玉米淀粉。用料：香蕉 2根，燕麦 120克，鸡蛋 2个，淡奶油 80克，水 20克，糖 10克。
没有面粉的蛋挞的做法步骤：
1、用均质机把香蕉打碎，加入燕麦搅拌均匀，放到模具中压实，烤箱中上层180度上下火烘烤13分钟。
2、鸡蛋，奶油，水，糖搅拌均匀，过滤3次，倒入烘烤过的挞皮里，中上层，上下火200度烘烤15-23分钟，具体看上色情况。
制作红糖馒头时500克的面粉，添加100克红糖，250克清水即可。制作红糖馒头时，将清水放入锅中，添加红糖搅拌之中加入酵母粉，搅拌至无颗粒，倒入面粉中，将面粉用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒发至原来两倍大即可。
1使用无铝泡打粉，泡打粉也称膨松剂，就是小苏打或食用碱，可以使面团蓬松。和面的时候加点盐，打两个鸡蛋，然后揉成面团，盖上盖子发酵8个小时左右，也可以头天晚上和好面，发酵一晚上。
2炸油条的时候要一定要不停地翻动，这样炸出来的油条颜色均匀，受热均匀
三十人吃油条十五斤面足够，这是因为有人吃三两有人吃七两基本互补了，三十个人的饭量绝不会一样，恰好能吃得多吃，不能吃的少吃，平均一个人五两面粉，在食堂工作就是要能很准确的估算一顿饭多少粮，这样就会不浪费又每个人都吃饱，这就是责任心和观察能力。
1、油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。
2、在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。
油条用低筋面粉还是高筋
高筋面粉。油条是大众很喜爱的一种街头小吃，也有很多人用来当早点，可直接吃，也可泡在热豆浆里吃，还可放在麻辣烫里吃。做油条要选用高筋面粉，它的筋性强，在揉面时弹性比较大，做出来也更加的劲道，吃起来口感也会更好一些。
油条用低筋面粉还是高筋
油条用低筋面粉就可以了，放点盐和酵母粉牛奶、小苏打鸡蛋和成松软光滑的面…
古船面粉质量还不错，它的面粉手感细而不腻，颗粒均匀，既不过细破坏小麦的内部组织结构，保持其固有的营养成分，而营养和口感好的面粉做出的食品，有浓郁的麦香味，有嚼头，香甜而不黏牙，更不牙碜，色泽纯正，营养价值高，值得选择。
第1步.将糯米在水里浸一个小时以上。然后像煮米饭一样在电饭煲里煮熟，盛出放温。如果里面有锅巴什么的要去掉。
第2步.然后把糯米像面粉一样揉一揉，可以在案板上撒些面粉防粘。然后搓成长条，掐出一个个兵乓球大小的剂子。
第3步.和馅，我做的是青菜猪肉馅的，比例咸淡按照自己的喜好调。和饺子、包子馅一样，可以按照自己的口味换别的馅。
第4步.把糯米剂子像包包子一样把馅子包进去。
第5步.起油锅，油热了，放下糍炸，大火炸到微黄转小火，大概六七分钟。注意不要炸糊。
第6步.出锅啦，小心烫哦！
第7步.开吃！外面香脆，里面咸…
其实做手擀面用普通面粉就可以了，在和面的时候加上适量的食用盐增加面粉的筋性，和成一个偏硬一点的面团揉光滑就可以了！
做手擀面最好用什么面粉
做手擀面最好用高筋面粉，做出来的西筋道好吃，不容易煮烂，吃起来滑滑的，所以我擀面条时用的是高箱面粉，加两个鸡蛋更好吃。
做手擀面最好用什么面粉
做手擀面最好用纯小麦面粉比较好吃，劲道有嚼头。也有的手擀面加些粗粮，比如加绿豆面，有股绿豆味，加黄豆面有股黄豆的油香味，还有的加红薯面，碗豆面等，只要个人喜欢加什么材料都好吃。
食材:
面粉2-3汤匙、豆腐1/2个 、蘑菇1个 、西兰花1朵 、胡萝卜1个、 牛腱子1块 、鸡蛋2个、 生蚝20个 ，葱1个、胡椒粉适量 、料酒1汤匙
步骤1
将牡蛎，牛肉，胡萝卜，西兰花，豆腐都去水处理
步骤2
之后切丝切丁，越细小越好
步骤3
之后放入面粉，葱，鸡蛋，辣椒，搅拌至完全均匀
步骤4
将面团揉成一个个原型的小饼
步骤5
将油锅烧热
步骤6
最后将面饼放入油锅中，煎至金黄色即可出锅
生蚝面粉的做法
…最好用高筋面粉，当然一般的面粉也可以做的，只是效果和口感没有那么好，首先高筋面粉吃起来会更劲道，很多人都会喜欢吃，首先和面醒半小时，然后赶成一小片一小片的摸上油，放置二个小时，小可以拉烩面片了。
而普通面粉做不到这样，因为普通面粉里面的面筋含量少，高筋面粉都是经过几道工序提出来的，所以还是选择好一点的
面粉活着发粘的好！
小麦磨成面粉时，出面多，出麸皮少时，可以多赚钱。
所以，面粉有好坏之分。
面粉活着发粘的，磨得轻，面粉白，面筋多。
面粉活着不粘的，磨得重，面粉黑，面筋少。
面团变得越来越粘的原因是加水时放入了太多的水，所以没有办法形成不粘的面团。为了补救这种面团，只需要加入少量的面粉，但是记住不要加入太多的面粉，以防止面团粘在手上变得太硬。用这两种面团做的食物味道都不好。
新小麦磨成面粉不好吃主要有以下几个原因：一，新小麦水分含量高。刚收的小麦，既使经过晾晒，也没有彻底干透，含水量还是高，这时磨的面粉，吃起来发粘。一般小麦收购都要求小麦含水量不能高于13.5%，有些要求更高，就是这个道理。
二，新小麦必须经过后熟期。一般新小麦收割脱粒后，要经过一周的晾晒干透后，在干燥的环境下存放两到三个月后熟期后，再磨成面粉是最好吃的时候。
三，新小麦是酶最活跃时期。新小麦要想好吃，必须有一个陈化的过程，这个过程也要两三个月。
新麦面粉为什么不好用怎么办
新麦面粉不好用的话我有以下几种方法来解决。
第一种处理方法…