材料

紫苋菜一把，鸡蛋一个，面粉适量，十三香适量，香油适量，盐适量

做法

1、将面粉用水和成面团静置半小时左右，将醒好的面团揉成面团，用擀面杖擀成薄片

2、苋菜清洗干净，切碎

3、放入容器里，打入一个鸡蛋，加入1勺十三香，几滴香油，1勺盐，1勺辣椒粉拌匀。如果不是马上就烙的话，建议做的时候再放盐，以免出汤，就没法包了

4、将馅料均匀摊在面皮上

5、接着再盖上一张擀薄的面皮，全程中小火烙制，烙至两面金黄色，饼鼓起即可

普通面粉250克十丂克酵母，2勺白糖，lo克黄油，2个鸡蛋一起搅拌好，放在常温下发酵2个小时左右，待面团膨大到两倍大就可以揉面，做成面包坯，再醒发十分钟，然后在烤盘里放上锡纸，再把面包坯放在上面，用刷子在面坯上刷上一层蛋黄液，再放进烤箱，上下火调到80度即可，三十分钟后可岀炉。面包喧软香甜，囗味极佳。

发面面包的家常做法

用发酵粉、小麦粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、清水及少许泡大粉和在一起，充分搅拌成稠糊状发酵，将发酵好的自糊倒入模具内，一同放入烤箱内定时烘焙。

发面面包的家常做法

首先把面粉酵母粉的比例对好，把面粉和好之后，盖上保鲜膜，放到温…

干酵母发面也是可以的

发面前先要将干酵母用40度以下的温水彻底化开，然后放到温暖的地方静置几分钟才可以使用，切记不要用开水化开，会杀死干酵母里的酵母菌。

干酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，在有氧和无氧的条件下都可以生存，是一种天然的发酵剂。

答案仅供参考，谢谢！

发面至原面团的2倍大适合蒸馒头。

发面1倍大还没有发酵，不能蒸馒头。

和发面有两种方法，第一种是用老面和面，就是之前蒸馒头留出来的老面，也叫面头。第二种就是用酵母粉和面。

老面和面和酵母粉和面都是发酵至原面团的两倍为宜。尤其是老面和面，如果发酵时间过长，面团就会特别蓬松，里面的蜂窝就会很大，蒸出来的馒头很酸，不好吃。

发面2倍大和1倍的区别

两两倍的和一倍大的区别，在我们北方蒸馒头，一般我们就是发面要发到两倍大才能够算是发酵好了，这样蒸出来的馒头又白又宣，非常好吃，如果要是发到一倍大，那么就属于半发面的，他就不能用来蒸馒头，这样…

使用的地方不同，虽然二者都是用于发酵的。甜酒酵母是用大米和糯米来做醪糟时使用的，而发面酵母是发面蒸馒头时使用的酵母。

甜酒酵母和发面酵母的区别

甜酒酵母和发面酵母是有区别的，甜酒酵母是用来作糯米酒用的一种酵母菌，就是醪糟，而发面酵母就是用做馒头包子来用酵母。

发面稀又粘还没有气泡可能原因有多种，可能是和面时水加多了。面团放置的地方冷，温度不够，面就发不起来，不容易产生气泡。

发面为什么很稀又粘没气泡

发面很稀又粘是水放多了啦，没气泡酵母也放少了或失去活性了。解决办法就是添加面粉和酵母，重新反复揉，揉至面团光滑不粘手，保鲜膜封好再发两个小时。

发面为什么很稀又粘没气泡

这是面沒有发，是失败的案例。和发面首先要用温水调开酵母粉，再倒入面粉，搅拌成絮状，手上沾水和成不软不硬的面块，温度在25度时，醒面2个小时，面发至2倍大，里面有气孔，这样才算是面发好了。

我认为发面会好一些，吃到胃里舒服，口感也好，特别是胃不好的人，更不要吃死面的，死面的就是省事，活完面就可以做，发面的相对麻烦一些，要提前发面。

首先面要是发好了得发到刚活好的面团的两倍大，里面还要有均匀的蜂窝眼，用手指按下不会弹起，这样的面就算是发酵好了，揉面，醒发，再蒸。

如果是用老面肥发的，就还有一点酸味，需要用点食用碱中和一下，其他基本和酵母发的效果都是一样的。

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的面食会不够松软。

面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团里添加一些小苏打，添加完小苏打还要往里面再添加一些面粉，重新和成面团即可。

如果发过之后的面再用于蒸面点，效果非常的差，那么，面发过了怎么补救

面发过了通常准备一些酵母做一些碱面，或者做一些碱水，慢慢的和已经发过的面混合，揉搓十分钟左右，一定要使面团揉搓均匀，把面中发酵的空气揉搓出来，速度不一定快，或者是用一些温水与碱混合后，用保鲜膜封起来继续发酵，然后揉搓。

发面开过了用什么办法补救

1，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2，如果面团发酵过度，可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。

材料

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱…

第一、高筋面粉无法发酵可能是酵母失效了，这时我们就需要购买一份有效的新酵母，再将它倒入温水中化开加入面粉里揉成面团，然后把面团密封起来放置在温暖的地方发酵，这样酵母活性更好，它就更容易也能更快发酵。

第二、因为高筋面粉含蛋白质高含淀粉相对较少，淀粉少了自然很难发起来。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上的面粉。高筋面粉的颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。