用鸡蛋来代替，如果饺子馅里没有豆腐，可以炒几个鸡蛋，然后炒成鸡蛋碎，放在馅儿里，然后再加一些调料，韭菜之类的也是非常好吃的

个人喜欢吃西葫芦鸡蛋馅饺子。

因人而异各有所爱，有人喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，有人喜欢吃豆角粉条馅饺子，有人喜欢吃豆腐萝卜馅饺子，主要还是看您个人喜欢口味吧。

希望以上回答对您有所帮助吧！

先把木耳泡开，加面粉多洗几遍，清水冲洗干净，把木耳剁碎备用，韭菜洗净控水，切碎备用，炒鸡蛋碎，切葱花，把剁好的木耳放进菜盆里，加适量的盐、自制花椒粉、少许十三香、蚝油，加油熟葱花至金黄色，倒到木耳上，搅拌均匀，把韭菜放到碗里用小磨香油搅拌一下（防出水），把拌好的韭菜和鸡蛋碎倒进木耳中搅拌均匀即可。

木耳饺子馅怎么做呢

1、1斤面粉加5两水，和成面团备用

2木耳用凉水泡上，洗净韭菜，并切碎，放盆内加适量食用油拌匀

3鸡蛋打成蛋液，木耳洗净切碎，放到盆内

4炒鸡蛋，倒入盆内，放适量盐，少许虾皮碎，十三香，搅拌均匀

5把面…

用料：马子菜500克，鸡蛋四个，香菇三个，香葱2棵，生姜10克。

做法：马子菜泽好洗净，放入开水锅中汆烫一两下捞出，过下凉水沥干。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。香菇洗净切成小丁。香葱洗净切末。生姜切末。

锅中热油，倒入鸡蛋液用筷子快速翻拌成碎块，关火盛出放凉。

马子菜切碎，放入盆中，倒入放凉的鸡蛋碎、香菇丁、香葱末、姜末，加适量精盐、十三香、花椒粉、生抽、蚝油、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀即成。

马子菜饺子馅做法

首先把肉搅碎放盐料酒耗油生抽腌制。

再把马子菜洗干净切末放备用，等肉腌制好了再加入食用油和老抽味极鲜十三香，搅…

主料2人份

莜面200克

羊肉250克

土豆200克

辅料

盐1小勺 植物油3汤勺 五香粉1小勺 大葱1根 开水200克

步骤1

莜面备好

步骤2

往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为11，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘

步骤3

和成面团。多揉几次直到面团光滑

步骤4

羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒

步骤5

羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀

步骤6

…

冼净小白菜，剁碎，挤了水份，再放里点豆腐丁，起锅烧油，爆香葱蒜姜片，捞出渣子，放入白菜翻炒会，再放入豆腐丁，虾皮，调料翻几下，馅就好了。

小白菜虾皮素馅饺子馅

小白菜虾皮饺子馅 把新鲜的小白菜洗干净用开水烫一下，过一下凉水，剁成馅，放上虾皮，也可以放一两个鸡蛋，放五香粉，味精，香油生抽，盐就可以了。

小白菜虾皮素馅饺子馅

1、面粉加水和成软硬适中的面团饧30分钟。

2、小白菜洗净焯烫切碎。

3、木耳、海米切碎。

4、鸡蛋炒散。

5、将小白菜、木耳、海米、鸡蛋全部放在一起加蚝油、盐拌匀。

食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡萝卜1个，面粉1碗，食盐适量，调和油适量，花椒粉适量。制作步骤：

1、面粉用水和成面团，放一旁饧发

2、平菇洗净撕成小条，开水焯烫，捞出挤干水分

3、将青菜、胡萝卜、泡发的木耳、焯好的平菇切碎

4、将所有材料放入容器内搅匀，面团搓成长条，揪成小剂子

5、按扁，擀成饺子皮，取一面皮，放入馅，再对折捏成饺子

6、锅中做水烧开放入饺子

7、待水再开点入少许凉水，反复两次，饺子漂浮上来即可捞出。

红皮萝卜素馅饺子馅的最佳做法

一、备料:…

1、把削过皮的萝卜用擦子擦成丝，在萝卜丝上撒一层盐，腌制15分钟

2、在萝卜腌制的空档处理一下猪肉，建议用纯瘦肉，打一个鸡蛋进去，然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、一点点醋、盐、一点点白糖，顺着一个方向搅动肉馅，大约十分钟左右，然后放一边腌制

3、用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来，用手攥掉一部分的水分，但不要攥的太干

4、把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀，目的是为了锁住水分

5、把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀

猪肉白萝卜饺子馅做法

材料：饺子皮1000克、辅猪肉馅150克、生姜粉10克、青萝卜1根、姜…

步骤/方式1

方法一

泡一小会儿去一些酸菜的咸味

步骤/方式2

和好面放在旁边盖个盖儿醒面

步骤/方式3

酸菜攥水后切碎，切的越碎越好

步骤/方式4

自己看着酸菜的量来剁鸡蛋，鸡蛋剁的越碎越好

步骤/方式5

放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用

步骤/方式6

开始擀饺子皮

步骤/方式7

饺子包好了

步骤/方式8

水开后下饺子煮

步骤/方式9

出锅，装盘

步…

原料：猪肉300克、毛蚶200克、白菜200克、葱20克、盐10克、香油15克、鸡精5克、酱油15克、姜末10克。

做法步骤：

1、开水锅中放入毛蚶煮至张嘴就熟啦。取出毛蚶肉，剁碎。适量猪肉馅，葱姜末备用。

2、白菜洗净剁碎挤出水份备用。适量面粉分次加入少许清水活成面团醒一会。肉馅中加入少许清水搅打开。

3、加入少许黄豆酱油，生抽调色，加入葱姜末，香油，盐，鸡精，花生油调匀。放入毛蚶肉调匀。调匀肉馅。

4、放入剁好的白菜。做好的毛蚶肉馅。将面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

5、取适量肉馅放入面皮中，包成饺子。全…

1、芹菜叶子洗干净、沥干水

2、切碎、小丁

3、五花肉末机器绞好的

4、肉加芹菜加酱油和盐、鸡精、油、搅拌均匀

5、加葱蒜末和姜末、一起搅拌均匀

6、加入千张皮切碎碎的、搅拌均匀、如果很干可以适当加半个生鸡蛋、

7、皮是现成的、准备一碗水、

8、把皮周边粘水、加馅料、馅料不要太多、肉熟以后会涨

9、中间捏起、再捏两边！要捏紧紧的要不然会烂

10、包好了、锅烧开水

11、将饺子下里面、不要使劲搅、从底部向上抄起不粘锅底、大火烧开、加两次凉水烧开闷一分钟即可

1…

主料

苋菜400g，猪肉馅200g

辅料

酱油适量，黄酒适量，白糖适量，食盐适量，味精适量，芝麻油适量

制作方法

1、苋菜去根，清洗干净

2、苋菜在开水中焯一下，时间别太长，放进去菜蔫了就捞出攥干

3、用刀切碎，别切的太碎了就没有嚼劲了，颗粒大点好吃

4、猪肉末里放葱姜末

5、再放入酱油，黄酒，白糖，盐，香油，味精

6、搅打均匀