所需食材：

茄子两根，猪肉馅6两，面粉500克，盐2勺，面酱一勺，味极鲜、料酒、胡椒粉适量，葱姜蒜适量，尖椒半个。

面粉中加入一勺盐，目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面，成絮状用手揉面，揉成面团不沾手，盖上盖子醒面10分钟

2、利用醒面时间制作肉馅，肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。

腌制肉馅

3、茄子切丁，放入一勺盐腌制一下，然后挤干水分，放入腌制好的肉馅中。

4、开始调馅，放入葱姜蒜末，放入辣椒丁，再放入一勺面酱，开始搅拌，然后多加一些食用油，茄子喜油，这样馅料就调好的。

1、如果是煮熟的饺子，那就蘸醋加生蒜，会减少那种苦味。

2、如果是饺子馅的话，最好的办法就是再放一个大些的园葱，是白皮不是紫皮的，园葱放进去再把馅调匀就不苦了，或者加一点白菜或者继续加肉馅，稀释一下大葱。

饺子馅放葱叶发苦怎么处理

其实大葱饺子之所以有苦味是因为大家将葱叶也放进去了，葱叶中有苦汁的，一般剁陷的时候最好只放葱白，如果已经造成太苦的结果的话可以蘸醋加生蒜，会减少那种苦味的。如果仍旧是馅儿的话，加一点白菜或者继续加肉馅，稀释一下大葱。

饺子馅放葱叶发苦怎么处理

把葱叶剖开，用淡盐水浸泡半小时，再漂洗干净，就不会发苦了…

首先 焯水 。香菇无论和任何肉类或蔬菜拌馅都要首先将香菇洗净后用水焯一下 ，烫死蘑菇上的细菌 ，然后挤净水分剁碎 再调馅。就可以包饺子了 。包出的饺子都非常好吃 。

1、和面揉好，提前醒好面

2、.将萝卜、大葱、生姜清洗干净，萝卜去皮擦成丝，锅中烧水，里面加少许盐和两滴油，水开将萝卜焯水，再过冷水挤干水分，切成小丁。葱切成葱花，生姜切末。以上食材放到一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，五香粉和蚝油，烧好的油淋在上面，用余油将豆腐丁炒至变色晾凉捞出倒在萝卜里面。加一勺香油搅拌均匀馅就做好了

3、取一块醒好的面搓成长条切成小块擀成饺子皮，包好饺子

4、锅中烧水，里面加少许盐，水开下饺子，中间加两次水（馅是熟的），饺子出锅，开吃啦。

萝卜素饺子馅的做法

食材：白萝卜一个，豆腐150克，鸡蛋3个，香…

纯瘦肉的馅包饺子吃口比较柴，不是非常好吃。所以一般选择二份肥八份瘦的肉做馅料比较合适。如果只有纯瘦肉的话，可以多加葱姜水，也可以改变口感。

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

食材

猪廋肉适量，大葱一根，花生(炒)适量，胡萝卜一根，鸡腿菇一根，饽齐适量，鸡蛋一个

做法

1，把各材料切末

2，根据自己的喜好调好味道

3，开始包咯

4，下锅，开吃

纯瘦肉馅的饺子馅怎么弄

温水和面，面和水的比例大约是2：1，和面多了就用感觉了，基本不用量

步骤 2

绞肉机把驴肉搅…

这个不一定吧！根据个人的口味和喜好来的。比如说那种牙口不好的老太太就喜欢剁成肉泥，因为吃起来不费牙。

我比较喜欢肉丁而且是用刀剁的，而不是用搅肉机搅的，用刀剁的肉，调好了馅吃起来发香，特别好吃。而肉泥的话，不管怎么调，面嘟嘟的不好吃。