食材准备：香油，白醋，糖，辣椒酱，盐，蒜末，白菜
1、先把白菜清洗干净切成片状，再放到料理盆中，撒上适量的盐，搅拌一下腌制一会儿
2、再把多余的水分挤出来，沥干以后用重的物体压住，再把做法放到容器当中
3、加一些蒜末以及调料搅拌均匀，腌制一天左右就可以了。
大白菜15斤（根据自己的喜好加减），食盐适量
第一步：将大白菜清洗干净，然后放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盆中备用，摘好之后看起来一大盆，其实真正做起来并不多的，摘到中心的时候，剩下一个小包心就别放一起了，留着炒菜吃，又香又甜！
第二步：起个无油干净的锅，烧一锅开水，等水烧开之后，将摘下来的大白菜叶子，分多次放入锅中，烫30秒的样子，然后捞出来放在盆中！
第三步：重复操作，将所有的大白菜叶子都烫过之后，装入大盆中放凉至不烫手！这里跟大家说一下：不管做任何的酸菜都好，烫菜的锅一定不能有一滴油，如果有油做酸菜发酵…
白菜晒干发绿的做法步骤
步骤 1
从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。
步骤 2
锅里加水6~7成满，水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起。
步骤 3
捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡，防止菜过软不好晾晒。
步骤 4
拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子(衣架也行)。
步骤 5
晾晒4到5天，晒干的白菜发绿。
食材：
猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许
步骤：
1/8
准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材，猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。
2/8
将猪肉切薄片，另割一下块肥肉备好，再将蒜切片，辣椒和葱分别切成小颗粒
3/8
用手将大白菜撕成块，菜帮和菜叶部分分开放。
4/8
不用倒一滴油，将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来，然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可，并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉，…
把白菜根去掉老皮，切成丝或者薄片用盐卤一会儿，然后挤出多余的水分，用生抽，白醋，白糖，味精，橄榄油再腌制一会儿。
准备几瓣大蒜切成茉，放在一个小碗里，热锅烧油浇在蒜末上激发出蒜香味 ，然后再倒进腌制的白菜根里面拌均匀，一道小菜就完成了。
白菜疙瘩怎么腌成咸菜
将晾晒好的大白菜或其他菜放在50度以上的白酒里过一下，再放进洗干净晾干的腌缸里，铺一层菜，撒一层盐，按10公斤菜一斤盐的比例放满缸，用干净的木棍捣菜，使盐汁渗进菜里，然后将缸口用纸封好，大约腌制半个月20天左右即可。
主料：白菜400乌
粉条150克
辅料:
植物油90克 盐3克 红烧酱油20克 蚝油25克 老姜12克 花椒1克 八角1个 三奈1个 小葱10克。
做法:
步骤1 准备好食材：白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒。
步骤3 白菜切段，葱白切段，葱绿切葱花、老姜切成姜末。
步骤4 起油锅
步骤6 放入葱白、姜末，炒出香味。
步骤7 放入白菜梆子迅速翻炒均匀。
步骤8 放入白菜叶，继续翻炒。
步骤9 放入粉条倒入适量清水，调入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分…
1、原料准备：白菜300克，芹菜200克，猪肉300克，小麦粉500克，油10毫升，盐2克，酱油5毫升，味精2克，葱姜5克，料酒5毫升。
2、小麦粉和成面团静置20分钟，白菜、芹菜择洗干净，白菜、芹菜入锅焯水后捞出沥干水晾凉。
3、猪肉加油、味精、酱、料酒顺一个方向搅拌上劲，搅好的肉馅加葱姜搅拌均匀。
4、沥干水的白菜、芹菜切碎，再挤挤水，与肉馅放在一起，加适量盐搅拌均匀作水饺馅。
5、面团做成大小均匀的面剂并擀圆作水饺皮，水饺皮中间添加馅料，前后片捏严，包好水饺。
6、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用。
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做的猪肉白菜馅太散的原因我认为：
1、是猪肉里有水。应把割回的猪肉放在水里洗两遍，用手把肉里的水攥干，再加上葱姜剁成肉馅后，加上少许盐、老抽腌制10分钟。
2、剁碎的大白菜里有水。应把剁碎的大白菜里的水分用手攥干，也不能太干，太干了，饺子不好吃。
把这两项做好了，再把攥干的白菜放在成肉的盆里，再放上油、盐、生抽、香油等调料搅拌均匀就好了。注意的是生抽、油要适量，边搅拌，边看着，馅黏糊糊的就好了。
做的猪肉白菜馅，为什么馅太散呢
做猪肉白菜馅为什么馅大散呢这得从几个方面谈这个问题！首先我们要把菜馅剁碎一些，然后用一些食用油把菜馅拌…
白菜饺因为白菜本身你用来做饺子，首先我们要去掉白菜的味儿，方法是先样，先把白菜切碎，然后撒上咸阳，然后静止半个小时，然后把白菜里的水用纱布过滤掉，这样白菜就会味儿小一点儿，所以说我们制作白菜饺子的时候应该先把白菜用咸阳杀一下水，然后白菜饺子这样白菜味儿就可以少一点
猪肉馅一斤。白菜一颗，从中间切开，将叶的部分切碎撒上盐杀出水，攥干水分备用洋葱两个，洗净去外层干皮，切成碎备用。
调料水二百毫升。姜适量切末，五香粉适量生抽适量，耗油适量，鸡精适量，盐适量，熟油适量。
猪肉馅里放盐，五香粉生抽耗油鸡精，洋葱。少量多次的加调料水，边加边搅，至上劲。再到白菜熟油，搅拌均匀就可以包饺子了。
白菜洋葱馅饺子的做法
原料
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猪绞肉 (300克)
小白菜 (1斤)
香菇 (八九朵)
洋葱 (1个)
大葱 1截
香菜 两大棵…
食材
主料面团400g白菜500g辅料油适量盐适量葱末适量鸡精适量
白菜素馅饺子步骤
1、白菜洗净
2、剁碎，攥去水分
3、放葱末、盐、酱油、油、鸡精，调成馅儿
4、面团一
5、切成小剂子
6、压皮
7、放上馅儿
8、捏好
9、一个一个包好
10、下锅煮熟
白菜素馅饺子做法
食材
白菜 适量
水 250g
面粉 500g
木耳 适量
姜 适量
葱 适量…
白菜馅冷冻肯定是可以冷冻的，只不过味道就没有那么鲜美了，因为白菜馅里一冷冻，它就会变得透明味道也不没有当不了以前，好就跟新鲜菜品和剩菜品一样的，剩下来的菜品就没有新鲜菜好吃，因为它细胞里面一热胀，冷缩改变了它的原先新鲜的细胞。所以有大白菜的馅料放到保鲜的里面就可以了。
白菜馅能冷冻吗
白菜馅的冷冻存有讲究，煮过的白菜馅饺子可冷藏，没煮过的一定要冷冻才能保质。白菜馅饺子储存是很有讲究的。白菜切碎做馅后接触细菌更多，因此没煮过的白菜馅饺子千万不能室温存放，否则可能变质。
最好把没煮过的白菜馅饺子放到冰箱冷冻室保存。否则要煮熟杀菌，再冷藏保存。
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