红薯发芽后仍可食用
红薯是一种营养价值极高的食材,富含淀粉、纤维素以及各种维生素和矿物质。然而,在存放过程中,红薯很容易发芽,导致许多人将其扔掉。但实际上,红薯发芽后仍可食用,并且处理得当还可以享受美味。
在观察到红薯开始发芽时,应该尽快处理它们。将发芽的部分切掉并削去表面硬皮即可消除毒性和苦涩感。接下来可以选择烹饪方式:例如在锅里煮或者切成片后油炸都是不错的选择。如果你喜欢甜点类食品,则可以利用这些老化变软的红薯制作成焦糖布丁等甜点。
如何处理发芽的红薯
发芽的红薯虽然看起来不太美观,但是却不应该被随便扔掉。实际上,在正确处理之后,发芽的红薯照样可以享受到美味。
需要将发芽部分切除。如果只有一两个小的芽眼,可以直接用刀将其切掉;如果整个红薯都已经长出了新枝和根系,则需要彻底削去外层皮和表面肉质部分。
在去除发芽数目较多的情况下,还要对剩余部分进行清洗。最好使用温水加少量盐进行浸泡,并且反复擦拭表面以确保干净无尘。