一是抑制法，在加工面条时水中加入一定浓度的食用碱，做成碱面，碱性会抑制醋酸菌类，就不易发酸
二是灭菌法，把加工好的面条用高温灭菌，就不易发酸，有条件放置于巴氏温度下更不会变质。
鲜面条中含有很多水分，如果放在室温下保存，一方面会变质发酸，另一方面还会发霉长菌。
优点
盐水的渗透能力大于清水，湿面条的内部水分容易渗透到表面，有利于水分的蒸发扩散，不容易引起面条表面的粘黏等。
食盐在一定程度上具有抑制某些杂菌生长和酶活性的作用，不仅抑制了面粉中淀粉酶的活性，而且还能抑制蛋白酶的活性，能防止面团在热天很快酸败。
鲜面条加食盐的优缺点
鲜面条加食盐主要的优点就是可以在面条烹饪的过程当中，保证它的韧性口感更好，而且也能够达到更入味的效果，所以整体上来说，在面条烹饪的过程当中，可以适量加一些食盐。
鲜面条加食盐的优缺点
盐可以更改面筋的物理特性，提升其吸水性，使面团澎涨而不粉碎，调整和…
好用
五得利面粉用起来明显的感觉劲道，而且面粉没有添加剂，纯粹的小麦香味。做出来面食颜色也相当的原生态。不管是做面条还是饺子，都很适合。
五得利面粉星级越高，它的膨发性能更好，制作出来的馒头，吃起来也更为细腻，麦香味也更为出众。反之星级越低，它的麦香味则相对较弱，口感上也会较差些。所以平时都是五星以上的购买来做面食。
做蒸面最好选用切面或自己擀面，如果是挂面要煮得时间长一些大约七成熟，否则不容易蒸熟。 做法：
1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干
2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用
3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用
4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透
5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用。
鲤鱼里面有面条虫不建议吃。1、有面条虫的鱼能吃，但不建议吃。要对鱼全面进行清洗，在烹制时将鱼完全煮熟，可以防止面条虫的残余。但如果鱼没有煮熟就食用，有可能会引起绦虫病。面条虫是舌状绦虫，因为它的样子像鲜面条，所以被称作面条虫。
可以。鱼肚里发现有面条虫，应在杀鱼发现时必须清理干净，这是一种鱼类身上的寄生虫，大多数寄生在鱼的腹部之内，只要把面条虫清理干净后，用清水把鱼肚部位清洗干净后，把鱼在锅中烧熟透，一般不影响鱼的食用。
如果心里觉得接受不了鱼肚子里面有这种寄生虫，非常不适的话，建议找商户把情况说明，退掉或换一条。
1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。
面条机压出来的面条非常的硬，很有可能是面条机里边的水分比例太少了，只要把水分再多加那么百分之5到10%就可以让面条非常的柔软
1、百合面粉温水活面，活面时放点盐，可使面条有咬劲。
2、醒面半小时然后把面擀成薄薄的面皮，然后用刀切成粗细匀均的面条。
3、水浇开放入面条，煮五分钟左右出锅，用凉水过一下。
4、番茄两个小的切成丁，锅中放入适量油，放入50克肉末中小火翻炒至肉末中的肉都被炒出，然后将肉末拨到锅子一边，倾斜锅子用厨房纸将多余的油擦掉. 倒入番茄继续翻炒至番茄变软出汁，加入盐和味精等调味料. 继续加入煮好的面条用筷子炒匀，使面条均匀地裹上番茄肉末酱。
5、美美的番茄肉末酱百合面条就可以吃了
百合面条的做法
原料：干百合50克（鲜品100…
首先要准备食材：
精面粉 1000克、绿豆 1500克、面条 适量、食盐 适量 、鸡精 适量 、黄豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻叶 适量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 适量、香油 适量、醋 适量。
上面的是擀面，小放置一段时间，而后再.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、芝麻叶、盐，煮5分钟，加鸡精。
最后调味，放入香油，就可以了。
不行，红薯煮熟需要2O分钟，而面条鸡蛋煮的时间较短，再一个红薯在煮的过程中会散发出红薯的味道溶解在水中非常难喝，一般大人孩子都不会去吃这不是浪费吗，我国人多资源更需要我们大家来节省，所以说紅薯面条鸡蛋不要放在一起煮
红薯、面条鸡蛋一起煮行吗
红薯面条鸡蛋不要一起煮。因为红薯要煮很久，面条鸡蛋煮一下就行了，一起煮，面条就胡了，所以不可以一起煮。红薯最好蒸。面条水里煮二三分钟差不多了，蛋煎一下，弄一点汤汁倒面条里。多穿红薯好，我们饮食要注意，吃健康食品，少吃垃圾食品，身体健康。
红薯、面条鸡蛋一起煮行吗
可以一起煮，没有反作用。
红…
郫县6家必吃面馆