酱油根据其鲜味高低，分为四个等级： 氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级 氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。氨基酸态氮越高，酱油越鲜越好吃。

不能。不加热的海天酱油是不能吃的。据报告酱油是以大豆、小麦粉等原料生产发酵出来的液体调味品，其浓郁的豉香气味及丰富的营养成分容易吸引蝇类飞附、产卵。

不止调味品，其他发酵类产品诸如酸奶、泡菜等，也会在一定条件下发生生虫现象。

生虫几乎都是开盖使用后后期保存不当所致。如果是高温天气，蝇类卵体在6-24小时内就有可能发育为蛆虫。这完全不是企业品控问题。酱油生虫在夏天很常见，主要原因是开盖后，如未盖好盖子，酱油的香气会吸引苍蝇。

商品介绍

厂名: 广东美味鲜调味食品有限公司

厂址: 广东省中山市中山火炬开发区厨邦路1号

配料表: 水、黄豆、小麦粉、食用盐、

储藏方法: 阴凉处保存，开封后盖好

保质期: 540

食品添加剂: 谷氨酸钠 、5′-呈味核苷

净含量: 1630ml

包装方式: 包装

品牌: 厨邦

系列: 味极鲜

规格: 1.63

产地: 中国大陆

省份: 广东省

城市: 中山市

厨邦酱油配料表

厨邦淡盐酱油原料：水…

配料：饮用水、大豆、小麦、食用盐、白糖、食品添加剂(焦糖色、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、安赛蜜、三氯蔗糖)、氨基酸态氮

以上是酱油配料表

口蘑，又名白蘑、银盘，是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇，菌肉肥厚、肉质细腻，素有“蘑菇王”之称。

口蘑主要品种有白蘑、马莲杆等，是中国食用菌的出口产品，享誉国际市场，主要产地有内蒙古的锡盟的东乌旗、西乌旗、呼伦贝尔市、通辽等草原地区。

1、酱油3斤，辣椒5斤，姜100g，蒜100g，冰糖100g，盐100g...

2、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味...

3、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

4、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开...

5、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要过辣椒油才可以。

6、上面在倒50mⅠ高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香

配方：电白人工粉皮250克、韭菜200克、花生油适量、蒜两瓣、干葱1个、姜3片、盐、白糖、鸡精少许、生抽、老抽、蚝油适量、芝麻少许。

制作步骤：

1、粉皮是现蒸现买的，要多少切多少，因为要榨韭菜油，所以韭菜洗干净，锅里倒入花生油，下入韭菜。

2、榨干这样捞出丢掉。接下来就是煮酱，准备姜、 干葱，如果家里有葱和芫茜也可以加点。

3、放油，爆香料头，加生抽、加少许水、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖煮沸就可以了，去掉料头，把汁淋下去。

4、再加韭菜油，放上自己喜欢吃的辣椒。

电白捞粉酱油配方

首先取适量面粉，倒入锅…

原料：香菜、花生、黄豆、姜、葱、白菜、萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精

做法：

1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用

2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐

3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟

4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更…

食材：土鸡1只，白砂糖40克，姜1块，桂皮1块，八角3个，花椒1克，草果2个，生抽60克，老抽2勺，白砂糖40克，盐适量

做法：

1，碗中加入生抽60克、老抽适量、白砂糖40克，盐适量，加入1小碗水，搅拌均匀。

2，把调好的酱均匀涂抹在鸡的身上，给鸡全身上色。盖上保鲜膜，冷藏腌5个钟，中间要翻面腌。

3，锅里放油，把姜、八角、花椒，桂皮，草果炒出香味。

4，放入2羹豆瓣酱。

5，把腌过鸡的酱汁倒入锅里煮开

6，把鸡放入电饭锅，把煮过的酱汁倒在里面。然后启动电饭锅煮饭模式，中途要翻另一面煮熟即可。

酱油的粘度受温度、固形物浓度、电解质和总酸度等影响，一般在200～360cP之间。

一般来说好的酱油透明度应该都在50%左右，不好的酱油看着黑乎乎的。就是用来评价一款酱油的好坏程度。

可以取一点滴在手指上，手指轻轻挤压摩擦酱油，纯粮食酿造的酱油会有一定的粘度，勾兑的水分会比较大，粘性很差。再者就是闻，纯粮食酿造的会散发出粮食香味，而勾兑的就没有这个香味。

酱油活就是那种没有什么事情，相当于一边干活一边玩的那种，比如说干个十分钟活，等个半个小时再干一会，或者很轻松，又不要干的太快了，做一会休息一会基本没有什么事情的那种大概就属于酱油活了。就是闲逛一下，路过，顺便捎带一些东西，或完成一项工作。就叫做酱油活。

酱油活什么意思

“酱油活”，就说是打酱油的活，混点钱。

这些活的好处就是日结，干一天活就结一天工资，不会拖欠。通过人才市场、劳务中介、网上兼职群去做日结的工作，通常都是发传单、上网抢号这些工作。虽然会被劳务中介明里暗里扣一部分工作，但闲懒人们还是趋之若鹜。没办法，毕竟没钱吃饭了，赚个几十块钱也是好的。…

时间2天以内或20天以上。

科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。