步骤/方式1
准备好黄鱼干
步骤/方式2
鱼干切块，准备好辣椒和豆豉还有姜蒜
步骤/方式3
鱼干下锅油煎一下捞出
步骤/方式4
留底油炒辣椒和姜蒜
步骤/方式5
下入豆豉
步骤/方式6
再倒入鱼干
步骤/方式7
翻炒均匀出锅就完成啦
香辣黄鱼干做法大全
步骤/方式1
准备食材：黄鱼干 ，青红椒切斜刀。姜、蒜切丝盘中备用
步骤/方式2
锅中烧油，放黄鱼干煎一下至两面金黄
…一直以来，这种被广东人称作黄鱼的鱼类，是什么鱼类学名呢灵子找到水产专家，终于揭开了它的面纱，原来它的学名是花鰶。
花鰶，别名：黄鱼，学名：Clupanodon thrissa (Linnaeus），属于硬骨鱼亚纲鲱科，生活在咸淡水环境里。分布于东海和南海。 属暖温性中上层鱼类，摄食浮游生物，藻类为主。4月开始生殖洄游，6-7月为产卵盛期。 花鰶形态体侧扁，略呈长卵圆形。腹缘有锯齿状棱鳞。口大，端位，上颌前端有显著的缺口。脂眼睑发达。无侧线。背鳍最后一根鳍条延长呈丝状，甚长腹鳍短小。体侧上方鳃盖之后有4～7个圆斑。 花鰶个体不大，一般体长120mm，大者200mm，生殖洄游，是…
一般7到10分钟左右。黄花鱼蒸这个时间都是比较好，特殊做法除外，然后腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸，如果要煮的黄花鱼比较大，有两斤以上可以多蒸五分钟，时间不要长，不然鱼肉柴了就不好吃了。
2 2、食材：黄花鱼1条。
3 3、调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯。
食材：小黄鱼5条，宁波水磨年糕4条，葱少许，姜少许
做法:
1、鱼去鳞洗干净沥水，年糕、姜切片，葱剁碎
2、锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香
3、放入小黄鱼，两面煎
4、煎至鱼变色
5、倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味
6、待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出！
原料
黄鱼 (四条)
咸菜 (适量)
葱 少许
生姜 少许
黄酒 少许
橄榄油 少许
小米椒 少许
美极鲜酱油 少许
做法
1、咸菜浸泡三分钟。
2、三黄鱼刮鱼鳞，去鱼肚肠、鱼鳃等，处理干净，冲洗一下，沥干，淋上黄酒，待用。
3、将冲洗浸泡过的咸菜，切细。小米椒也切碎，待用。
4、开油锅，煸香一下咸菜和小米椒，加姜丝、美极鲜酱油和糖，翻炒至味道调匀。
5、然后，再将其倒在三黄鱼上面。
6、水烧开之后，隔水蒸十分…
配料：
黄鱼400克 、 猪肉50克 、 食盐3克、酱油25克、姜1克、香菜15克、葱3克、蒜2克、猪油(板油)75克
烹饪步骤：
1、将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀
2、香菜切成3厘米长的段
3、葱、姜切细丝，蒜切片
4、炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边
5、再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫
6、再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内
7、勺内的汤汁加上香菜…
材料
黄鱼 1条，洋葱 1颗，彩椒 1颗，葱花 少许，蒜末 少许
做法
1、黄鱼洗净后将两侧鱼身划刀
2、将洋葱切丝、彩椒切条，葱花与蒜末准备好
3、将茄汁食材按比例全部加在一起搅拌均匀
4、热油锅，把鱼两面煎至金黄起锅备用。
5、无须再放油，将蒜末、洋葱、彩椒倒入锅中炒软再下茄汁和葱花煮到酱汁滚烫冒泡
6、把茄汁淋到鱼身上即可。
食材:
黄鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、醋适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、花椒油适量、花生油适量
1、首先把黄鱼洗净去除内脏
2、在鱼身上斜切几刀便于入味
3、接着把葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用
4、然后热锅起油，放入处理好的黄鱼，煎至金黄即可
5、最后等鱼煎好，烹入食醋，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、醋、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、盐、花椒油和热水，刚好没过食材就可以，大火烧开转小火炖至收汤即可上桌。
6、美味又好吃的正宗黄鱼…
工具/原料 大黄鱼 (1条)
葱，姜 适量
盐，料酒，蚝油 适量
食用油 适量
方法/步骤
1 大黄鱼解冻，去鳞，去鳃，去内脏洗净。
2 黄鱼两侧斜刀切口，不要切太深，放入适量盐，料酒腌制一下。
3 葱去皮切丝，姜洗净切丝。
4 将葱丝，姜丝放入黄鱼刀口处。
5 大黄鱼放入盘中，黄鱼身上再撒上一些葱丝，姜丝，倒入适量蚝油。
6 蒸锅烧开水，放入大黄鱼，蒸10分钟左右，大黄鱼就蒸熟了，锅中倒入食用油，油开倒在蒸好的大黄鱼上。
冷冻海黄鱼的家常做法
…
黄鱼鲞
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系，而黄鱼学名黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，二者没有可比性。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。
黄鱼鲞与黄花鱼哪个好
黄鱼鲞好。
黄鱼鲞营养成分非常高，其肉质鲜嫩，美味可口，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养，对人体有很好的补益作用。黄鱼可以用来清蒸，首先将黄鱼清洗干净控一下表面的水分然后放到盘中，斜切几刀再抹一点食盐，葱姜切丝放到黄花鱼身子下面。
然后蒸锅中水烧开后将黄花鱼放到锅中蒸十分钟，蒸好后将蒸出来的水倒掉，葱姜丢掉再淋…
食材：黄鱼1条，料酒1勺，姜8克，葱10克，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖8克，大蒜6瓣，陈醋1勺，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、黄鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净，放入料酒、姜葱腌制10分钟
2、起锅烧油，放入黄鱼煎好捞出备用
3、锅留底油，放入姜葱、豆瓣酱炒香，放入半碗纯净水、1勺蚝油、1勺生抽、老抽、冰糖、大蒜、鸡精、食盐、1勺陈醋，放入黄鱼炖煮一会，大火收汁，出锅即可。
红烧黄鱼王刚做法
主料
小黄鱼600克，黄酒50克
辅料
油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，…
一、看鱼的外观大小和形状：正宗的黄鱼呈长方形，头大，尾柄细长，体棕褐色，腹部金黄色，鳍黄色或灰黄色，唇橘黄色，背鳍和臀鳍三分之二以上的鳍基部覆有小圆鳞。假鱼没有亮黄色。
二、看颜色：目前市面上的假黄花鱼大多是直接涂上色素的。真黄鱼的黄色较浅较软，而假黄鱼的颜色一般较重。
三、手搓：对于染色的鱼，用白色卫生纸擦拭鱼身，纸一般会留下明显的黄色冻成一大块(块)染色鱼时，有的冰面也会出现黄色。伪黄鱼在水里泡5分钟左右，水可能会变成啤酒色。
第四，看价格：中国海域的黄花鱼产量很少，价格也比较贵。白花鱼价格更低。如果在市场上看到几元一斤的黄鱼，应该是假黄鱼。…