
在制作馒头过程中,揉好面团是非常关键的一步。如果面团揉得不够均匀、柔软度不足,那么做出来的馒头会比较硬或口感不佳。那么如何正确地揉馒头呢?下面我们就来分享一些相关知识和技巧。
在准备工作方面,建议提前将所有材料准备好,并按照配方比例精确称量,以确保最后的成品质量稳定可靠。
接着,可以根据自己习惯选择手动打发或使用搅拌机等设备进行揉面。对于初学者来说,建议先通过手动方式掌握基本技能:
1.先将干粉材料(如高筋粉)和水混合均匀至形成一个相对湿润但不黏手的团状物。
2.将其取出放到案板上继续用力推压、折叠并旋转90度重复此步骤至20-30分钟左右
3.当表层看起来光滑且没有裂纹时说明已经达到了理想状态
同时有以下一些建议:
刚开始可以采用三次法:即第一次大致整体耗费5~7分钟,然后回放松面团5~7分钟(让它自己发酵一会儿),这样就可以揉得更加均匀。之后再进行第二次的揉制,时间为10-15分钟左右。最后在用手轻轻搓成形即可。