根据品种不同，白菜到了连坐期还得25到50天就能成熟能卖了。
白菜莲座期是从团棵至第2-3个叶环完成时，从幼苗期结束到外叶一片一片展开连着。早熟品种大概需要18-22天，中晚熟品种约需26-28天。连作末期心叶抱合，成为“包心”，是莲座期结束的临界特征。白菜莲座期是白菜一生中最重要的一个时期，是营养生长阶段转入生殖生长阶段，也是产量形成的关键时期。做好相关管理，可有效促进大白菜的生长以及后期包心。
牛腿棒一号，该品种为山西代县地方品种。1963年从山西农科所引进。主要特征特性:早熟种，生育期80-90天.植株直立，外叶绿色稍浅，叶肉较厚。叶球长筒形，结球性中等，属花心类型。单株重5斤左右，亩产7，000一11，000斤。不易抽苔，抗病性强，品质中等，贮藏性弱。
运城的白莱种植分为春夏秋三季种植，。春白菜是3月下旬到4⺼份种植，。夏白菜是5月中旬到7月上旬，这个时段种植的白菜，经济效益较高，市场上白菜是缺货。秋白菜是立秋之后种植，这段时间种植的白菜生长期较长，人们可以冬贮大白菜，因此市场需求量大。
用料做法：
手切白菜块适量，芝麻2勺，辣椒粉1勺，孜然粉1勺，食用油适量，生抽1勺，耗油1勺，鸡精半勺，盐半勺，番茄酱2勺，白糖半勺。
步骤 1
辣椒粉 孜然粉 芝麻 放进小碗里
步骤 2
起锅烧油，热到冒烟
步骤 3
把热油倒进碗里，搅拌一下
步骤 4
再放入 盐 糖 鸡精 生抽 耗油 番茄酱 搅拌一下。
步骤 5
拌入 切好白菜块儿里，拌匀。尽量让每一片都沾上酱汁
步骤 6
放入锡纸盘，进空气炸锅，200度烤15分钟。中间打开翻拌…
申荣-吉祥美味快菜（白菜种子）
夏季栽培20天可以收获，叶片肥大，厚嫩，纤维少，叶色嫩黄，生长速度极快，耐热，耐湿，抗病性极强，生食炒拌，口感香、脆、甜、滑，是广大百姓的餐桌美味。
材料
白菜叶 4片 、 豆腐 300克 、 葱 少许 、 生抽 2勺 、 耗油 0.5勺 、 红烧酱油 少许 、 白糖 少许 、 水 1碗 、 食用油 适量
步骤
步骤1/9
豆腐切片煎到两面微黄
步骤2/9
砂锅刷一点油，白菜洗净用手掰块铺在砂锅中，尽量把白菜帮放下面
步骤3/9
煎好的豆腐铺在白菜上
步骤4/9
用煎豆腐的油，煎一个荷包蛋
步骤5/9
荷包蛋切条铺在豆腐上
步骤6/9
2勺生抽、半勺耗油、少许红烧酱油、…
食材
四季豆三两，白菜半斤
油
盐
豆瓣酱
生抽
糖
生姜
葱段
小米椒
四季豆去掉头尾及边精，切成一段一段旳，白菜清洗干净切成一段一段旳待用。
大水烧开把四季豆炒水三分钟，到入清水中冲洗下。
大火烧开，锅里放适量油，放入葱段姜片小米椒用中小火偏香放入豆辦酱炒出红油，到入四季豆和白菜炒断生，然后放点盐，生抽，白胡椒粉，放点糖，反炒均匀出锅即可。
用料：猪肉300克，白菜200克，面粉300克，清水160克，酵母4克，泡打粉3克，盐4克，生抽40克，香葱适量，姜末少许，白糖10克
步骤：
1、面粉，白糖，盐，酵母放盆中加入凉水。
2、用筷子将这些材料混合成诉状再加入泡打粉。
3、混合均匀后用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜放一旁发。
4、发面团时将瘦肉洗净后切成块，打成细腻的肉泥。
5、肉馅倒在盆中加少许清水打顺滑再加盐，酱油顺着一个方向搅拌均匀。
6、加入香葱末，少许清水抓捏成葱姜水再将葱姜水倒在馅中搅拌。
白菜发黄的原因:一为水黄，就是水浇得太多导致土壤积水久湿，透气性差甚至部分须根腐烂。表现出嫩叶暗黄无光泽，新梢萎缩。
二为肥黄，就是肥多，表现为老叶枝尖变黄脱落，新叶虽肥厚有光泽但一般凹凸不舒展。可撒上一层萝卜种子，出苗几天后再拔掉，以消耗养分。
三为旱黄，由于长期没浇透水或脱水，新叶虽叶色正常，但下部叶片渐向上干黄脱落老化。
四为碱黄，北方水质偏碱则出现叶子渐退色变黄甚至脱落。
德高红将军298。
德高红将军298，是由德州市德高蔬菜种苗研究所推出的秋白菜中熟品种。
属于是红心大白菜类型，风味独特，且品质有保障！
德高红将军298 ，球心是橘色的，而且风味独特。这个品种品质脆嫩，味甜，特别适合凉拌生食，有“水果大白菜”之称，也可用作煲汤，或者腌制酸菜。
主料：圆白菜5000克（以白帮叶菜为佳）。
辅料：胡萝卜200克。
调料：苹果250克，茴香5克，香叶2片，干辣椒5克，胡椒粒5克，盐100克。.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸（搪瓷桶）内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘
做法步骤
1、粉条放温水中泡软
2、白菜洗净，撕成大片
3、无花肉洗净切成片
4、大葱切成小段，姜切片
5、起锅，不放油，下入五花肉片
6、一直煸炒至出油微焦
7、加入葱姜炒出香味
8、加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色
9、下入白菜
10、将白菜炒至见软
11、加入能没锅白菜的清水
12、八角，将锅中水大火煮开。
13、水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面
14、加盖转小火将所有食材闷熟
15、最后加入少许盐调味…