做法 1.将猪肉末放入腕里，放入葱、姜末、料酒、生抽、盐腌制20分钟左右

2、将小虾皮放入水中煮10分钟，捞出，控干水倒入肉馅中、并加入一颗鸡蛋和少许鸡精搅拌均匀

3、锅里倒入20ml油，放入少许花椒、辣椒。炸出香味后关火，将花椒、辣椒捞出。油淋入肉馅搅拌均匀。千万不要炸焦啦!会有苦味

4、将大白菜、香菇、黑木耳、韭菜、笋切成细小的碎末，加入肉馅中，搅拌均匀即可。出来的肉馅美味无比。

自制饺子的方法面团：紫苋菜汁、面粉。

馅料：猪肉泥(用刀剁碎口感好)、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。

2、大葱切成葱花（可以稍微多一些），锅里加热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱花利用余温稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、盐拌匀，分几次打入凉水，每次不宜多，顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了。

3、饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍…

食材明细：猪肉、菠菜、面粉、油、盐、味精、酱油、葱、姜。

1、小麦粉和炒面团静置15分钟。

2、 菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。

3、猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。

4、菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。

5、饧好的面团做成大小均匀的面剂

6、擀圆作水饺皮。

7、水饺皮中间添加馅料。

8、前后片捏严，包好水饺。

9、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

10、煮熟捞出即可享用。

菠菜猪肉饺子馅怎么调…

羊肉300克、猪肉120克、茼蒿100克、香葱15克、姜3克、花椒2克、酱油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少许、盐适量

饺子皮材料：

面粉400克、蛋清1个、1克盐、大约冷水190克

做法：

1、将羊肉和猪肉分别洗净切小块。

2、两种肉混在一起绞成肉馅。

3、苘蒿洗净切去老的部位，把嫩叶切细碎状。

4、花椒提前用热水泡好放凉，把花椒水分次加入肉馅中。（只要花椒水不要花椒）

5、倒入酱油拌匀，再放入盐拌匀。

6、加入白胡椒，放入葱姜末拌匀。

7、放入切好的苘蒿拌…

鹿肉饺子做法：（按照自己口味进行调味加减量），首先将鹿肉洗净并且切碎，放入葱花，放入葱姜水，加入两勺料酒，两勺耗油，一勺老抽，2勺生抽，十三香少许，少量白糖少许盐，搅拌拌匀．可以腌制半小时入味，再放入洗净并且切碎的芹菜，就可以包饺子了。

我是家和万事兴，西芹做饺子不用焯水，把西芹洗干净控水以后，在拿菜刀在案板上拍几下，然后切小丁，把肉馅混在一起，调好佐料就行了

西芹做饺子馅用焯水吗

西芹包饺子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其实各有利弊可以采取先把肉馅调好了味道，西芹铺在上面，用随包随拌馅的方法，基本上出不了什么汤。还有就是可以摊两个鸡蛋搅碎这样也可以吸收一些汤汁。

西芹做饺子馅用焯水吗

西芹做饺子馅用焯水的，西芹焯过水后，切碎稍微挤下水放入肉馅中就能拌馅了，加入自己喜欢的调味品拌均匀，包出的饺子营养丰富又好吃。

要想调制好吃的饺子馅，可按以下方法操作。三样配料：放木耳、炒好的鸡蛋碎、炒好的粉条。再放调料：葱姜必不可少，花生油、香油、鸡精、盐、最好再放点耗油提鲜，以上是芹菜素馅。

也可调制芹菜肉馅，放腌制好的五花肉、葱、姜、油、盐、香油、鸡精、再用耗油提鲜，荤菜芹菜饺子这样更好吃！

1、味道不一样：很多人认为包子馅和饺子馅没有区别，但其实包子馅和饺子馅是具有一定区别的，首先由于包子皮厚一些，饺子的皮薄一些，一般包子馅的味道会比饺子馅重一些，这样包子起来口感才会好。

2、粗细不一样：一般包子的大小是没有固定的，因此对于馅料的粗细程度也没有太多的限制，不像饺子馅，要根据饺子皮的大小来制作，所以包子馅一般会比饺子馅粗一些，大一些。

3、油腻程度不一样：饺子馅主要是以清淡少油为主，而包子馅料油脂一般比较多，特别是肉包子，常常咬下去就是一口油，所以包子馅和饺子馅的油腻程度是不一样的。

饺子馅和包子馅区别

区别是粗细不同，饺子馅更…

包子馅和饺子馅没什么区别，同样的馅即可以包成包子也可以包成饺子。馅的调法是：将三肥七瘦的肉跺成肉馅，用花椒，葱，姜泡过的水少量多次加入肉馅中不停地朝一个方向搅拌至上劲，再加入适量的油，酱油，蚝油，十三香，葱姜末继续搅拌即可包成纯肉馅的包子或饺子。如果不想包纯肉的可以加入跺碎或擦成丝的各种蔬菜搅拌均匀即可。

用料

面粉

猪瘦肉

螃蟹

韭菜

鸡蛋

六月鲜酱油

盐

色拉油

步骤 1

将面粉和成软硬适中的面团，醒面的过程中做馅儿

步骤 2

螃蟹洗净蒸熟，将蟹黄和蟹肉取出

步骤 3

韭菜3两洗净切末鸡蛋2个打散炒熟（要嫩一点），少许猪瘦肉切成豆粒般大小的丁

步骤 4

先将猪肉丁用少许酱油拌匀入味，韭菜里加少许色拉油拌匀，加适量盐将所有馅料拌匀

步骤 5

包成饺子，煮熟，开吃~

材料:粗活鳝鱼750克，虾仁150克，熟火腿50克，笋末40克，香菇末25克，鳝鱼清汤500克，鸡蛋清3个，料酒15克，精盐5克，味精1克，湿淀粉15克，葱姜汁25克，干淀粉40克。

做法

1、鳝鱼宰杀，剖腹去内脏，去骨去皮，入清水中漂洗干净，捞起与虾仁分别剁成茸状，同放入盆中，加料酒、葱姜汁、味精、淀粉、精盐、蛋清搅和上劲，成鱼糊待用。

2、取一只大盘，盘中撒上干淀粉，将鱼糊挤成桂圆大的圆子，放在盘中，用手揿成圆形（饺子皮状），中间放火腿末、笋末、香菇末，包叠起呈饺形。鳝鱼清汤入锅烧沸，加入盐、味精调好味。

3、炒锅烧热，放入清水，将鱼饺…

皮蛋饺子馅配方

1、准备好面粉、水，一小点小点的倒水(温水)，然后用筷子搅拌，面几乎都要聚集在一起了，用手把面按摩成大团团。

2、猪肉馅和皮蛋拌匀后加入生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒。

3、主料：猪肉400克，皮蛋7只，饺子粉300克调料：生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。