鲫鱼拔刺是许多人在享受美食时都会遇到的问题。虽然我们可以选择吃去刺的鲫鱼，但对于那些喜欢用整条鲫鱼做成菜肴的人来说，如何有效地拔除刺就变得尤为重要。接下来，我们将探讨一些备受推崇的方法和技巧以及少数不太常见却同样实用的技巧。

1.蒸熟后挑出

蒸煮之前先将整条鲫鱼放入冰箱中冷藏15分钟左右，这样可以使其身体更加紧缩从而方便拔刺。待蒸好后找个小勺子或筷子轻轻挑开其中一个洞口，并借助工具把沿着此处往上下两边慢慢扯开即可取出大部分背脊中间白色硬棘。

2.前提条件：锋利的剪刀或者厨师专业工具

在进行此种方法之前你需要保证有足够精良严谨、适合操作全面安全等级高超标准以上质量认证厨师专业工具，例如:厦门南山刀具等，或者是一把锋利且尖端细小的剪子。将鲫鱼身体两侧外缘用剪刀或者专业工具沿着脊椎轻轻地剪开，露出背部棘刺之后，在光线下仔细观察，可以轻易找到黑色中央硬棘群。

3.烤箱去鳞法