菠菜需要焯水是因为菠菜含有大量草酸，而草酸如果长时间摄入对人的身体没有一点好处，反而会导致身体的钙元素利用率大幅的降低。而焯水可以有效去除草酸。白菜就不用焯水了，它没有草酸成分，如果焯水，反而破坏维生素，使维生素流失很多。这就是菠菜需要焯水白菜不需要焯水的原因。
下午。
早晨白菜叶上有露水，白菜梗发脆，这时候白菜捆不紧，容易把白菜梗勒断，如果是大批量捆的白菜，当天不处理掉，时间长因为含水量大，天气又热的缘故白菜容易腐烂。
下午露水已经蒸发，白菜梗也变的绵软，这时候的白菜很容易捆结实，也避免了因为水分大容易起高温腐烂的情况。
1、将杭白菜一叶叶的掰开后洗净，沥干水分
2.用手把白菜梗掰成约4cm长的段，叶子揪成6cm长的段，并分开放在2个盘中
3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入白菜梗翻炒几下后，撒入1/2茶匙盐，约炒40秒钟，待白菜梗稍微发软，盛出，锅中的汤倒掉不要
4.再往锅中倒入一点油，油热后放入菜叶，翻炒几下再如剩余的1/2盐，约炒20秒钟后，把之前炒好的白菜梗倒回锅中翻几下即可出锅
1斤盐。
大约每100公斤白菜，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些，就可以了。小缸100斤（大缸200斤）左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃。
材料：
大白菜一颗，大蒜4颗，干辣椒6个，生抽酱油8克，香醋8克、食用盐1克、加入少许白糖，干淀粉2克
制作醋溜大白菜的步骤：
1、将大白菜的根部切掉，然后将叶子一片一片的放入水中清洗，也可以往清水中放入一点食盐，这样可以去除隐藏在叶子里的虫卵，清洗好以后将菜叶撕成大小均匀的小块，菜叶和菜梗要分开盛放
2、将大蒜切成蒜末，将干辣椒剪成小段，然后开始调制料汁：取一个干净的碗，加入生抽酱油8克、香醋8克、食用盐1克、加入少许白糖、干淀粉2克搅拌均匀备用
3、净锅烧热，加入适量的食用油，油温烧至6成热，加入切好的蒜末和干辣椒，煸炒出香…
大白菜猪肉丸子汤
原料：大白菜、猪肉、葱、姜、油、盐、胡椒粉、老抽、生抽、料酒、白砂糖、芝麻油。
做法步骤：
第1步、猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。
第2步、大白菜尾部洗干净。
第3步、白菜尾切成块。
第4步、起油锅，葱姜入锅煸香后白菜入锅炒。
第5步、加适量水烧开。
第6步、搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。
第7步、食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
第8步、再淋入芝麻油搅拌均匀即可
食材
羊肉馅 500克 、 葱，姜 适量 、 生抽，老抽 适量 、 料酒，胡椒粉 适量 、 生粉，香油 适量 、 花椒水 一小碗 、 香菜 适量 、 白菜 250克 、 食用油 适量 、 清水 适量 、 鸡蛋 一个 、 粉条 适量
烹饪步骤
步骤1
羊肉馅放在一个容器里
步骤3
放入切好的姜末、葱末，料酒，老抽，盐，鸡蛋，花椒水，生粉，香油。
步骤4
顺时针搅拌均匀
步骤5
在锅里倒上适量的水，水开后，拿勺子挖成球状放锅里
步骤7
煮一二分钟，倒…
1、笔管鱼去除墨腺洗净，把身子切成两段。
2、白菜片成片。
3、热锅下油，先放入笔管翻炒几下。
4、马上放入白菜，葱姜大火翻炒一会。
5、盖盖转中火炖5分钟至菜中出汤。
6、再转小火炖3分钟，出锅前加盐调味即可。
食材:
豆腐1块、猪肉200g、白菜半棵、粉丝1把、腐竹50g、葱1段、姜1块、辣椒油3勺、腐乳5块、韭菜花20g、芝麻酱适量
步骤:
1、豆腐切片，放入沸水锅内焯一下捞出，猪肉切薄片，白菜切长条，粉丝剪断浸泡，腐竹用水泡发后切段，葱、姜、切末，辣椒油、腐乳、韭菜花、芝麻酱搅拌均匀，制成调味料。
2、将白菜码在火锅底部，白菜上放粉丝，粉丝上撒虾仁，然后码一层猪肉，猪肉上放一层腐竹，腐竹上放豆腐。
3、将炒锅放火上，放入肉汤烧沸，加入精盐、味精、科酒搅匀，倒入火锅内，加入葱末、姜末。
4、将火锅加热，待白菜等熟后，蘸调…
食材：白菜半棵，豆腐200克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，大葱半根，大蒜四瓣，生姜10克，八角2颗，小米椒3个，香菜一棵。
做法： 白菜洗净切段。胡萝卜去皮切片。大葱切段，蒜姜切片。小米椒切粒。香菜洗净切段。
豆腐切成方块，加适量精盐、面粉、淀粉、料酒，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，放入热油锅炸至焦黄捞出沥油。
另起锅热油，放入葱姜蒜、八角爆香，倒入白菜、胡萝卜片，加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、白糖、料酒，翻炒半分钟后放入炸好的豆腐，加一大勺高汤，烧开后改小火炖十五分钟，撒上鸡精、半勺淀粉水、小米椒，翻拌两三下关火，撒上香菜段即可。
白菜炖豆腐最正…
开花是可以食用的，不仅开花的大白菜可以食用，白菜苔也是可以食用的。大白菜中间长出菜苔并开花是白菜的正常抽薹现象。
为什么开花的白菜不能吃
白菜开花后会出现营养物质和水分的流失，白菜花吸收了白菜叶的营养，所以在食用时口感不佳，营养成分也不如新鲜大白菜丰富。
完全绽放的白菜花有四个花瓣，娇黄的颜色像极了油菜花，又宛如冬日的迎春。
白菜（学名：Brassicapekinensis(Lour.)Rupr.）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
白菜花有几个花瓣
4个。
白菜是典型的十字花科植物。
它的花瓣为对称四瓣，呈十字型，十字花科也因此而得名。
另外，几乎…