1、酱油的颜色是比较浓的，生抽的颜色比较淡，而且酱油的咸味相对于生抽来说要咸很多。所以如果你分不清酱油和生抽的区别的话，可以亲自去尝一下味道。
2、生抽生吃相对于酱油来说要好吃一点，所以生抽经常被用来凉拌各种各样的蔬菜，生抽大多数被用来制作蘸料，酱油一般就是用来提鲜的，或者是提高菜品的颜色。
制作的材料不一样。
生抽就是将头抽油、二抽油、三抽油按照比例混合后的酱油。
酱油用豆、麦等加盐酿制成的红褐色液体调味品。
生抽和酱油有何区别
在烹饪中除了火候把握各种调味品使用，也决定味道及营养价值的不同盐醋味极鲜酱油，蚝波等这些调味品，看似简单但是有不少不同，就拿酱油来说，生抽与老抽之分
炝锅后要先放菜。不管是炒蔬菜，还是炒肉类，或者煎鱼类，开火炝锅，油温上去后，都要先放菜，根据不同食材，用适当的火候快速翻炒断生，接着放盐、料酒、鸡精、胡椒面之类调味，如果先放酱油，锅会发粘，菜会发黄、发黑，既失去菜的原香味，又发挥不出酱油的鲜香，吃的也不健康。
步骤 1
准备一条草鱼，我这个有二斤半左右吧，脏腑鱼鳃杂质全都清理干净，鱼肚子里面的黑色薄膜也都清理干净，清洗个三四遍，待用
步骤 2
鱼身两面都斜着切花刀，不要太深，刚刚到鱼骨就可以了，主要是为了入味
步骤 3
锅里放适量底油，加姜蒜爆锅，炒香
步骤 4
加入鱼小火慢煎，我的锅有点小，就把鱼切成两半了，火候需要控制好，我这个鱼有点火大了
步骤 5
两面煎至金黄之后加入醋，酱油爆香，之后加入开水，大概到鱼的三分之二就可以了，加入料酒，蒸鱼豉油，大料，花椒面，糖，盐等调味品
…红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺
做法
1、红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。
2、把晾干的红辣椒剁碎
3、姜蒜剁碎
4、辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀
5、装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。
6、 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
步骤/方式1
材料：芥菜疙瘩 10斤，酱油、八角、花椒 适量。方法/步骤：
将芥菜疙瘩，洗干净，削头去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透气的帘子上晾晒。
步骤/方式2
晒上3~5天即可（晴天），晒好后，用盆子收起来，用水冲洗干净，然后放漏水筐中，空水，让其自然晾干（1天）。
步骤/方式3
然后，选用带盖子的容器(罐头瓶、菜罐子等），洗干净，将晾好的芥菜疙瘩装进去。（不要装太满，留有泡开膨胀的余地）
步骤/方式4
然后，将酱油倒在装芥菜疙瘩的容器中，直到酱油淹没过菜的位置。然后再放入花椒、八角。…
酱油烧与不烧开有很大的区别，通常我们做菜或者是拌凉菜，酱油可以直倒入菜里食用，菜也不会坏掉，而我们如果盐咸菜的话，酱油必须烧开，而且烧升以后酱油必须凉透了才能放进盐制的菜里，如果不烧开直接盐咸菜，那咸菜很快就会腐烂坏掉。
酱油烧开跟不烧开有什么区别
酱油烧开后可以杀灭细菌存放时间更长，不烧开则在烹饪的时候要加热，这就是他们的区别。
酱油是用大豆经发酵而酿造出来的，酱油一般是可以直接加入菜肴中食用的，但如果要腌制泡菜之类的食物，加入的酱油最好烧开，这样可以杀菌保存的更长时间，而平时炒菜加入的酱油在菜肴中跟着也加热了。这样就可以食用了。
红烧酱油更佳用处更广泛，吃白切鸡可以蘸酱油吃，还可以用来做凉拌菜调料。鱼蒸熟了淋上一点酱油蒸鱼也会比较美味可口。
如果你拥有黄酒酱油和蚝油%这三种重要的调味剂，你可以做很多的菜，蚝油的功能可以提现，黄酒的功能可以去腥，酱油也可以起到提醒的作用，所以叫你有这三种调料你可以煮很多菜，包括炖鱼，炒一些青菜有这三种调料也是可以使用吧
只有黄酒酱油蚝油可以做什么
只有黄酒、酱油和蚝油，在家庭烹调的话可以做黄焖鸡以及各种炒菜。
家庭烹饪炒菜的话，有黄酒、酱油和蚝油，调位就足以啦。
黄酒可以鲜肉或者鱼类去腥，酱油可以增加各种菜品的颜色，并且也可以调味，蚝油可以增加菜肴以及汤的新鲜度。有了这三种调味品，足可以烹饪出一桌好菜。
用料
菜瓜 10斤，盐 5两（根据自己口味加减），糖 适量（根据自己口味），李锦记酱油一品鲜 适量，辣椒酱（百年辣酱） 适量，麻油 适量，花椒粉 适量，白胡椒粉 适量
泡菜瓜的做法步骤
步骤 1
将菜瓜洗干净切片，用盐腌制拌匀。
步骤 2
腌好的菜瓜沥水放入纱布袋里扎紧。
步骤 3
洗脸盆装满水，压上装有腌制好的黄瓜纱布袋，过夜。
步骤 4
早上把压好的菜瓜摊开晒干即可。
步骤 5
晒干的菜瓜放进大汤盆里
步骤 6
现烧开…
一品鲜是生抽。生抽用来做一般烹饪用的，酱香味浓。，生抽一般炒菜凉菜比较多。生抽以大豆或脱脂大豆或黑豆，小麦，面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清测透明，风味独特。酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。
并不是说氨基酸态氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
一品鲜酱油是不是生抽
一品鲜酱油，既不属于生抽，也…
1、 先将芥菜疙瘩泡12小时。
2、 将疙瘩切成细丝。
3、 将八角、花椒爆香。
4、 依次放入葱丝、辣椒水丝。
5、 放入切好的芥菜丝。
6、 依次放入生抽、老抽、糖。
7、 翻炒5分钟即可。
8、 出锅后放入罐中。
9、 撒如白芝麻搅拌均匀即可食用
酱油炒芥菜丝咸菜的做法
黄豆粒泡软煮熟备用，芥菜丝咸菜清洗浸泡后捞出控水备用，葱姜切碎备用，起锅烧油，爆香葱姜碎，放入芥菜丝，黄豆翻炒，倒酱油上色，放白糖，五香粉，鸡精调味，搅拌均匀即可出锅！
酱油炒芥菜丝咸…