用料
牛腱子4斤
清洗：面粉+盐3勺+1勺
腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂
1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒
腌制：姜片+香叶+香菜
适量+4片+1根
步骤 1
准备食材
步骤 2
准备腌制食材
步骤 3
1:新鲜牛肉里加入面粉+盐
2:用手反复抓洗5分钟
3:加入适量的清水末过牛肉
4:把表面的面粉杂质清洗干净
步骤 4
1:重…
酱油没有必要放在冰箱中进行保存。酱油属于液态调料，最好选用玻璃容器装，使用过之后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到，常温保存即可。每到天气变暖的时候，酱油就经常出现发霉现象，上面出现一层白色的东西。如果酱油已经发霉，可以把酱油烧煮后再密封起来。在放酱油的容器内，放入少许的香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白，或几个蒜瓣，或加一点烧酒，也都可以起到防霉的作用。
如果辣椒的酸味不大这个时候加些盐中和一下可以很好解决的。如果腌制的辣椒很酸，这个时候就要考虑腌制的辣椒质量出问题丢弃不能食用。
酱油腌的辣椒酸了怎么办
酱油腌的辣椒酸了，可能是要变质了，这时最主要的是把酱油辣椒放入锅里再进行煮滚一下，待放凉后品尝一下，肯定不会酸了
有两点原因：因为一般的自来水都有消毒剂，所以如果没有熬开就会有苦的味道，在腌制过程中辣椒要密封隔绝空气，长毛也没有问题，加入一点白酒即可去毛也可能是辣椒还未完全成熟，所以会有苦味。正确的腌制方法如下：将新鲜辣椒洗净，晾干然后放入坛中，再依次放入：花椒，八角，酱油，盐最后用少量冷开水盖盖腌制即可。
酱油辣子发苦是怎么回事啊
没有完全成熟的辣椒一般都带有苦味，没有完全成熟的辣椒，无论加工(烹调)，其味道都是苦的。
而完全成熟后的辣椒，即便是变质了也不会苦。注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再进行采摘。
辣椒发苦是什么原因
2、苗期温度…
酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...
2、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...
3、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。
4、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...
5、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。
6、上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香
酱油泡辣椒的方法
1、把辣椒洗干净，去掉里面的籽，晾…
北方又酱油腌辣椒，大蒜是常飠用的咸菜，有时屋内温度过高或酱油淡，放盐少了会变酸，但也不影食用。酸辣椒吃着也是清脆的。
再次放水进行腌制。并把瓶子密封好，不要让空气进入。泡辣椒干是因为瓶口没有完全封闭，水汽蒸发掉了就会导致特别干，加上水之后密封好就不会了。
1、盛出酱油
由于酱油不像食盐那样会立刻溶解，酱油作为一种与水密度有所不同的液体，它与食物充分混合往往需要一定时间，以及需要充分的搅拌。那么，我们可以利用搅拌前的时间，即酱油还没来得及与混合时，用铲子或勺子将多余的酱油迅速盛出，当然这些酱油已经被污染，不可装回瓶中，用水将铲子或勺子冲洗干净即可。
2、添加热水
如果当酱油与料理已经完全混合，或者在菜品即将完成时发现味道过重或颜色过深。此时应立即加入热水或者温水，让味道随着酱油的稀释而减轻。切不可加入凉水，不但会破坏菜品的口感，还有可能破坏菜品的造型。
3、加入少许糖
因为酱油味道…
食材:鱼肉两条，酱油适量，姜片，葱，料酒，食盐，鸡精。
做法如下:
1、把鱼洗净划花刀，姜切片，葱切段。
2、热锅冷油下姜片，下鱼煎。一定要油热了冒烟才下鱼。
3、煎一小会翻面，两面都煎得有点焦下酱油。
4、加入适量的水，水开煮五分钟。中间可以翻面。
5、收汁后即可下葱花出锅
潮汕酱油水杂鱼做法
步骤1/3
热锅冷油，下姜丝。放鱼煎一下，小心翻身。
步骤2/3
下凉水淹没鱼即可，放生抽，豆豉，糖，煮6分钟。
最后一步
放葱段，蒜青，起…
步骤 1
牛肉冷水冲洗干净。
步骤 2
高压锅中依次放入水，啤酒，酱油，黄酒，葱，姜，小辣椒，牛肉，油。
步骤 3
盖盖，中火煮半小时。
步骤 4
关火。等高压锅内气体散去，开盖。
步骤 5
装盘。
酱油啤酒牛肉的做法
食材：牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，生姜1小块，大蒜3瓣，食用油30克，酱油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙
做法：
1、将胡萝卜洗净，切成滚刀块洋葱…
酱油洋姜的腌制方法。
1、准备洋姜
酱油洋姜在腌制的时候，一定要准备那些新鲜无腐烂无变质的洋姜，要把它放在清水中洗净，再放到阳光下晾晒，等他的表皮自然风干，而且出现轻微的皱纹时，再把它收集起来腌制，这样在腌制时它能吸收更多的汤料，会让腌好的洋姜更入味。
2、准备调味料。
腌制酱油阳江时将油是必须准备的材料，另外还要准备花椒八角和蚝油以及甜面酱，食用盐和白糖等多种调味料，另外还要准备干净的玻璃瓶，把准备好的玻璃瓶用高温消毒并烘干里面的水分。
3、处理洋姜
把晾晒好的洋姜收集起来以后，用干净的刀切片，再装入到准备好的干净…
1、小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。
2、腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。
3、准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。
4、煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。
5、取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末…