凉虾是一种非常受欢迎的美食，它不仅味道鲜美，而且口感清爽。下面我们来分享一下制作凉虾的方法和配方。

1.准备材料

首先要准备好新鲜的虾、姜片、葱段、洋葱块等调味品以及冷水。对于虾的选购，最好选择颜色透明亮晶晶有弹性且没有划痕的；同时也需要去掉虾线并清洁干净。

2.煮水

将适量水倒入锅中加热至100℃左右（可以通过温度计测试）。在开水中加入少量盐和花椒，再放入姜片、葱段和洋葱块。

3.煮沸

待水沸腾后将去头壳并剪去须足部分裹上保鲜膜隔着桥捞到锅里焯烫至断生即可捞出放进冰箱冷却。

4.制作佐料

等到米白色变成带红就立刻取出过滤掉辣椒免得影响后续人体吸收，在个大碗子里面把所有佐料混合在一起就行了，酱油加芝麻油、盐和白糖适量调节口感。

5.调味

将凉虾挑选好放入混合佐料的碗中，均匀地裹上调味汁。然后装入容器中，用保鲜膜覆盖，在冰箱里冷藏1小时即可食用。

小贴士：