如果想吃酸白菜的话,家里如果有泡菜的水,可以加进去一点,这样菜会酸的更快一点,这种泡菜做出来味道比较正,如果做酸菜的水不够量,也可以加一点凉水,然后再放点盐,放一点酒,放点姜和花椒什么的这样把白菜放进去,只要盖子盖严了,白菜不接助空气放多长时间也不会坏,而且酸菜味道特别好。
腌制泡菜中间不需要搅拌
泡菜的腌制都是选用最新鲜的蔬菜,然后加入配料进行腌制的,所以,它会经过很长一个时间的发酵,这个过程,足以让里面的配料混合均匀,让泡菜均匀入味儿,所以,泡菜腌制中途,并不需要打开搅拌的
腌制泡菜中途需要搅拌吗
腌制泡菜中不需要搅拌:
1、腌制泡菜是需要菜自己发酵的
2、中途搅拌容易破坏腌制,影响泡菜的效果。
1、盐水腌制法,配制百分之五到百分之八的盐溶液来腌制酸杨桃。采收后的酸杨桃最好削去棱角,并纵切两半,用稀盐水腌制十多天。腌制时要用石头在果面上加压,以免果实发霉腐烂。然后进行暴晒,待表面出现盐霜时就即可包装
2、干盐腌制法,用盐量为原料重的百分之二十,在大缸或大池,先加上一层食盐铺底约1到2厘米厚,最好用生盐,再加入原料,可以是整个果实,不用处理。这样一层原料一层食盐,最上面再加一层食盐,并用石头压紧。等待二十天左右,把原料从盐水中捞起进行暴晒。等原料收缩,表面形成盐霜,收拢覆盖进行回软1到2天后再次进行暴晒,最后使含水量减到百分之二十左右,日晒结束。如果遇上下雨季节,应采用…
沙蚕的正确腌制方法:
1、将准备好的沙蚕除去杂质,用海水冲洗干净,控干多余水分。不能省略清洗环节,不然,有色的污泥会在盐渍和保存过程中污染沙蚕,改变沙蚕体表的颜色
2、把控干水分的沙蚕用大粒盐拌匀后平摊在多层旧报纸上,然后卷起报纸立在光线暗、排水通畅的地方沥干被盐渍出的沙蚕体内的水分。注意沙蚕体内渍出的水份及粘滑的体液要及时流出纸卷,不能窝在饵包中。否则会引起沙蚕的腐烂。
3、经过2小时的盐渍,沙蚕体内的水分基本清除,此时要把沙蚕重新平摊在吸水性好的厚干布上卷紧,外层包严后用重物在平坦干燥的地面上压置1至2小时,沙蚕体表上的残余水分会再次充分吸收。…
煮一锅干净的开水,放凉.
2、绿菜花根洗干净,炒一下水过凉晾干水份.
3.把凉开水放入到干净有盖的坛里,放盐.花椒.再把你要腌制的东西放入,把坛子密封,过二三天拿出即可.不要碰到油会起霉.
1、将有机花菜花头和花径分离。
2、只要花菜梗部分,切片。
3、加盐,腌制二十分钟。
4、冲水。
5、小米椒倒到一个容器中。
6、将小米椒切碎。
7、加入生抽,白糖,醋,加入生姜丝和蒜片。
8、把花菜梗放入容器,倒进调好的汁。
9、放1-2个晚上就可以吃了
1、材料:菜花500克,调味料:辣椒酱,醋,糖,香油。
2、将准备好的菜花洗净,切成小朵,使用盐水浸泡一个小时以上。
3、菜花用盐腌制不停翻拌,让每一朵花都均匀滴粘到盐,为的是让花椰菜软化质地脆韧,大约半天时间,再用水稍微冲洗掉盐份。
4、放辣椒酱,醋,糖,香油,依据自己的口味适当添加。
5、搅拌均匀使每一朵菜花都被调味料包裹严密,之后放入干净的容器之中。
6、置入冰箱中一至二天即可取出食用。
食材
大白菜20斤、食盐适量。
做法
1、市场买了大白菜,先将大白菜特别老的叶子给去掉,然后放在室外晾至3到5天,让白菜彻底蒸发水分。
2、把白菜洗干净,然后从中间切开,一分为二。
3.准备一口锅,锅里倒满清水,待烧开水后,将切好的白菜从茎部、开始烫,烫茎部的时间要长一点,叶子的时间要烫短一点。
4.接着把烫好的白菜放入坛中,每上一个就要用力压一下。
5.放入适量的凉开水,凉开水倒入坛内,一定要把白菜给掩盖住,然后用袋子密封住,压上大石头,耐心等待,40天以上即可食用。
农村白菜做酸菜最简单腌…
花菜的腌制一般每一斤需要三两盐腌制花菜首先必须将花菜洗干净,然后切成小一点的改刀切,小在台湾底下腮上2到3天含水率一般在20%到30%左右,这时将盐与花菜进行半柔然后再进行晾晒,纯妃降低至5%左右时,将花菜收入容器中保存
正宗的湖南半干半湿豆角的腌制方法。原料:鲜豆角5斤,细盐约50克。
第一步:选取鲜嫩的豆角,摘去两头,洗净,晒干豆角表面的水汽。
第二步:把晒好的豆角切成小颗粒,摊放在太阳暴晒至半干,中途不要忘了翻动几次。
第三步:把晒好的豆角用细盐搓匀,搓匀后就放入干净的坛子里,密封保存一个月就成半干半湿酸豆角了。
看个人口味喜欢。
个人喜欢风干榨菜,因为风干榨菜肉丝香菇加入小米辣爆香后,榨菜特别紧实干爽,有嚼劲,喜欢风干榨菜。
而老人家喜欢用腌制榨菜,将腌制榨菜切丝后用大蒜头一起进行翻炒后,配白粥喝,老人们喜欢腌制榨菜,因为榨菜嫩,容易咬动,而风干榨菜,老人们是不会选择。
没有石头可以用其它物品替代。比如说用甁子装满水,把甁口密封好,外面可以套上密封袋,压在咸豆角上面,起到压制压紧的作用,可以用玻璃瓶或者是饮料甁。也可以考虑用盘子扣压在咸豆角上面。选择能够覆盖或者是防止咸豆角漂浮的物品。但是,尽量不要用金属物品,容易被咸水腐蚀。