1、食材：笋300克，猪肉适量，酱油适量，蚝油10g，盐10g，辣椒5个。

2、首先先将新鲜的笋处理。

3、由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。

4、沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了

5、把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来。

6、切掉老根，冲洗一下，层层包裹的，冲冲就可，很干净。

7、切丝，准备五花肉

8、热油，下葱花和辣椒，加入肉丝，再放些蚝油，加入笋，炒一炒再加入酱油，上色后加适量盐调味。…

乐山峨边竹笋好吃。峨边竹笋是四川乐山峨边彝族自治县特有的竹类资源，已有上百年种植历史。峨边竹笋呈圆锥形，头尖底粗，笋肉呈淡黄色有光泽，粗细大致均匀质柔，清脆，表面光滑呈层状，闻之具清香气味。具有无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口的特点，且富含大量粗纤维、优质的植物蛋白、氨基酸以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，品质优于其它产区。

上海竹笋春季和夏季长出来。竹笋的生长周期正常情况下是三个阶段的，每年的2-4月份是竹笋的生长初期阶段，而等到4月下旬的时候，竹笋就处于中期的生长阶段了。

等到5月份的时候，竹笋就会进入到后期的生长时期，但前期是竹笋生长最快的阶段，平均每天会生长1-2厘米左右。

贵州毛竹春笋发笋从数量上来看，均呈现“少-多-少”的规律，从时间上可划分为发笋初期、盛期和末期三个时期。

毛竹春笋各地发笋时间有所不同，一般春笋3月中旬至5月上旬采收，鞭笋在7～10月采收。材用林留笋养竹时间以竹笋出土初期和盛期为主。笋用林在盛期末，笋材两用林在盛期中留笋养竹。

2、3月份和秋季9、10月份为佳，2至3株一丛挖取。挖时要多带宿土，保证鞭芽及鞭根完整。挖起后立即运到阴凉处，对叶面喷水。

挖运竹子不要摇晃竹秆，以免损伤“螺丝钉”，影响成活。如竹子太高，应剪除梢头，竹叶太多，可摘除部分叶片。同时，病虫防治要加强管理，及时修剪病株。

竹笋长多大尖头青笋产于浙江杭州，竹杠高3.5～5.5米，横径3～4厘米。出笋期4月中旬至5月中旬，笋壳青紫，有褐色小斑点及云纹状斑块，青紫色，两侧青色，笋长33～40厘米，粗4～4.6厘米，单个重0.2～0.35公斤，肉厚味美。亩产春笋200～300公斤。

河南位于我国的北方地区，属于气候演变的过度地带。河南一年四季都比较的分明，春天比较的干燥，夏天比较的炎热，秋天比较的凉爽，冬天则比较的寒冷。但有些竹子的品种，比如说早园竹，对环境要求不高，具有很强的抗旱耐寒能力，是可以在河南地区进行种植的。

那么在哪里能够找到早园竹呢通常来说，在一般的花卉苗木市场中就可以找到早园竹。但是花木市场中的早园竹的品质比较的不稳定，对早园竹的定价也不是特别准确，所以不推荐去花木市场购买。最好是去一些比较大型的苗木种植基地，比如说湖南大美园林，这些地方的竹子不仅品种多，规格齐全，现货资源充足，最主要的是移植的早园竹存活率比较高。有意向的朋友可以到大美园…

- 食材清单 -

主料：排骨300克，竹笋1根

辅料：姜适量，蒜适量

- 烹饪步骤 -

1、竹笋洗净，竹笋切片，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

2、锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。

3、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

4、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

竹笋炖排骨详细做法

1、干笋提…

步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水

步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可

步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！