 1勺(可省)
甜面酱 1勺
豆瓣酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺 292
盐 1/2茶匙
姜片 10片
油 40克
操作步骤：
1、、准备蒸肉米粉:（1）、250克米洗净摊开放入烤盘中加干辣椒、花椒，烤箱以200℃烤10-15分钟，把米烤干并有微微变黄，辣椒花椒烤酥脆放凉备用。（2）、干辣椒10支、花椒1茶匙、八角2颗、250克米，以10秒/速…
白芷 白寇 白胡椒
水煮开后，将羊肉放入锅中，加入“这三白”，即白芷、白寇和白胡椒，因为这三白不仅可以帮助羊肉迅速去除膻味儿，还可以使羊肉汤更美味，味道更好，还可以帮助我们改善食欲。
尤其是白胡椒，你千万别忘了加上它，因为白胡椒可以起到消火的作用。
这个问题的答案是:羊肉火锅是后腿好。
羊肉火锅是人们爱吃的，羊肉营养丰富，热量高，在寒冷的冬天吃羊肉既美味又大补，羊肉火锅要选后腿，后腿的肉多柔嫩，前腿肉少筋多，口感差点。
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理，喜欢吃嫩肉的朋友，建议购买羊肉的前腿肉。
羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉。
羊肉前腿还是后腿好吃
后腿好吃，后腿肉多，肉质比较纯正，而且肥肉比较少，膻味比较轻。后腿的肉比较多，而且大部分是瘦肉，只有底部一些肥肉，所以和前腿很好区分。
萍乡羊肉最正宗做法
1 先发粉皮，用温水浸泡发好
羊肉用开水煮出血沫，用油爆炒，炒时加盐、料酒、姜片，炒到羊肉微焦黄，加入水、桂皮、当归头煮开。
2 将煮开的羊肉倒入电高压锅内（汤煲也行），压半小时（蹄筋档），半小时后打开锅加粉皮，再压20分钟，出锅加点辣椒香菜即成。
萍乡羊肉最正宗的做法
首先选一块新鲜的羊后腿肉，把它切成小片，不要顺着切，然后把它放在凉水中，用手把羊肉片抓去血水，把它放入碗里。
把姜切丝，大蒜切片，小青辣椒和红辣椒切成小丁。
把羊肉用生抽、料酒、老抽、盐、鸡蛋黄抓匀，然后用水淀粉上浆备…
是要冷水下锅的，羊肉出水一定要用冷水下锅的，不要热水下锅，如果热水下锅，羊肉会很硬的，所以说羊肉出水的时候要冷水下锅
羊肉出水要冷水下锅吗
羊肉出水是冷水，把羊肉泡去血沫，切成塞子块，凉水下锅，仿花椒，葱，姜料酒煮到开锅，撇去浮沫，撇干净了，把羊肉捞出来，如果是开水下羊肉，羊肉发紧不好吃
胡萝卜
羊肉和胡萝卜蔬菜为绝配
调料:花椒二十粒左右，香叶七八片，干辣椒两颗，料酒，葱姜段，白胡椒。
将羊腰窝用凉水浸泡半天，洗净焯水。
锅内注水，待水开后加花椒，香叶，葱姜段，料酒，盐，白胡椒，再放入羊肉一切炖煮大火煮半小时，改小火再煮一个小时之后加入切好的山药继续煮半小时。待肉烂山药软糯即可出锅食用。
这道佳肴汤鲜肉烂山药软糯，适合大众人群食用。
羊肉和什么蔬菜为绝配
胡萝卜，白菜等。羊肉是非常美味和有有营养的肉类，大家都爱吃，除了直接吃之外，还可以和各种蔬菜搭配起来，比如胡萝卜，白菜等等。
…喂羊肉实际上就是让羊肉在烹饪之前充分入味。可以加入料酒，食盐，还有葱，姜片等食材，然后充分搅拌均匀放置在常温下一定时间。
如果有的做法需要红烧羊肉的，还要放入老抽或者蚝油等，一定要保证充分搅拌，让调料充分融入羊肉，再放置几个小时就可以入味了。
喂羊肉怎么喂
羊肉喂口，最简单的味道也很好的就是只放盐和圆葱，搅拌均匀然后再等它入味就可以了，一般等两三个小时就可以了这样喂出来的羊肉味道好，不破坏肉本身的味道
一者可能是你吃腻了羊肉，二者可能是的做法有问题，让羊肉充满膻味，使人退避三舍，望羊兴叹！冬天的时候是最适合喝羊肉汤的，可能夏天的时候大家并不会去购买羊肉吃，夏天吃羊肉比较容易上火，夏天本来天气较为燥热，应该要多吃一些清燥热的食物，但冬天就不一样了，冬天天气十分严寒，吃一些羊肉可以帮助滋补身体，不仅能够让自己的身体更加健康一些，也可以让自己的身体感到温暖。
将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。
为什么羊肉这么难吃
羊肉膻腥味重，很多人接受不了
我身边就有很多这样的人，问他为什么不吃羊肉，受…
100克羊肉大约有8一10片左右。我们知道100克也就是2两，正常情况下火锅店的一盘羊肉大约在半斤至7两左右，一盘肉大约也就是30一40片左右。这是冻羊肉卷在切片的情况下，如果是鲜羊肉切片一盘也就是30片左右。所以100克羊肉大约也就是8一10片左右。
用料
羊腿肉
生姜
大葱
黄酒
小茴香
花椒
八角
桂皮
香叶
陈皮
盐
步骤 1
买羊肉时要选羊肉表面红润有光泽，有弹性，外表有点干，用手触碰不黏手的。白切羊肉最好用羊腿肉。
步骤 2
将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。
步骤 3
泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水。当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到…
用料：羊肉片500克、大葱1根、酱油2勺、白糖0.5勺、料酒1勺、盐适量、香油0.5勺、胡椒粉适量、醋1勺
葱爆羊肉的做法步骤：
步骤 1、一根大葱将葱白部分切滚刀块儿备用。
步骤 2、羊肉片放足够大容器内自然化开，里面依次放入盐、糖、胡椒粉、香油、酱油、料酒，然后将1/2切好的葱白也放到容器内和羊肉片一起腌制20分钟。
步骤 3、炒锅上火，开大火锅热后加入适量油，稍微冒烟的时候将腌好的羊肉片倒入锅内快速划散。
步骤 4、看到羊肉片颜色断生了，将剩余1/2切好的葱白放入锅内一起翻炒。
步骤 5、待新放入的葱白煸炒至稍…